Ingredients
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Für die Kruste:
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125 g Allzweckmehl
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80 g ungesalzene Butterkalt und in Würfel geschnitten
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35 g Puderzucker
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25 g Mandelmehl
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1 Eigelb
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Prise Salz
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Für die Creme:
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45 g ungesalzene Butter
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40 g Puderzucker
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1 Eigelb
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50 g Mandelmehl
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1 EL Fruchtlikör
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20 Mirabellenentsteint
Richtungen
Hiermit erhalten Sie ein traditionelles Rezept für Mirabelle-Kuchen, den Sie einfach lieben werden. Es ist ein simples und absolut schmackhaftes Rezept!
Zuerst versuchen wir aber die Frage zu klären: Was ist eigentlich Mirabelle?
Die Mirabelle oder auch gelbe Zwetschge sind sehr kleine Pflaumen. Sie sollten sie allerdings nicht mit den Kirschpflaumen verwechseln. Die Letzteren haben eine sauer schmeckende Haut nach dem Kochen. Mirabellen sind spätblühende Pflanzen verglichen mit den Kirschpflaumen. Sie sind gelbe, rot gesprenkelte und süße Früchte.
Die Mirabellenpflaumen stammen aus dem Nordosten Frankreichs und erscheinen nur vom Spätsommer bis Frühherbst. Manchmal ist es schwierig, sie frisch zu finden. Sie eignen sich perfekt für Marmelade, Brandy oder Kuchen. Wenn Sie also zufällig ein paar Pflaumen entdecken, bereiten Sie diesen herrlichen Kuchen zu.
Hilfreiche Tipps für eine hervorragende Mirabelle Tarte!
Für dieses Rezept wird empfohlen, einen Mirabellenlikör zu verwenden. Wenn Sie diesen überhaupt finden können. Ansonsten passend sind Kirsch- oder anderer Fruchtlikör. Da der Geschmack der Pflaume sehr delikat ist, sollten Sie stark schmeckende Liköre vermeiden.
Sie könnten zum Beispiel den italienischen Grappa verwenden. Grappa ist ein Likör auf Traubenbasis. Er ist sowohl transparent als auch mit einem zarten, fruchtigen Duft und einem sauberen Geschmack. Daher passt er einfach perfekt für diesen Kuchen.
Wenn Sie aber keinen Grappa zur Hand haben, verwenden Sie auch Kirschlikör, Orangenlikör, Whisky oder Brandy. Diese sind leicht zu finden und zu verwenden.
Für einen gelungenen Kuchen ist die Verwendung von Zucker sehr wichtig. Diesen könnten Sie nach Wunsch etwas reduzieren. Wenn Sie ihn aber zu stark reduzieren, trocknet Ihr Teig aus. Wenn aber den Geschmack für Sie zu süß ist, leistet der Likör einen wichtigen Beitrag. Die Süße wird dadurch gemildert, ohne die Zuckermenge zu ändern. Es gibt auch einen reichhaltigeren Geschmack.
Diese herrliche Mirabelle-Tarte ist ein typisches Spätsommerdessert. Dies ist eine köstliche Tarte mit Mandelmehl und einem hausgemachten Mürbeteig. Einfach mal zubereiten und genießen!
Bereiten Sie gerne auch dieses Rezept für Zwetschgenkuchen – leckeres und saftiges Gebäck sowie Mürbeteig für Boden ohne Ei (Pate Brizee) – fertig in 10 Minuten! zu.
Schritte
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1
Erledigt
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Für den Boden: In die Schüssel eines Standmixers Mehl, Mandelmehl, Puderzucker, eine Prise Salz und die in Würfel geschnittene kalte Butter geben. Mischen, bis Sie feine Krümel erhalten. |
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2
Erledigt
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Für die Creme: Geben Sie die weiche Butter und den Puderzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine. 2-3 Minuten schlagen. Das Mandelmehl hinzufügen und vermischen. Eigelb und Fruchtlikör dazugeben und schlagen, bis alles gut vermischt ist. |
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3
Erledigt
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Schneiden Sie zwei Stück Backpapier ab, die länger als die Größe des Teigkreises sind. Legen Sie Ihren Teig in die Mitte des ersten Blattes, legen Sie das zweite darauf und drücken Sie den Teig mit einem Nudelholz flach. |
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4
Erledigt
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Den Boden des Teigs mit der Creme bedecken. Die Mirabellenpflaumen in die Creme anrichten. |
