Sauce Hollandaise richtig mit nur 7 Zutaten

0 0
Sauce Hollandaise richtig mit nur 7 Zutaten

Teile es in deinem sozialen Netzwerk:

Or you can just copy and share this url

Zutaten

Adjust Servings:
2 gro├če Eigelbe
1 TL Wasser
3/4 TL Wei├čweinessig
2 TL Zitronensaft
1/2 Tasse (113 g) ungesalzene Butter
Salz zum W├╝rzen
Cayennepfeffer zum W├╝rzen

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Abonnieren Sie unseren Newsletter und bekommen Sie jeden Tag neue Ideen und Vorschl├Ąge f├╝r kreative Rezepte!

Bitte w├Ąhlen Sie aus, wie Sie von uns h├Âren m├Âchten DieRezepte.com:

Sie k├Ânnen sich jederzeit abmelden, indem Sie auf den Link in der Fu├čzeile unserer E-Mails klicken. Informationen zu unseren Datenschutzpraktiken finden Sie auf unserer Website.

9887 views
    K├╝che:

    Hollandaise ist eine der f├╝nf Mutterso├čen der franz├Âsischen K├╝che

    • 15 Min.
    • Portionen 8
    • Medium

    Ingredients

    Richtungen

    Share

    Sauce Hollandaise verleiht jeder Mahlzeit einen Hauch von Eleganz. Sie ist eine aufgew├Ąrmte Ei-Butter-Emulsion, die mit Leichtigkeit auf dem Herd zubereitet wird. Diese reichhaltige und samtige Sauce ist ein Grundelement f├╝r das Fr├╝hst├╝ck, Eier Benedict oder herzhaftes Gefl├╝gel, zu Meeresfr├╝chte und Gem├╝se.

    Mit wenigen einfachen Zutaten k├Ânnen Sie Sauce Hollandaise zubereiten. In diesem Rezept wird der traditionelle Herdprozess rationalisiert. In der Regel schlie├čt er eine S├Ąurereduzierung, ein Sieben und ein Kl├Ąren der Butter ein. Diese Methode ist viel kochfreundlicher. Die Sauce kommt schneller als erwartet zusammen und verleiht jedem Gericht einen Gourmet-Touch.

    Die Sauce Hollandaise zuzubereiten, erfordert Ihre Aufmerksamkeit, da man feine Zutaten verwendet , die richtig verarbeitet werden m├╝ssen. Sobald Sie den Dreh raus haben, ein paar Mal eine Emulsion herzustellen, ist es ein Kinderspiel. Es beginnt mit dem Bel├╝ften und sanften Garen von Eigelb ├╝ber einem Wasserbad und dem allm├Ąhlichen Einschlagen von zerlassener Butter, bis eine glatte und eingedickte Sauce entsteht. Die Sauce sollen Sie warm essen und sie hat eine sch├Âne, reichhaltige, aber schaumige und gie├čbare Konsistenz, die auf dem Essen haftet.

    Tipps f├╝r richtige Zubereitung des Sauce Hollandaise

    Um ein ├ťberhitzen des Eigelbs zu vermeiden, achten Sie darauf,┬á das Eigelb geduldig zu verquirlen. Wenn das Eigelb erw├Ąrmt und geschlagen wird, verwandelt es von┬á einer┬á fl├╝ssige Konsistenz goldener Farbe in eine aufgehellte Cremefarbe mit einer dicken Textur. Wenn Sie diese ├änderung nicht bemerken, wird die Sauce Hollandaise nicht richtig eingedickt. Die Butter erw├Ąrmt man auf 60 bis 63 ┬░ C, wodurch das Eigelb warm bleibt, aber┬á nicht gekocht .

    Die┬á Einarbeitung von Butter in die Eier┬á w├Ąhrend des Mischens erfolgt schrittweise und┬á ist der Schl├╝ssel zur Herstellung der seidigen Sauce. Sie k├Ânnen sehen, dass die Sauce heller, dicker und dann d├╝nner wird, wenn mehr Butter hinzugef├╝gt wird. Die fertige Sauce sollte die Konsistenz von leicht geschlagener Sahne haben.

    Das Rezept ergibt 120ml (halbe Tasse) Sauce.

    Hier ein weiteres Rezept f├╝r: So├če B├ęarnaise-eine der klassischen franz├Âsischen So├čen oder Pizza Teig

    Schritte

    1
    Erledigt

    Eigelb kochen

    F├╝llen Sie ein Wasserbad mit etwa 5 cm Wasser oder einen Topf mit passender gr├Â├če, um die Sch├╝ssel darauf zu stellen, ohne das Wasser zu ber├╝hren. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.
    Stellen Sie die Sch├╝ssel auf den Topf, schlagen Sie die Eimischung kr├Ąftig und so lange, bis die Eier cremefarben und eingedickt sind (ca. 3 Minuten).
    Nehmen Sie die Sch├╝ssel aus dem Topf. Zitronensaft einr├╝hren, damit das Ei nicht mehr kocht.

    2
    Erledigt

    Butter schmelzen

    Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne. Sie soll 60 bis 63 ┬░ C hei├č sein, wenn Sie sie zur Eigelbmischung geben.

    3
    Erledigt

    Butter und Eigelb mischen

    Fangen Sie sehr langsam an, tropfenweise geschmolzene Butter r in die Eier zu geben, wobei Sie st├Ąndig schlagen, um eine Emulsion zu bekommen.
    Die Butter nach und nach unter st├Ąndigem R├╝hren zugeben, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist. Die Sauce sollte dick und samtig sein.
    Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. F├╝gen Sie mehr Zitronensaft hinzu, wenn Sie eine s├Ąuerlichere Sauce Hollandaise w├╝nschen.

    Mila Bergmann

    Bananenbrot
    previous
    S├╝├čes Bananenbrot: exzellent in 3 Schritten
    Nudelauflauf mit Spinat
    next
    Saftiger Nudelauflauf einfach und cremig
    Bananenbrot
    previous
    S├╝├čes Bananenbrot: exzellent in 3 Schritten
    Nudelauflauf mit Spinat
    next
    Saftiger Nudelauflauf einfach und cremig
    Suche nach rezepte

    F├╝ge deinen Kommentar hinzu

    Die Rezepte