Ingredients
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2 Ribeye-Steaktrocken gereift, jeweils ca. 400 g
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koscheres Salznach Geschmack
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
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1 EL Olivenöl
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für die Butter-Soße:
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4 EL Butter, ungesalzen
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 EL frischer Zitronensaft
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1 Rosmarinzweig
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1 EL gehackte frische Petersilie
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Gegrilltes Dry Aged Steak ist so besonders lecker und wirklich einfach zuzubereiten. Erfahren Sie, wie Sie trocken gereiftes Rib-Eye-Steak grillen. Einfach reine Perfektion!
Was ist ein Dry Aged Steak und wie wird es zubereitet?
Dry-Aged-Steaks werden aus trocken gereiftem Fleisch zubereitet. Sie haben einen mineralischen, erdigen und herzhaften, umami Geschmack. Und genau diesen Geschmack wird bei Steakliebhabern sehr geschätzt.
Dies ist normalerweise ein mehrmonatiger Prozess, der in einer speziellen, feuchtigkeits- und temperaturkontrollierten Kammer erfolgt. Wenn Sie allerdings diesen Prozess bei sich zu Hause machen, kommen Sie auf viel preiswerten Steaks. Beim fertig gereiften Fleisch vervierfacht sich der Preis des Endprodukts.
Beim Trockenreifungsprozess werden Premium-Rindfleischstücke für einen Zeitraum von Wochen bis Monaten in einer kontrollierten Umgebung aufbewahrt. Durch die Reifung wird dem Rindfleisch Feuchtigkeit entzogen, was zu einem schmackhafteren und zarteren Steak führt. Dies kann je nach Fleischstück und Reifungsdauer im Geschmack variieren. Dieser Prozess ähnelt dem gereiften Käse. Je mehr Zeit dieser altert, umso weniger Feuchtigkeit enthält das gute Stück. Dann ist der Geschmack auch konzentrierterer!
Bei diesem Rezept wird Dry Aged Ribeye verwendet. Ribeye oder Entrecôte hat eine gleichmäßige und reiche Marmorierung, was zu einem sehr zarten, saftigen und aromatischen Steak führt.
Die knochenlosen Ribeye-Steaks sind perfekt getrimmt und schmecken einfach genial auf dem Grill! Mit diesen trocken gereiften Steaks können Sie wirklich nichts falsch machen!
Wenn Sie ein Steak-Dinner zu etwas Besonderem machen wollen, bereiten Sie dieses Rezept für Dry Aged Steaks zu! Mit nur wenigen Schritten und einigen frischen Kräutern erzielen Sie brillante Ergebnisse! Es ist ein Muss für Fleischfans!
Gart Dry Aged Steak schneller?
Da das Dry Aged Fleisch weniger Feuchtigkeit enthält als herkömmliches Fleisch, neigt es dazu, etwas schneller zu garen. Die Dauer der Reifung spielt dabei eine große Rolle. Überprüfen Sie also das Fleisch mit einem Fleischthermometer, um den Gargrad zu bestimmen. Je nach persönlichem Geschmack können Sie das Fleisch etwas weniger oder länger grillen lassen.
Sie lernen hiermit, wie Sie das perfekte Dry-Aged-Steak auf dem Grill zuzubereiten! Einfach nachkochen und genießen!
Wenn Sie dieses Dry Aged Steak lieben, probieren Sie auch Steak braten in nur 15 Min. simpel und lecker sowie Entrecote mit gegrilltem Gemüse – so lecker
Schritte
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1
Erledigt
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Bringen Sie das Steak auf Raumtemperatur. Dies dauert normalerweise etwa 30 Minuten. Die Steaks auf beiden Seiten mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. |
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2
Erledigt
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Heizen Sie Ihren Grill vor und bereiten Sie ihn auf einen Bereich mit direkter Hitze und indirekter Hitze vor. |
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3
Erledigt
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Nachdem Sie den Grill vorbereitet haben, sollten Sie die Steaks auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl bepinseln. Die Steaks bei starker Hitze erhitzen und zugedeckt 4-5 Minuten garen. Dann wenden und weitere 3-4 Minuten garen. |
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4
Erledigt
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Grillen Sie die Steaks unbedeckt, bis sie nach Ihrem Geschmack gegart sind. Auf ein Schneidebrett geben und 8-10 Minuten ruhen lassen. |
