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Kichererbsen Salat mit Grünkohl und Buttermilch Dressing

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Kichererbsen Salat mit Grünkohl und Buttermilch Dressing

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Zutaten

Portionen anpassen:
1/2 Tasse Buttermilch
1/3 Tasse Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Oregano
schwarzer Pfeffer
450 Gramm Dose Kichererbsen
1 EL Olivenöl
1/2 TL geräucherter Paprika
1/8 TL Zwiebelpulver
1/8 TL Cayennepfeffer
1/8 TL Thymian
1 Bund Lacinato Grünkohl
1/4 rote Zwiebel
1,5 EL geriebener Parmesan

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  • 25
  • Serves 4
  • Medium

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Für diesen Kichererbsen Salat mit Grünkohl und Buttermilch Dressing empfehlen wir Lacinato Grünkohl zu benutzen, da die dunkelgrünen Blätter viel leichter zu verarbeiten und etwas zarter als gelockter Grünkohl sind, was ihn ideal für rohe Salate macht. In diesem Salat fügen wir würzige Cajun Kichererbsen für einen würzigen Kick, ein würziges selbstgemachtes Buttermilch Dressing, ein paar dünne rote Zwiebelscheiben und ein bisschen Parmesankäse hinzu. Die wohlschmeckende Geschmackskombination in diesem Salat ist interessant genug, um ihn als leichtes Sommergericht zu servieren. Oder, wenn Salatgerichte nicht Ihr Ding sind, wäre dieser Salat die perfekte Ergänzung zu den rauchigen Aromen von gegrilltem Fleisch.

Wir empfehlen wirklich, echte Buttermilch anstelle von einem Buttermilchersatz (wie Milch plus Essig oder Zitronensaft) zu verwenden, weil sie einen einzigartigen Geschmack hat, der für das Dressing echt wichtig ist.

Wenn Sie zögern, Buttermilch nur für ein bestimmtes Rezept zu kaufen, können Sie den Rest einfrieren, so dass es nicht verdirbt und somit werden Sie den immer auf der Hand haben für Buttermilchkekse, Pfannkuchen oder was auch immer Sie noch machen möchten.

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Schritte

1
Erledigt

Zuerst bereiten Sie das Dressing vor, damit die Aromen Zeit haben, sich gut zu vermischen. Zu diesem Zwecke geben Sie in eine mittelgroße Schüssel die Buttermilch-Dressing-Zutaten (die Buttermilch, die Mayonnaise, den Zitronensaft, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Knoblauchpulver, 1/4 TL Oregano und etwa schwarzen Pfeffer - 10 bis 15 Kurbeln einer Pfeffermühle). Rühren Sie alles gut um. Schmecken Sie das Dressing und fügen Sie, falls gewünscht, mehr Salz hinzu. Lassen Sie das fertige Dressing zur Zeit im Kühlschrank abkühlen.

2
Erledigt

Spülen Sie die Kichererbsen mit kaltem Wasser ab und lassen Sie die in einem Sieb abtropfen. Geben Sie das Olivenöl in eine Antihaftbratpfanne und legen Sie sie über den Herd auf mittlerer Hitze. Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen zusammen mit dem Salz, dem geräucherten Paprika, 1/4 TL Knoblauchpulver, den Zwiebelpulver, 1/4 TL Oregano, dem Cayennepfeffer, dem Thymian und etwa schwarzem Pfeffer - 10 bis 15 Kurbeln einer Pfeffermühle hinzu. Braten Sie die Kichererbsen und die Gewürze an für etwa fünf Minuten lang oder bis die Kichererbsen leicht geröstet sind. Nehmen Sie dann von der Hitze.

3
Erledigt

Entfernen Sie die Stiele aus dem Grünkohl, dann schneiden Sie die Grünkohlblätter in dünne Streifen. Spülen Sie den Grünkohl mit kaltem Wasser und lassen Sie das überschüssige Wasser ablaufen. Schneiden Sie die rote Zwiebel in dünne Scheiben.

4
Erledigt

Um den Salat zuzubereiten, geben Sie den gewaschenen Grünkohl in eine große Schüssel (oder vier Servierschüsseln), fügen Sie die gewürzten Kichererbsen, ein paar Scheiben rote Zwiebel und einen leichten Parmesan-Staub hinzu (ca. 1 Teelöffel pro Portion). Schmecken Sie schließlich den Buttermilch-Dressing, nachdem es Zeit gehabt hat, um zu kühlen und passen Sie den Salz zu, wenn erforderlich. Träufeln Sie das Dressing über den Salat und servieren Sie.

Lydia Becker

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