Entenbrust, würzig und saftig vom Grill

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Entenbrust, würzig und saftig vom Grill

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Ingredients

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1 EL Wacholderbeeren
6 Pekin-Entenbrüste
1 EL Thymianblätter
2 TL Olivenöl
6 EL Crème Fraiche
Salz und Pfeffer
1 Bund Rucola optional

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Cuisine:

Mit einem guten Stück Entenbrust auf den Grill können Sie mit Sicherheit nichts falsch machen!

  • 1 Std.
  • Serves 6
  • Easy

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Directions

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Wenn Sie noch nie Entenbrust gegrillt haben, werden Sie eine wahre Überraschung erleben. Die Kontraste sind auffällig: der Rauch des Grills gegen den Fettgehalt der Ente, das saftige Fleisch mit der knusprigen Haut. Ich verspreche ihnen, dies wird garantiert Ihr Lieblingsrezept für die Feiertage.

Holen Sie sich Ihr schärfstes Messer und streichen Sie gleichmäßig durch die Haut der Entenbrust – achten Sie darauf, dass Sie nicht in das Fleisch selbst schneiden.

Das Grillen von Entenbrust erfordert etwas Aufmerksamkeit. Das Fett unter der Haut tropft unweigerlich ins Feuer und verursacht kleine Fackeln, die die Entenbrüste schwarz machen können, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Wenn es zu einem Aufflammen kommt, nehmen Sie die Entenbrüste für einige Sekunden mit einer Zange vom Grill ab. Bringen Sie sie zurück, sobald die Flammen abgeklungen sind. Möglicherweise müssen Sie das Fleisch fast ununterbrochen um den Grill bewegen, da das Fett ausläuft. Die Belohnung für diese Wachsamkeit ist jedoch eine reine Perfektion: knusprige, goldbraune Haut und pralles, saftiges Fleisch.

Eine einfachere Möglichkeit Entenbrust zuzubereiten ist , sie bei mittlerer Hitze mit der Haut nach unten in einer gusseisernen Pfanne zu braten. Nehmen Sie sich dabei Zeit, um das Fett unter der Haut zu entfernen. Sobald die Haut knusprig ist, was länger als erwartet dauern kann, drehen Sie das Fleisch um und kochen Sie es einige Minuten länger, bis es durchgebraten ist.

Dies ist vielleicht das einfachste und köstlichste Rezept, das Sie je zubereitet haben. Wenn Ihre ersten Versuche auf dem Grill oder im Ofen nicht sehr erfolgreich waren, entscheiden Sie sich vorläufig für eine Bratpfanne. Finden Sie einfach Ihre beste  Zubereitungsmethode. Dieses Rezept für gegrillte Entenbrüste ist simpel und schnell. Überzeugen Sie sich einfach selbst davon!

Noch ein tolles Rezept: Entenbrust mit goldener Kruste backen oder Schönes Abendessen: Putenfilet mit frischen Gewürzen

Entenbrust

Steps

1
Done

Die Wacholderbeeren im Mörser grob zerkleinern. Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer einschneiden und mit den Beeren und dem Thymian würzen. Bedecken und kühlen Sie mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht.
Den Grill 30 bis 40 Minuten vor dem Garen anzünden, die Ente aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Wenn die Kohlen zersetzt und glühend sind, schieben Sie die Glut auf die eine Seite des Grills.

2
Done

Die Ente mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Entenbrust mit der Haut nach unten auf die kühlere Hälfte des Grills. Drehen Sie die Entenbrüste während des Garvorgangs etwa alle 2 Minuten in einem Vierteldrehungsmuster, damit das Fett und die Haut knusprig werden. Drehen Sie das Fleisch um und grillen Sie es noch einige Minuten, bis die Ente halb durchgebraten ist und sich noch federnd anfühlt.
Vom Herd nehmen und 5 Minuten auf einem Rost ruhen lassen, der über einem Backblech liegt. Etwas Crème Fraîche über jede Entenbrust geben. Entenbrust in Scheiben schneiden und über Salat oder mit anderen Lieblingszutaten servieren.

Gabriele Horn

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