Ingredients
-
2 L Milchmind. 3.5% Fett
-
6 EL Tafelessigoder Zitronensaft
Richtungen
Haben Sie sich schon einmal die Frage gestellt, wie man Käse selber machen kann? In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie es eigentlich geht! Unten finden Sie auch viele nützliche Tipps für die Zubereitung von Käse, denen Sie folgen könnten. Lassen Sie sich begeistern und überraschen Sie Ihre Lieblingsmenschen mit selbstgemachtem Frischkäse!
Käse selber machen: Schritt für Schritt erklärt
Käse selber Machen ist eigentlich leichter, als man denkt. Es gibt nur einige wichtige Regeln, die man beachten soll, um das gewünschte Ergebnis zu bekommen. Und, wie versprochen, machen wir Sie in diesem Beitrag damit bekannt!
Viele Leute sind der Meinung, dass Käse selber Machen zu schwierig und zeitaufwändig ist. Diese Aussage stimmt, aber nur zum Teil. Unser Rezept für die Herstellung von Käse ist nicht schwierig – ganau das Gegenteil. Und dafür braucht man nur 2 Zutaten – Milch und Tafelessig oder etwas Zitronensaft.
Normalerweise wird bei der Käseproduktion noch Lab verwendet – das ist eine spezielle Mischung von Enzymen, die sich im Magen von Kühen, Ziegen und Schafen bildet. Für dieses Rezept benötigen Sie aber kein Lab.
Käse selber machen: praktische Tipps
Dabei geht das Selbermachen von Käse zwar schnell, aber das fertige Produkt braucht lange Ruhezeit – mind. einige Stunden, damit sich die Molke von der Käsemasse trennt. Zu diesem Zweck braucht man auch ein Sieb und ein feuchtes Mulltuch. Dabei lässt sich die Molke auffangen und später weiterverwenden.
Der fertige Frischkäse lässt sich – in der Molke eingelegt und luftdicht verschlossen, im Kühlschrank für maximal 6-7 Tage aufbewahren.
Wenn Sie Käse selber machen möchten, ist die Milch natürlich am wichtigsten. Sie sollte frisch und nicht pasteurisiert sein. Wenn es möglich ist, nehmen Sie Milch von Kühen aus Freilandhaltung. Sehr wichtig ist auch, dass Sie Milch mit einem hohen Fettanteil verwenden – mind. 3.5%.
Wir hoffen, dass Sie mit unserem Rezept den bestmöglichen Käse selber machen! Probieren Sie noch: Gewürzkuchen mit Frischkäse-Frosting & Tarte mit Frischkäse-Creme und reifen Himbeeren!
Schritte
|
1
Erledigt
|
Die Milch zum Kochen bringenDie Milch in einen Topf gießen und unter ständigem Rühren langsam aufkochen lassen. |
|
2
Erledigt
|
Den Essig hinzufügen und die Molke von der Käsemasse ausrupfen lassenSobald die Milch zu kochen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und den Essig/oder Zitronensaft nach und nach hinzufügen – wieder unter ständigem Rühren. Nach kurzer Zeit beginnt die Milch auszuflocken. Dabei trennen sich die geronnenen Bestandteile (das Eiweiß) von der Molke. Jetzt legt man ein Sieb mit einem feuchten Mulltuch aus, und gießt die geronnene Milch hinein. Dabei die Molke auffangen, um sie später weiterzuverwenden. |
|
3
Erledigt
|
Den fertigen Frischkäse im Kühlschrank aufbewahrenNach 1-2 Stunden sollte die Flüssigkeit aus der Käsemasse schon ausgedrückt sein. Zu guter Letzt die Käsemasse mit Salz und/oder anderen Gewürzen nach Geschmack abschmecken und in der Molke einlegen. In einem luftdichten verschließbaren Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. |
