Sauerkraut – bayerisches Rezept – einfach genial

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Sauerkraut – bayerisches Rezept – einfach genial

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Zutaten

Adjust Servings:
500g fertiges Sauerkraut
1 weiße Zwiebel
60g geräucherter Schinken dick geschnittener geräucherter Schinken oder Speck
2 EL Speckfett
Prise grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Kristallzucker
1/2 TL Kümmel
1/2 Tasse Weißwein
1 TL Weißweinessig
1/2 Tasse Gemüsebrühe

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Hausgemachtes Sauerkraut schmeckt besser, aber mit fertigem können Sie auch lecker kochen

  • 55 Min.
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Dieses Sauerkraut ist eine traditionelle Beilage zu deutschen Fleischgerichten. Außerdem können Sie ihn als Beilage zu Salzkartoffeln, zu Rouladen oder mit Semmelknödeln zu einer knusprigen Schweinshaxe servieren.

Das Rezept enthält klassische Komponenten wie Weißwein und Speck.

Aber das Schlüsselgewürz, das dieses Sauerkraut authentisch macht, ist der Kümmel.

Der Kümmel verleiht ein Lakritzaroma, das sich harmonisch mit den anderen Zutaten verbindet und ein überlegenes Kraut ergibt, das alles aus einer Tüte oder einem Glas überschattet.

Das Rezept geht auch  mit fertig gekauftem Sauerkraut  und das verkürzt die Tzbereitungszeit wesentlich – weniger als eine Stunde im Gegensatz zu 4 Wochen. Der Trick besteht darin, Sauerkraut von guter Qualität zu verwenden. Das beste Zeug ist gekühlt und in einem Glas. Ablassen aber nicht ausspülen, damit der Geschmack nicht weggеspült wird. Aber natürlich, wenn Sie selbstgemachtes zur Hand haben, hauen Sie einfach rein.  Räucherspeck von guter Qualität verhilft  dem Geschmack sich auch zu entfalten.

Es gibt so viele verschiedene Geschmacksrichtungen in diesem Sauerkraut-Gericht.

Der salzige Speck und die anderen Zutaten machen dieses Gericht einzigartig. Sie werden in vielen Rezepten auch Äpfel finden. Das hier ist eine Variante ohne Äpfel, die gerne zum Oktoberfest serviert werden kann.

Das Sauerkraut ist die traditionelle Beilage zu vielen Fleischgerichten. Außerdem pass es wunderbar als Beilage zu Salzkartoffeln, zu Rouladen oder mit Semmelknödeln. Servieren Sie es auch zu einer knusprigen Schweinshaxe. Sie werden es lieben!

Das Rezept enthält klassische Komponenten wie Weißwein und Speck. Aber das Schlüsselgewürz ist der Kümmel. Der Kümmel verleiht ein Lakritzaroma, das sich harmonisch mit den anderen Zutaten verbindet. Das Resultat ist ein überlegenes Kraut, das alles aus einer Tüte oder einem Glas überschattet.

Probieren Sie auch Sauerkraut selber und einfach einlegen oder versüßen Sie ihren Gaumen mit diesem Apfelkuchen ohne Backpulver

Schritte

1
Erledigt

Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Sauerkraut und geben Sie es in eine Schüssel.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den geräucherten Schinken in kleine Stücke schneiden.
Das Speckfett in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Schinken hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln durchsichtig werden.

2
Erledigt

Das Sauerkraut in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen.

3
Erledigt

In einer separaten Schüssel Wein, Essig und Gemüsebrühe verquirlen. Die Mischung in die Pfanne geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne und köcheln Sie für 30 Minuten. Nach Belieben abschmecken und ggf. nochmals würzen.
Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und servieren.

Anna Fuchs

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