Ingredients
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6 Tassen Allzweckmehlgeteilt
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180 ml warme Milchca. 45 Grad C
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6 EL Kristallzuckergeteilt
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1 Päckchen aktive Trockenhefe
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7 große Eiergeteilt
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2 TL Salz
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280 g Butter, ungesalzenweich und gewürfelt
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1 EL Wasser
Richtungen
Sie werden von diesem narrensicheren Brioche-Rezept begeistert sein! Es ist weich und reichhaltig, ein echter Genuss! Dieses süße Brot wird aus wenigen Grundzutaten hergestellt, die Sie bestimmt in der Speisekammer haben. Das Resultat ist so luftig und zergeht auf der Zunge!
Dieses fluffige Brioche-Brot ist so einfach zuzubereiten und schmeckt immer! Ob pur oder mit etwas Butter oder Marmelade ist es das perfekte Frühstück!
Wenn Sie noch nie Brioche-Brot gegessen haben, dann haben Sie wirklich was verpasst. Hier finden Sie ein leichtes und leckeres Rezept. Dieses französische Brot gilt zwar als Brot, hat aber die Eigenschaften eines Gebäcks. Der Grund dafür ist, dass der Teig mit Butter und Eiern angereichert ist.
Brioche-Brot ist für Hausbäcker überraschend einfach zuzubereiten!
Das Schwierigste bei der Zubereitung besteht darin, Geduld zu haben. Der Teig muss einige Male aufgehen. Dafür werden Sie mit hervorragenden Resultaten belohnt. Und mit nur wenigen Handgriffen erhalten Sie Brioche in Bäckerqualität.
Kann man Brioche ohne Standmixer machen?
Wenn Sie keinen Standmixer haben, können Sie einen Handmixer verwenden. Achten Sie allerdings darauf, die Knethakenaufsätze zu verwenden.
Alternativ können Sie dieses französische Brot von Hand kneten. Es ist aber sehr arbeitsintensiv. Aufgrund des hohen Fettgehalts dauert die Bildung der Glutenstruktur länger. Der Teig wird zu Beginn sehr klebrig sein. Daher ist es schwierig, ihn zu kneten. Aber es ist nicht unmöglich.
Achten Sie darauf, Ihren Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu kneten. Kneten Sie, indem Sie ihn mit den Handflächen nach unten und außen drücken. Falten Sie ihn in der Mitte und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig glatt ist. Das Kneten von Hand dauert ungefähr doppelt so lange wie mit einem Standmixer.
Hilfreiche Tipps zum Erfolg!
Die Zeit, die den Teig zum Aufgehen benötigt, hängt von der Temperatur Ihrer Küche ab. Die ideale Temperatur beträgt 24 Grad C.
Stellen Sie sicher, dass die Milch etwa 45 Grad C ist, da zu heiße Milch die Hefe abtötet. Wenn die Milch nicht warm genug ist, wird die Hefe nicht aktiviert.
Vermeiden Sie es, zu viel Mehl hinzuzufügen! Zu viel Mehl ist der häufigste Fehler, der zu einem dichten Brot führt. Am besten mit einer Waage messen.
Die Eier müssen immer Zimmertemperatur haben, da sie sich besser in den Teig integrieren lassen.
Um festzustellen, ob Ihr Teig bereit zum Backen ist, drücken Sie vorsichtig darauf. Bleibt die Vertiefung stehen oder springt sie ein wenig zurück, ist der Teig backfertig.
Genießen Sie noch Brioche: das beste weiche französische Brot sowie Burger Buns: 6 beste Brötchen backen
Schritte
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1
Erledigt
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Für den Teig in der Schüssel einer Küchenmaschine 1 Tasse Mehl, die warme Milch, 1 Esslöffel Zucker und die Hefe verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Lose abdecken und bei Raumtemperatur etwa 40 Minuten stehen lassen, bis es schaumig aussieht. |
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2
Erledigt
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Sobald die Hefe aktiviert wird, fügen Sie 6 Eier, das Salz, die restlichen 5 Tassen Mehl und den restlichen Zucker hinzu. Mit dem Knethakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schlagen, bis alles gut vermischt ist, Die Schüssel nach Bedarf abkratzen. Kneten Sie etwa 10 Minuten weiter, bis der Teig glänzend und elastisch ist. |
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3
Erledigt
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Bei niedriger Geschwindigkeit fügen Sie nach und nach die Butter löffelweise hinzu. Warten Sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie den nächsten Esslöffel hinzufügen. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie einige weiteren Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. |
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4
Erledigt
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Der Teig sollte klebrig sein, aber nicht an dem Finger kleben. Kratzen Sie den Teig nach unten in die Schüssel. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. |
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5
Erledigt
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Den Brioche-Teig durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. |
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6
Erledigt
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Mit der restlichen Teighälfte wiederholen. Decken Sie Backformen locker ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. |
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7
Erledigt
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In einer kleinen Schüssel 1 EL Wasser und 1 Ei verquirlen. Die aufgegangenen Brote damit bestreichen und in den Ofen stellen. |
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8
Erledigt
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Lassen Sie das Brot 5 Minuten in den Formen abkühlen. Dann aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter weiterkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren und genießen! |
