Borschtsch: absolut lecker – 10 Portionen

Name: Borschtsch: absolut lecker – 10 Portionen
Prep time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Russland
Ingredients: Rindfleisch: 900 g; mittelgroße Zwiebel: 1; Rote Beete: 4-5 Stück; mittelgroße Zwiebel: 3; große Karotten: 3; Tomaten: 350 g; gelbe Kartoffeln: 400 g; Weißkohl: 300 g; Paprika: 130 g; Knoblauchzehen: 4-5; Tomatenmark: 3 EL; Sonnenblumenöl: 2 EL; Butter: 50 g; Lorbeerblatt: 1; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: 1 TL; ganze Pfefferkörner: 10; Piment: 6; Kristallzucker: 1 EL; der Saft einer Zitrone; etwas Salz; frische Petersilie: 2 EL; Wasser: 3 Liter; Sauerrahm zum Garnieren; Dill

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Borschtsch: absolut lecker – 10 Portionen

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Zutaten

Adjust Servings:

	900 g Rindfleisch mit Knochen
	1 mittelgroße Zwiebel für die Brühe
	4-5 Stück Rote Beete etwa 450-500 g
	3 mittelgroße Zwiebel
	3 große Karotten
	350 g Tomaten
	400 g gelbe Kartoffeln
	300 g Weißkohl
	130 g Paprika rot oder grün
	4-5 Knoblauchzehen
	3 EL Tomatenmark
	2 EL Sonnenblumenöl
	50 g Butter
	1 Lorbeerblatt
	1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
	10 ganze Pfefferkörner
	6 Piment
	1 EL Kristallzucker
	der Saft einer Zitrone
	etwas Salz
	2 EL frische Petersilie
	3 Liter Wasser
	Sauerrahm zum Garnieren
	Dill oder Frühlingszwiebel zum Garnieren

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Küche:

Russland

Borschtsch ist eine traditionelle Rübensuppe, die in ganz Russland, in der Ukraine und vielen anderen osteuropäischen Ländern gegessen wird.

5 Std. und 15 Min.
Portionen 10
Medium

Ingredients

900 g Rindfleisch
mit Knochen
1 mittelgroße Zwiebel
für die Brühe
4-5 Stück Rote Beete
etwa 450-500 g
3 mittelgroße Zwiebel
3 große Karotten
350 g Tomaten
400 g gelbe Kartoffeln
300 g Weißkohl
130 g Paprika
rot oder grün
4-5 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
2 EL Sonnenblumenöl
50 g Butter
1 Lorbeerblatt
1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 ganze Pfefferkörner
6 Piment
1 EL Kristallzucker
der Saft einer Zitrone
etwas Salz
2 EL frische Petersilie
3 Liter Wasser
Sauerrahm zum Garnieren
Dill
oder Frühlingszwiebel zum Garnieren

Richtungen

Dies ist ein klassisches Rezept für Borschtsch. Diese traditionelle Rübensuppe kann man in ganz Russland, in der Ukraine und vielen anderen osteuropäischen Ländern genießen. Es ist eine gesunde, nahrhafte und beruhigende Suppe für die kältere Jahreszeit.

Borschtsch ist eine reichhaltige und köstliche Suppe, aus Kohl, Rindfleisch und vielen anderen Gemüsesorten. Rote Beete verleiht dieser Suppe eine typische tiefe rubinrote Farbe und einen wunderschönen Geschmack.

Sie werden diese rote Suppe lieben, glauben Sie mir! Es ist so gesund und nahrhaft, vollgepackt mit Eisen aus den Rüben, Carotin aus den Karotten, Vitamin C und B6, Kalium aus den Kartoffeln und vieles mehr. Sie servieren der Familie eine absolut tolle und gesunde Mahlzeit.

Dies ist eine klassische Variante der Borschtsch-Suppe. Nachdem Sie die Suppe gekostet haben, wird sie auf jeden Fall auf Ihrem Wochenplan stehen!

Diese Suppe ist eine Version mit Fleisch und voller Geschmack.

Zutaten für klassischen Borschtsch!

Es ist sehr hilfreich, alle Zutaten vorzubereiten und einsatzbereit zu haben, bevor Sie mit der Zubereitung starten. Diese Vorbereitung macht die Suppe einfacher und irgendwie sorgloser. Beginnen Sie also damit, das gesamte Gemüse zu schälen, raspeln, schneiden oder würfeln.

Sobald Ihre Kartoffeln geschält und geschnitten sind, geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit sie sich bis zur Verwendung nicht verfärben.

Wenn Sie die Rüben schälen und schneiden, ist es hilfreich, Handschuhe zu tragen. Somit schützen Sie sich die Hände, sonst werden sie für ein paar Tage rot gefärbt.

Sie können die Rote Beete entweder in Streichhölzer schneiden oder sie einfach reiben. Verwenden Sie eine Küchenmaschine für diese Aufgabe. Diese reibt die Rübe gröber als einer Handreibe. Somit halten Sie auch die Küchentheke, Kleidung und Ihre Hände sauber. Der Saft bekommen Sie fast nie aus der Kleidung oder aus porösen Oberflächen heraus.

Borschtsch Suppe ist ein Grundnahrungsmittel in jedem russischen Haushalt.

Bei der Zubereitung können Sie mit dem verschiedenen Gemüse experimentieren. Sie bekommen dann jedes Mal eine etwas andere Suppe heraus. Fügen Sie gerne Pilze hinzu, wenn Sie mögen. Sie können die Kartoffeln auslassen oder auf Fleisch verzichten. Sie erhalten dennoch eine köstliche und gesunde Suppe. Wie auch immer Sie die Suppe machen, sie ist immer perfekt und beruhigend.

Entdecken Sie weitere leckere Rezepte wie zum Beispiel Vegane Rote Bete Suppe für Detox: genial oder auch Rote Beete Suppe (Borshch) mit Kümmelknödel

Schritte

1 Erledigt	Das Rindfleisch mit drei Liter Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Sie sollten dabei den Schaum abschöpfen. Eine mittelgroße Zwiebel, mittelgroße Karotte, einige frische Petersilienstiele, Piment und Pfefferkörner hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 1 Std. 30 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen. Hacken Sie 200 g Zwiebel und Paprika klein. Karotten, Rote Bete und Weißkohl in Streifen schneiden.
2 Erledigt	Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittene Rübe hinzugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Tomatenmark, Zitronensaft und Zucker hinzugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Geben Sie 200 ml Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Mit geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3 Erledigt	In einer anderen Pfanne schmelzen Sie die Butter. Geben Sie 200 g geschnittene Zwiebel und braten Sie sie 3-4 Minuten an. Dann die gehackten Knoblauchzehen, 200 g Karotten, Paprika und gehackten Tomaten hinzufügen, umrühren und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Fleisch in eine Schüssel geben, von den Knochen trennen und in mittelgroße Stücke schneiden, das Gemüse aus der Brühe nehmen.
4 Erledigt	Die geschnittene Kartoffel, den Weißkohl und ein Lorbeerblatt in die Brühe geben, zum Kochen bringen, mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Das geschmorte Gemüse, die Rüben und das geschnittene Fleisch in den Suppentopf geben. Rühren, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen.
5 Erledigt	Frische Petersilie hacken und mit dem Borschtsch in den Suppentopf geben. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzugeben, umrühren und 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Suppentopf mit dem Deckel ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen. Servieren Sie Ihren Borschtsch heiß mit saurer Sahne, Frühlingszwiebeln oder frischem Brot.