3 Std. Krustenbraten im Backofen: genial

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3 Std. Krustenbraten im Backofen: genial

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K├╝che:

Das beste Rezept f├╝r Krustenbraten im Backofen - mit ein wenig Geduld kreieren Sie exzellente Ergebnisse!

  • 3 Std. und 30 Min.
  • Portionen 10
  • Medium

Ingredients

Richtungen

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Mit diesem ausf├╝hrlichen Rezept erhalten Sie den besten Krustenbraten im Backofen aller Zeiten! Das Resultat ist sehr zartes Fleisch mit einer herrlich schmeckenden, knusprigen Kruste!

Dies ist eine einfache, aber hochwirksame Methode, um  Ihren Krustenbraten im Backofen richtig knusprig zu machen.

Das beste Rezept f├╝r Krustenbraten im Backofen! Mit ein wenig Geduld kreieren Sie hervorragende Ergebnisse!

Dieses Bratenrezept ist immer ein garantierter Hit, glauben Sie mir!

F├╝r die beste Kruste verwenden Sie eine flache, knochenlose Schweineschulter. Das perfekte St├╝ck ist eine ordentliche quadratische oder rechteckige Form, die eine ziemlich gleichm├Ą├čige Dicke mit einer flachen, glatten Haut hat.

Sie k├Ânnen auch die altbekannte Methode nutzen und die Haut vor dem Backen zu ritzen. Beachten Sie jedoch, dass, wenn Sie Schnitte in die Haut machen, nicht in das Fleisch schneiden sollen. Der Saft wird dann beim Backen sprudeln und Sie erhalten gummiartige Flecken auf der Haut. Dies ist ein allbekanntes Problem bei der Zubereitung von Schweinefleisch! Daher machen wir hier keine Ritze in die Haut!

Der fertige Krustenbraten im Backofen servieren Sie mit einer leckeren, hausgemachten So├če!

Der beste Krustenbraten im Backofen sollten Sie mit dieser genial schmeckenden So├če servieren. Diese k├Âstliche So├če k├Ânnen Sie aus 1/4 Tasse Mehl, 2 Tassen H├╝hnerbr├╝he sowie Salz und Pfeffer zubereiten. Gie├čen Sie aber die So├če nicht ├╝ber das fertig gebackene Fleisch, sondern an der Seite!

Wenn Sie den Krustenbraten im Backofen zubereitet haben, reservieren Sie einige L├Âffeln Fett aus dem Br├Ąter. Geben Sie das reservierte Fett in einen Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann das Mehl dazu geben und eine Minute kochen. Gie├čen Sie die angesammelte Br├╝he aus dem Br├Ąter unter R├╝hren hinzu, damit Sie eine klumpenfreie So├če erhalten. Die S├Ąfte sollten Sie allerdings vorher abseihen.

Lassen Sie die So├če k├Âcheln, bis sie eindickt und eine Sirup-├Ąhnliche Konsistenz erreicht hat (ca. 3 Minuten). Bedenken Sie, dass die So├če weiter eindickt, wenn sie ein wenig abk├╝hlt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einen Servierkrug gie├čen. Mit dem fertigen Krustenbraten im Backofen servieren und genie├čen.

Probieren Sie noch Krustenbraten – einfach eine knisternde Idee! oder Schweinshaxe in 3 Std. perfekt gebacken

Schritte

1
Erledigt

Tupfen Sie die Haut des Schweinefleisches mit K├╝chenpapier trocken und ca. eine Stunde unbedeckt im K├╝hlschrank stehen lassen.
Backofen auf 220┬░C (200┬░C Umluft) vorheizen.
Das Schweinefleisch mit 1 1/2 TL Salz, Pfeffer und Fenchelsamen w├╝rzen und mit 1 EL Oliven├Âl bestreuen. Lassen Sie es ins Fleisch gut einreiben.

2
Erledigt

Wenden Sie das Schweinefleisch und betr├Ąufeln Sie die Haut mit 1 EL ├ľl, dann mit den Fingern ├╝berall einreiben. Mit den restlichen 1 1/2 TL Salz bestreuen und darauf achten, dass das Fleisch gleichm├Ą├čig damit abgedeckt ist. Ausgelassene Flecken werden nicht zu einem knusprigen Ergebnis f├╝hren, sondern zu einer harten, flachen Oberfl├Ąche.
Geben Sie die halbierte Knoblauchknolle und die Zwiebeln in den Br├Ąter. Das Schweinefleisch mit der Hautseite nach oben legen. Gie├čen Sie vorsichtig den Wein hinein, nicht auf die Haut gie├čen.

3
Erledigt

Den Backofen sofort auf 160┬░C (140┬░C Umluft) reduzieren. Stellen Sie den Br├Ąter mit dem Fleisch in den Ofen und lassen Sie es langsam ca. 2 1/2 Stunden braten.
├ťberpr├╝fen Sie das Schweinefleisch nach 1 1/2 Stunden, um zu sehen, ob es sich verzogen hat und die Gesamtoberfl├Ąche der Haut deutlich uneben ist. Wenn dies der Fall ist, passen Sie die Hautoberfl├Ąche so an, dass sie m├Âglichst gerade ist. Gel├Âste Schweinest├╝cke einfach zur Seite schieben. Dann f├╝r 1 weitere Stunde zur├╝ck in den Ofen schieben.

4
Erledigt

├ťberpr├╝fen Sie den Br├Ąter und das Salz auf der Haut. Wenn die Backform austrocknet, f├╝gen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn auf der Haut kahle Stellen ohne Salz vorhanden sind, leicht ein├Âlen und mit Salz bestreuen.
Ofen auf 250┬░C stellen.
Stellen Sie das Schweinefleisch f├╝r 30 Minuten in den Ofen und backen Sie, bis die Haut knusprig wird.
Das fertige Schweinefleisch auf eine Servierplatte geben, locker mit Folie decken und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden und genie├čen.

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Marie Jung

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