Ingredients
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500 g Mehl
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275 ml lauwarme Milch
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200 g weiche Butter
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120 g brauner Zucker
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70 g weißer Zucker
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1 EL Zimt
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1 Päckchen Vanillezucker
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½ Würfel Hehe
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Prise Salz
Richtungen
Lust auf leckeres Gebäck? Wenn ja, dann sind Sie hier genau richtig! Sie erhalten ein leichtes Rezept für hervorragend schmeckende Franzbrötchen!
Wenn Sie Franzbrötchen noch nicht kennen, bekommen Sie gleich etwas Information darüber!
Franzbrötchen sind süße Brötchen, gefüllt mit Zimt und Zucker. Sie bestehen aus einem Hefeteig und sind vergleichbar mit den skandinavischen Zimtschnecken.
Franzbrötchen sind eine Hamburger Spezialität. Mit diesem ausführlichen Rezept erfahren Sie, wie Sie diese leckeren Zimtbrötchen zubereiten können. Also viel Spaß beim Nachbacken!
Die Zutaten für diese köstlichen Franzbrötchen sind nicht viel und die meisten davon haben Sie mit Sicherheit bereits zu Hause!
Sie benötigen Mehl, Hefe, etwas Milch, weiche Butter, Zucker, Zimt und Vanille. Und das ist schon alles!
Ob Sie diese herrlichen Brötchen zum Kaffee, zum Frühstück oder einfach zwischendurch servieren, schmecken sie einfach immer gut. Sie sind ein echter Klassiker!
Das luftige Gebäck bekommt durch einen einfachen Trick seine besondere Form. Gedrückt, gedreht oder beides?
Egal, für welche Form Sie sich entscheiden, ein gut gemachtes Franzbrötchen schmeckt nach Zimt und Butter – einfach köstlich! Die in Hamburg typische Form entsteht durch Drehen oder Drücken des gerollten Teigs.
Um die Herkunft des Hamburger Franzbrötchens gibt es diverse Mythen. Es ist eher unwahrscheinlich, dass der Erfinder Franz hieß. Am wahrscheinlichsten ist es, dass das Brötchen während der Besatzung der Stadt durch die Truppen Napoleons entstanden ist. Die Franzosen vermissten ihr Croissant, sodass sie es in Hamburg von Bäckern nachbacken ließen. Die haben es leider nicht ganz hinbekommen und zum Glück etwas Neues erschaffen.
Das Franzbrötchen-Rezept besteht aus zwei Phasen: den Teig zubereiten und die Brötchen zusammenstellen.
Für den Teig mischen Sie Milch und Hefe. Dann fügen Sie Mehl, Butter, weißen Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz hinzu. Mit einer Küchenmaschine für 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in die Rührschüssel für 30 – 45 Minuten zum Ruhen.
Danach den Teig möglichst dünn ausrollen. Mit weicher Butter bepinseln und gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Aufrollen und mit einem Messer trapezförmig in gleich große Stücke schneiden.
Alle Brötchen mit dem Stiel eines Kochlöffels mittig eindrücken, sodass sich die Schnittflächen links und rechts vom Stiel nach oben wölben. Die fertig geformten Brötchen mit reichlich Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Weitere 45 Minuten ruhen lassen, dann goldbraun backen. Die fertigen Brötchen kurz abkühlen lassen und am besten warm genießen.
Probieren Sie auch Faszinierende Zimtschnecken – der ultimative Leckerbissen sowie Hefezopf – ein wahrer Leckerbissen für die Weihnachtszeit!
Schritte
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1
Erledigt
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für den Teig:Die Hefe in ein hohes Gefäß zerbröseln und die lauwarme Milch dazu gießen. Alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren bis sich die Hefe komplett auflöst. |
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2
Erledigt
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Formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn zurück in die Rührschüssel legen und bedecken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch. Den Teig für 30 – 45 Minuten ruhen lassen bis sich das Volumen vergrößert hat. |
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3
Erledigt
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für die Franzbrötchen:Brauner Zucker und Zimt mischen. |
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4
Erledigt
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Alle Brötchen für den typischen Look zum Schluss mit dem Stiel eines Kochlöffels mittig eindrücken, sodass sich die Schnittflächen links und rechts vom Stiel nach oben wölben. Die fertig geformten Brötchen mit reichlich Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit dem Küchentuch bedeckt für weitere 30 – 45 Minuten ruhen lassen. |
