Läuterzucker: so simpel aus nur 3 Zutaten

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Wenn Sie gerne Backen oder Cocktails zubereiten, sollten Sie Läuterzucker immer zur Hand haben! Mit diesem simplen Rezept bereiten Sie ganz einfach eine tolle Ladung bei sich zu Hause zu!

Wir erklären vorher, was eigentlich Läuterzucker ist!

Läuterzucker oder auch Zuckersirup genannt, ist reiner, farbloser Sirup auf Zuckerbasis. Dieser Sirup löst sich leichter in kalten Flüssigkeiten oder Getränken auf, was ihn zu einer tollen Zutat für Getränke macht. Aus diesem Grund ist es eine willkommene Ergänzung bei der Zubereitung von Sorbets, Cocktails, getränkten Torten oder Obstsalaten.

Läuterzucker können Sie problemlos selbst herstellen. Dafür brauchen Sie zwei simplen Grundzutaten: Zucker und Wasser.

Wenn man Zucker und Wasser aufkocht, wird somit verhindert, dass Schmutz nicht in den Speisen landet. Eventuelle Fremdstoffe aus dem Zucker erscheinen als Schaum an der Oberfläche und können leicht abgeschöpft werden. Zum Glück gibt es heutzutage diesen Sirup als fertiges Produkt zu kaufen.

Läuterzucker ist ein Sirup, der aus nur zwei simplen Grundzutaten Zucker und Wasser hergestellt wird. Die Bezeichnung kommt von dem Prozess Läutern, was eigentlich Reinigen bedeutet. Für einen Rohrzuckersirup wird Zuckerrohrsaft oder Melasse verwendet.

Wenn Sie Läuterzucker haben, ist es einfacher diesen Sirup zu lagern. Auch die Dosierung ist viel leichter. Diesen herrlichen Sirup wird dann in Bars, in der Gastronomie, bei der Getränkeherstellung, bei der Eiscremeherstellung, in der Bäckereien und bei der Produktion von Konfitüren verwendet. Es ist ein absolut vielseitiges Produkt!

Man nimmt die gleichen Teile Wasser und Zucker und dann wird diese Mischung gekocht, bis sie eindickt. Dann entsteht eine Dichte von 28 ° und kalt 30–32 °Bé. Wenn diese Dichte höher als 32 °Bé ist, kann den Sirup auskristallisieren.

Läuterzucker wird gerne zum Verdünnen von Glasuren und zum Tränken von Torten verwendet. Des Weiteren kommt es in der Pharmazie zum Einsatz. Dann werden 64 Gewichtsteilen Zucker und 36 Gewichtsteilen Wasser genutzt.

Für dieses einfache Rezept sollten Sie Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und sprudelnd kochen. Diese Mischung so lange kochen, bis sie eindickt und sich zwischen den Fingern ein kurzer Faden ziehen lässt.

Den fertigen Läuterzucker in eine Flasche füllen und in den Kühlschrank stellen oder sofort verwenden.

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