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Brezel, hausgemachtes Rezept für das berühmte Gebäck!

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Brezel, hausgemachtes Rezept für das berühmte Gebäck!

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Ingredients

Adjust Servings:
Für den Teig:
1, ½ Tassen warmes Wasser
1 EL brauner Zucker
2 TL Salz
2, ¼ TL Trockenhefe oder Instanthefe (1 Paket)
4, ½ Tassen Allzweckmehl
4 EL ungesalzene Butter geschmolzen
Für das Wasserbad:
10 Tassen Wasser
2/3 Tasse Natron
Für die Eierwäsche:
1 Eigelb
1 EL Wasser
grobes Salz zum Bestreuen

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Ein lustiger Kinder-Snack am Nachmittag, Spieltage und Filmabende.

  • 45 Min.
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • Für den Teig:

  • Für das Wasserbad:

  • Für die Eierwäsche:

Directions

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Lust auf köstliche deutsche Brezel? Kreieren Sie zu Hause dieses authentische Gebäck! Obwohl es im Internet viele vereinfachte Versionen von Brezelrezepten gibt, hilft Ihnen dieses Rezept dabei, die wirklich beste Brezel zu backen, die Sie jemals gegessen haben.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn das Brezel-Rezept entmutigend klingt. Es ist tatsächlich nicht so schwer, wie es scheint. Bei der Zubereitung einer echten Brezel wird sie vor dem Backen in eine Laugenlösung getaucht. Die Lauge verleiht der Brezel nicht nur ihre charakteristische, glänzend braune Kruste, sondern ist auch sehr wichtig, um den authentischen Geschmack zu erzielen. Sie können viele Rezepte finden, die Natron statt Lauge verwenden.

Tipps:

In diesem Brezel-Rezept können Sie sowohl Instant- als auch aktive Trockenhefe verwenden. Lassen Sie die Hefe immer noch gerne mit Wasser, Zucker und Salz sitzen, auch wenn Sie Instant-Hefe benutzen.

Der Teig können Sie mit einem Mixer oder von Hand zubereiten. Beide Methoden sorgen für erfolgreiche Resultate.

Dieses Rezept ist für acht große Brezeln. Wenn Sie aber etwas kleinere Brezeln möchten, können Sie den Teig stattdessen einfach in 12 Portionen teilen. Nur überprüfen Sie den Gargrad einige Minuten früher.

Die Eiwäsche auf den Brezeln verleiht ihnen ein wenig Glanz und das Äußere wird dadurch etwas weicher. Für einen traditionelleren Geschmack lassen Sie die Eiwäsche einfach weg und verwenden Sie nur Salz, wenn die Brezeln aus dem Wasserbad kommen.

Diese Brezeln können Sie nach dem Backen abkühlen und einfrieren lassen. Einfach gut in Plastikfolie einwickeln und in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel legen. Zum Aufheizen etwa 15 Minuten in den Ofen stellen.

Diese hausgemachten weichen Brezeln sind garantiert die Besten! Ein zähes Äußeres mit einem unglaublich weichen Inneren, das einfach in Ihrem Mund zergeht. So ein lustiger Kinder-Snack am Nachmittag, Filmabende und Spieltage.

Probieren Sie auch: Focaccia mit Rosmarin und Olivenöl oder Obatzda, ein klassischer bayerischer Bierkäse-Aufstrich

Brezel

Steps

1
Done

Wasser, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, dann die Hefe darüber streuen. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
Mehl und Butter hinzufügen. Verwenden Sie den Teighakenaufsatz, um bei niedriger Geschwindigkeit zu mischen, bis alle Zutaten kombiniert sind. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit und kneten Sie, bis der Teig glatt ist und sich von der Seite der Schüssel ablöst, ca. 4 bis 5 Minuten.
Alternativ können Sie den Teig mit einem Holzlöffel mischen, bis er zusammenkommt, und dann 5 bis 10 Minuten von Hand kneten, bis der Teig glatt und nur noch leicht klebrig ist.

2
Done

Legen Sie den Teig in eine saubere, geölte Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken und an einen warmen Ort legen, bis sich der Teig verdoppelt hat, ca. 45 Minuten bis 1 Stunde.
Den Backofen auf 230 Grad C vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen. Beiseitelegen.
Kombinieren Sie Wasser und Natron in einem großen Topf. Die Mischung zum Kochen bringen.

3
Done

In der Zwischenzeit den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen und in 8 gleiche Stücke teilen. Rollen Sie jedes Teigstück in ein Seil. Machen Sie mit dem Seil eine U-Form, halten Sie die Enden des Seils fest, kreuzen Sie sie zweimal und drücken Sie auf den Boden des U, um die Form einer Brezel zu bilden. Auf die vorbereiteten Backbleche legen.

4
Done

Senken Sie die Brezeln vorsichtig jeweils 2 Sekunden lang in das kochende Wasser. Entfernen Sie sie mit einem großen, flachen Spatel aus dem Wasser. Legen Sie die gekochten Brezeln wieder auf das Backblech, bürsten Sie die Oberseite jeder Brezel mit dem Eiwaschmittel (oder mit geschmolzener Butter) und bestreuen Sie sie mit grobem Salz.
Backen Sie bis sie dunkelgoldbraun werden, ungefähr 12 bis 14 Minuten. Vor dem Servieren mindestens 5 Minuten in ein Kühlregal geben. Weiche Brezeln werden am besten frisch gegessen, aber Reste können Sie bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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