Sous Vide Rezepte: Kabeljau lecker in 1 Std.

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Sous Vide Rezepte: Kabeljau lecker in 1 Std.

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Zutaten

Adjust Servings:
2 Kabeljau Kabeljau-Filets
4 EL Butter
4 EL neutrales Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Zwiebeln karamellisieren
2 mittelgroße Kartoffeln zum Garnieren

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KĂŒche:

Sous Vide Rezepte - mit einer tollen Kochmethode erzielen Sie köstliche und gesunde Ergebnisse!

  • 55 Min.
  • Portionen 2
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Wenn Sie ein köstlich schmeckendes Rezept fĂŒr Kabeljau ausprobieren möchten, sind Sie definitiv an der richtigen Adresse! Sie erhalte eines der vielen genialen Sous Vide Rezepte! Mit einer tollen Kochmethode erzielen Sie wirklich köstliche und gesunde Ergebnisse!

Als Erstes klÀren wir, wie Sie Sous Vide Rezepte zubereiten können.

„Sous vide“ stammt eigentlich aus dem Französischen und bedeutet so viel wie „Garen unter Vakuum“. Und genau darum geht es bei dieser Garmethode. Sie können somit Fleisch, Fisch und GemĂŒse zubereiten. Eine echt tolle Kochmethode!

Sous vide Rezepte bieten einige Vorteile, die man sich wirklich anschauen muss. Der große Vorteil bei dem Vakuumgaren ist, dass man die gewĂŒnschte Kerntemperatur einfach vorgeben kann. Auf dieser Weise wird auch der bevorzugte Garzustand erreicht. Deshalb sind Sous vide Rezepte besonders bei Fleischfans sehr beliebt. Mit dieser leichten Kochmethode kreieren Sie jedes Mal wunderbar saftiges und köstliches Fleisch.

Wenn Sie Sous Vide Rezepte zubereiten, gelingen sie garantiert jedes Mal. Die Kochergebnisse werden prÀzisiert und sind gut wiederholbar.

Sous vide Rezepte – Nachteile!

Die Zubereitung von Fleisch in einem Sous Vide-GerÀt birgt jedoch einige Risiken mit sich. Einige Fleischarten wie zum Beispiel HÀhnchenfleisch können mit Salmonellen belastet sein. Das Problem ist hier die niedrige Kochtemperatur. Denn bei niedrigen Gartemperaturen sterben Salmonellen erst nach einer Stunde Kochzeit und bei einer Mindesttemperatur von 55°C ab.

Wie Sie Sous Vide Rezepte meistern können?

Sous-vide ist eine vielseitige Methode und kann im Topf, im Dampfgarer oder im Backofen funktionieren. Es ist zweifellos eine der schonendsten Garmethoden, die bei einer niedrigen Temperatur stattfinden.

FĂŒr Sous Vide Rezepte braucht man zwei Voraussetzungen zu erfĂŒllen. Als Erstes brauchen Sie ein Wasserbad, das man ĂŒber eine lĂ€ngere Zeit und auf einer konstanten Temperatur halten kann. Die zweite Voraussetzung ist es, das zuzubereitende Lebensmittel luftdicht in einem Plastikbeutel verschweißt werden soll.

Das Rezept ist fĂŒr jede Fischart ungefĂ€hr gleich und sie können alle problemlos mit Ihrem Sous-Vide-Thermostat zubereiten. Probieren Sie es mit Lachs, Heilbutt und Wolfsbarsch. Nutzen Sie einfach die Vorteile der Sous-Vide-Zubereitungsmethode und Sie erzielen gesunde und köstliche Ergebnisse.

Sie können auch jede Art von Sauce nehmen, die Sie mögen.

Noch einige Fisch-Rezepte finden Sie hier Fischsuppe: himmlisch nach italienischer Art oder vielleicht Dorade grillen: so simpel in 20 Min.

Schritte

1
Erledigt

Bereiten Sie zwei Kabeljau-Filets in PortionsgrĂ¶ĂŸe zu, eins fĂŒr jede Person.
Stellen Sie Ihren Sous-Vide-Thermostat auf 54 Grad C ein.
WĂŒrzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Legen Sie jedes Filet in einen einzelnen Vakuumbeutel mit je 1 Esslöffel Butter und garen Sie es 45 Minuten lang. Entfernen Sie vorsichtig das Filet aus dem Beutel und trocknen Sie es grĂŒndlich ab.

2
Erledigt

Erhitzen Sie zwei Esslöffel Traubenkernöl und 2 EL Butter in einer Pfanne. Legen Sie den Fisch vorsichtig mit der Haut nach unten und braten Sie ihn fĂŒr einige Sekunden an. Etwas leicht auf den Fisch drĂŒcken, um einen vollstĂ€ndigen Kontakt mit der Pfanne sicherzustellen. Danach wenden und auch die andere Seite etwa 15 Sekunden lang anbraten.
Die Kartoffeln schĂ€len und in feine Scheiben schneiden. In etwas Öl goldbraun anbraten und mit den Fischfilets und karamellisierten Zwiebeln servieren.

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Marie Jung

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