8-Min-Sauce Hollandaise Rezept, genial

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8-Min-Sauce Hollandaise Rezept, genial

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Zutaten

Adjust Servings:
3 gro├če Eigelbe von frischen Eiern
1/4 TL Cayennepfeffer optional
1/4 TL Salz
1 1/2 EL frischer Zitronensaft
1 1/2 EL Mineralwasser plus mehr nach Bedarf
170 g Butter, ungesalzen gew├╝rfelt

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4858 views
    K├╝che:

    Sie zaubern eine herrlich schmeckende So├če in nur acht Minuten.

    • 8 Min.
    • Portionen 8
    • Einfach

    Ingredients

    Richtungen

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    Dieses tolle Sauce Hollandaise Rezept liefert eine der gro├čartigen klassischen So├čen der Welt! Diese So├če ist allbekannt schwer von Hand herzustellen, selbst f├╝r erfahrene K├Âche. Sie erhalten allerdings ein geniales Rezept, das tats├Ąchlich leicht zu meistern ist. Sie kreieren eine herrlich schmeckende So├če in nur acht Minuten.

    Verwenden Sie dieses Sauce Hollandaise Rezept und mit dieser einfachen Methode kreieren Sie eine schnelle und narrensichere So├če!

    Nachdem Sie dieses Sauce Hollandaise Rezept zubereiten, k├Ânnen Sie die So├če mit┬á vielen Gerichten kombinieren. Verwenden Sie sie f├╝r Eier Benedikt, zu ged├╝nsteten Spargel oder Meeresfr├╝chten wie Hummer, Krabben, Garnelen und Jakobsmuscheln.

    Diese klassische Sauce gilt als eine der technisch anspruchsvollsten in der franz├Âsischen K├╝che. Traditionell wird Sauce Hollandaise Rezept nur mit einem Schneebesen und einer Sch├╝ssel ├╝ber Wasserbad hergestellt. Die Zubereitung dauert gut 10 bis 15 Minuten und erfordert wirklich kr├Ąftiges Schlagen. Auch die Temperatur ist von gro├čer Bedeutung. Wenn die Hitze zu hoch ist, erhalten Sie R├╝hreier. Wenn diese zu niedrig ist, dickt Ihre Sauce nie ein. Auch die Butter spielt eine wesentliche Rolle. Wenn diese zu stark abk├╝hlt, platzt Ihre So├če. Und wenn Sie nicht kr├Ąftig genug schlagen, emulgiert die Sauce nie.

    Mit diesem Sauce Hollandaise Rezept k├Ânnen Sie wirklich nichts falsch machen! Sie kreieren eine k├Âstliche So├če in nur wenigen Minuten!

    Mag sein, dass es ein Gef├╝hl der Leistung ist, Sauce Hollandaise Rezept auf die traditionelle Weise herzustellen. Allerdings erm├Âglicht uns die Technologie, schnellere und einfachere Techniken anzuwenden. Die Ergebnisse werden mit genau der gleichen Qualit├Ąt wie von Hand geschlagener So├če.

    Zutaten, die Sie f├╝r dieses leckere Sauce Hollandaise Rezept ben├Âtigen!

    Sie brauchen drei gro├če Eier. Wenn Sie nur kleinere Eier finden, funktionieren diese m├Âglicherweise nicht so gut. Es ist nicht gen├╝gend Eigelb vorhanden, um die Buttermenge zu emulgieren. F├╝gen Sie einfach mehr Eigelb hinzu, wenn dies der Fall ist. Schlagen Sie ein zus├Ątzliches Eigelb und gie├čen Sie die erforderliche Menge ein.

    Das Sauce Hollandaise Rezept verlangt geschmolzene Butter oder Ghee. Das Letztere sorgt f├╝r einen konzentrierteren Buttergeschmack, falls Sie diese zur Hand haben.

    Frischer Zitronensaft f├╝gt einen Hauch von W├╝rze. Die Menge der verwendeten Zitrone h├Ąngt vom pers├Ânlichen Geschmack ab.

    Am besten warm oder bei Raumtemperatur servieren und genie├čen!

    Probieren Sie auch Eier Benedikt: so lecker 4 tolle Portionen sowie Sauce Hollandaise richtig mit nur 7 Zutaten

    Schritte

    1
    Erledigt

    Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe (Zimmertemperatur) in einen hohen, schmalen Beh├Ąlter, in den der P├╝rierstab bis zum Boden passt.
    Wasser, Zitronensaft, Cayannepfeffer (falls verwendet) und Salz hinzuf├╝gen. Zum Kombinieren alles kurz mixen.
    Die Butter in einen Beh├Ąlter geben und schmelzen lassen, bis sie hei├č ist. Verwenden Sie die Mikrowelle, um Zeit zu sparen. Lassen Sie es einige Sekunden stehen, bis sich das milchige Wei├č am Boden des Krugs absetzt.

    2
    Erledigt

    W├Ąhrend der Mixstab bei h├Âher Geschwindigkeit l├Ąuft, die geschmolzene Butter langsam in einem d├╝nnen Strahl ├╝ber die Eigelbe gie├čen. Sobald die gesamte Butter hinzugef├╝gt ist, sollte die So├če dickfl├╝ssig, cremig, glatt und blassgelb sein. Mixen Sie nun weitere 10 Sekunden, indem Sie den P├╝rierstab auf und ab bewegen.
    Wenn die So├če zu dick erscheint, mischen Sie jeweils 1 Teel├Âffel warmes Wasser ein. Es sollte dick, aber gie├čbar sein. Bis zum Servieren bei Zimmertemperatur stehen lassen.

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    Marie Jung

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