Ingredients
-
2 Tassen Honig
-
1 1/2 Tassen gut gerührter Tahini
-
2 Tassen Pistaziengeröstet, oder Mandelscheiben oder andere Nüsse, optional
-
1 TL Vanilleextrakt
Richtungen
Halva ist mit Sicherheit der Inbegriff des beliebtesten Desserts im Nahen Osten. Ein Rezept kann aber von Region zu Region und von Land zu Land variieren. Es handelt sich meistens um ein dichtes, süßes Konfekt. Entweder basiert die Variante auf Mehl oder auf Samen.
Halva auf Mehlbasis ist oft gallertartiger, während die zweite Variante trockener und krümeliger ist. Diese typische Variante besteht aus Sesampaste oder Tahini. Sie wird mit Zucker oder Honig kombiniert. Dann können Sie sie entweder mit Vanilleextrakt oder mit Schokoladenstücken würzen, um einen Marmoreffekt zu erzielen. Sie enthält auch oft geröstete Pistazienstücke.
Sie finden Halva häufig vorverpackt in Fachgeschäften oder frisch zubereitet in Gourmet- und Lebensmittelgeschäften. Meistens sind es Läden, die auf nahöstliche Küche spezialisiert sind.
Halva auf Nussbasis ist in der Türkei, Zypern, Ägypten, Israel, Irak, Libanon und Syrien verbreitet. Sie wird fast immer aus Sesam hergestellt. Es gibt auch Sonnenblumenkernversionen, die jedoch in osteuropäischen Ländern und auf dem Balkan beliebt sind.
Die Halva-Süßigkeit ist nicht nur ein köstliches Konfekt, sondern passt auch zu Schokobrownies, in Schokoladenkeksen oder zum Eis.
Halva ist ein allgemeiner Begriff, der weltweit für einen süßen Leckerbissen verwendet wird.
Sie kann viele Formen annehmen. Und zum Glück ist dieser süße Leckerbissen zu Hause leicht zuzubereiten. Also müssen Sie nicht um den Globus reisen.
Das Aroma in Halva ist so groß wie Ihre Vorstellungskraft. Es ist flexibel und ist offen für persönliche Interpretationen. Aber sie schmeckt immer köstlich. Halva kann mit Schokolade, Kaffee, Vanille, Rosenwasser, Zitronenschale, Mohn oder Orangenöl aromatisiert werden, um nur einige zu nennen. Sie können Pistazien, Mandeln, Haselnüsse oder schwarzen Sesam hinzufügen. Oder würzen Sie sie mit Kokosnuss, Vanille, Erdnüssen oder getrockneten Früchten.
Diese Version ist einfach genug, erfordert jedoch einige Fähigkeiten zur Herstellung von Süßigkeiten. Sie brauchen auch ein Süßigkeitenthermometer und einen Tag Ruhezeit, um zu kristallisieren. Sie sollten auch unbedingt die Nüsse vorher rösten. Dies trägt zum reichen Geschmack dieses Genusses bei. Verwenden Sie auch hochwertigen Honig und Tahini, da die Zubereitung so wenige Zutaten enthält. Dies ist schlussgebend für exzellente Resultate.
Probieren Sie auch Hausgemachtes Tahin, ein Muss in nur 15 Min. sowie Türkischer Grießbrei, ein tolles und schnelles Rezept in 20 Minuten
Schritte
|
1
Erledigt
|
Erhitzen Sie den Honig bei mittlerer Hitze, bis ein sofort ablesbares Thermometer 115 ° C anzeigt oder er eine „weiche Kugel“ bildet, wie bei der Herstellung von Süßigkeiten. Um zu bestätigen, dass Sie sich in dem Stadium befinden, geben Sie etwas Honig in eine Tasse kaltes Wasser. Es sollte eine klebrige und weiche Kugel bilden, die sich beim Entfernen aus dem Wasser abflacht. |
|
2
Erledigt
|
Halten Sie den Tahini in einem separaten kleinen Topf zum Erhitzen bereit. Sobald der Honig die richtige Temperatur erreicht hat, legen Sie ihn beiseite und erhitzen Sie den Tahini auf 49 ° C. |
|
3
Erledigt
|
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und fest mit Plastikfolie umwickeln. Bis zu 36 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Dadurch können sich die Zuckerkristalle bilden, die der Halva ihre charakteristische Textur verleihen. |
4 Comments Hide Comments
Frage: ist es möglich, dass die Mengen bei Honig + Tahini vertauscht sind?
Die Masse ist bei mir nicht fest geworden und babbsüß. Von der typischen Struktur keine Spur (ok, wenigstens reimt sich das)
Grüße, Heike
Hallo Heike,
es tut mir leid, dass das Rezept bei dir nicht geklappt hat. Es enthält wie angegeben 2 Tassen Honig und es ist weder umtauschbar noch können beide Zutaten vertauscht werden.
Vielleicht findest du hier ein anderes tolles Rezept!
Liebe Grüße,
Marie
Hey, soweit ich weiß sollte man Honig nie erhitzen da er so seine Vitamine nicht nur verliert sondern auch schädlich wird. Trotzdem nettes Rezept
Hallo und vielen Dank für den Kommentar!
Der Honig wird nur leicht erhitzt, damit er sich besser mit dem Tahin verbindet. Wenn Sie jedoch zögern, verwenden Sie stattdessen Ahornsirup. Dann einfach etwas weniger davon verwenden, da es nicht so fest wie Honig ist.
Liebe Grüße,
Marie