Schoko Biskuitrolle mit Frischkäse: simpel

Ofen auf 180 ° C erhitzen. Legen Sie eine 38 x 25 cm große Backform mit Pergamentpapier aus und lassen Sie Pergament auf beiden großen Seiten der Form hängen, damit Sie den Kuchen nach dem Backen leicht herausheben und aufrollen können. (Wenn Sie möchten, dass das Pergament leichter am Boden der Form haftet, streuen Sie ein wenig Wasser auf die Pfanne und drücken Sie dann auf das Pergamentpapier.)

Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Espressopulver (falls verwendet) und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Beiseite legen.
In einer separaten Schüssel die Eier und den Kristallzucker 1 Minute lang schlagen, bis die Mischung dickflüssig wird. Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt dazugeben und gut verquirlen. Die Mehlmischung mit einem Gummispatel so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form. 11 Minuten backen oder bis die Oberseite des Kuchens bei Berührung zurückspringt. Heben Sie das Pergamentpapier sehr vorsichtig an und legen Sie es auf einer ebenen (und hitzebeständigen) Oberfläche. Dann langsam mit den Händen (Vorsicht, es ist heiß!) den Kuchen rollen - von der kurzen zur kurzen Seite rollen - bis er vollständig aufgerollt ist. Übertragen Sie die Kuchenrolle auf ein Gitter und kühlen Sie ab, bis Raumtemperatur erreicht wird.

Während der Kuchen abkühlt, die Frischkäsefüllung herstellen. Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel glatt rühren. Wenn die Füllung zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.

Sobald der Kuchen Raumtemperatur erreicht hat, legen Sie die Kuchenrolle auf eine ebene Fläche und rollen Sie sie vorsichtig ab, bis sie wieder flach ist. Verteilen Sie die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem Kuchen, und lassen Sie auf allen Seiten einen 2cm-Rand. Rollen Sie den Kuchen dann vorsichtig wieder auf und schälen Sie das Pergamentpapier vorsichtig ab, bis Sie es vollständig entfernen und wegwerfen können. Wickeln Sie die Schokoladenrolle fest in Plastikfolie und kühlen Sie sie mindestens eine Stunde lang.
Nehmen Sie die Schokoladenrolle heraus, wickeln Sie sie aus und legen Sie sie auf Ihre Servierplatte. Wenn Sie möchten, die Schokoladenrolle von allen Seiten leicht mit Puderzucker bestäuben. Dann in Scheiben schneiden und servieren.
Wenn Sie Reste haben, wickeln Sie sie einfach wieder in Plastikfolie und lagern Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank.