Gedeckter Pflaumenkuchen mit Zuckerguss selber backen

Erstens sollten Sie die Zutaten für den Kuchenteig vermengen. Geben Sie das Mehl mit dem Backpulver in einer groβen Schüssel, drücken Sie mit den Fingern eine Vertiefung in der Mitte und geben Sie hinein die Butter, die Sie im Voraus in kleine Stückchen geschnitten haben. Danach sollten Sie auch ein Ei, etwa 100g Zucker, den Vanillezucker und das Salz hinzufügen und alles mit dem Knethacken des Mixers zu Krümeln verarbeiten. Diesen Krümelteig sollten Sie dann mit den Händen für 4-5 Minuten kneten, damit er geschmeidiger wird. Wickeln Sie danach die Schüssel in Frischhaltefolie, und stellen Sie den Teig für etwa 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit sollten Sie die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren. Mischen Sie die Früchte mit dem restlichen Zucker und lassen Sie diese etwas Saft abtrennen. Stellen Sie danach die Pflaumen in einen Topf und lassen Sie den Saft für etwa 1-2 Minuten aufkochen, indem Sie ständig umrühren (wenn nötig, könnten Sie auch etwas Wasser dazugeben). Nach dem Kochen lassen Sie die Früchte in ein Sieb abtropfen, indem Sie den Saft in eine Schüssel sammeln (seine Menge sollte etwa 250 ml sein). Den Saft verrühren Sie mit der fein geriebenen Zitronenschale, dem Zimt und der Speisestärke, und stellen Sie ihn beiseite.

Nachdem Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben, rollen Sie etwas mehr als die Hälfte aus – verwenden Sie dabei nicht zu viel Mehl, damit der Teig nicht brüchig wird! Damit sollten Sie den Boden einer mittelgroβen Springform bedecken, die Sie im Voraus mit etwas Butter eingefettet haben. Stechen Sie den Teig mehrmals mit einer Gabel ein, und formen Sie daraus einen ungefähr 3 cm hohen Rand. Backen Sie den Kuchenboden hellgelb im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten bei 200 Grad.

Nachdem Sie den Kuchenboden aus dem Backofen genommen haben, lassen Sie ihn etwas auskühlen, bevor Sie ihn mit den Pflaumen belegen und mit ihrem Saft übergieβen. Rollen Sie den restlichen Teig aus, und schneiden Sie daraus eine Scheibe in der Gröβe der Springform – damit sollten Sie die Füllung zudecken. Trennen Sie das zweite Ei und bestreichen Sie den Kuchen mit dem Eigelb. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad etwa 25-30 Minuten.

Wenn der Kuchen schon fertig ist, lassen sie ihn völlig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und auf eine Tortenplatte legen. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel 200g Puderzucker mit 2-3 Esslöffel Rum, bis Sie eine dickflüssige weiβe Glasur bekommen. Damit sollten Sie den Kuchen bestreichen. In einer anderen Schüssel vermischen Sie den restlichen Puderzucker mit dem roten Fruchtsaft – so bekommen Sie eine rote Glasur, mit der Sie auf dem Kuchen malen können. Nachdem Sie mit dem Dekorieren schon fertig sind, bleibt es Ihnen nur, das Gebäck in 12 Stücke zu schneiden und zu genieβen!