Austern Rockefeller- lecker in 40 Min. zaubern

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Austern Rockefeller- lecker in 40 Min. zaubern

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Zutaten

Adjust Servings:
18 Austern in Halbschalen, gewaschen
4 Scheiben Speck
5 TL Butter
300 g frischer Babyspinat
1 TL schwarzer Pfeffer
1 mittelgro├če Schalotte gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Wei├čwein
4 EL Schlagsahne
170 g Gruyere-K├Ąse gerieben
110 g geriebener Parmesank├Ąse
1/2 Tasse Semmelbr├Âsel
1 TL gehackte frische Petersilie
Steinsalz zum Backen
Zitrone zum Garnieren

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K├╝che:

Eine gelungene Kombination aus Austern und einer reichhaltigen cremigen Mischung aus Spinat, K├Ąse und Speck.

  • 40 Min.
  • Portionen 6
  • Medium

Ingredients

Richtungen

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Austern Rockefeller ist eine absolut brillante Vorspeise und ein wahrer Favorit! Dies ist eine gelungene Kombination aus Austern und einer reichhaltigen cremigen Mischung aus Spinat, K├Ąse und Speck. Also mehr braucht man wirklich nicht!

Saftige, pralle Muscheln werden perfekt ger├Âstet. Sie werden dieses Rezept lieben, dies kann ich Ihnen garantieren!

Dieses Rezept ist relativ einfach zuzubereiten. Sie sollten nur ein paar einfache Schritte befolgen. Diese erstaunlichen Rockefeller-Muscheln k├Ânnen Sie dann in weniger als vierzig Minuten auf Ihren Tisch bringen.

Was sind aber Austern Rockefeller?

Das Originalrezept f├╝r Austern Rockefeller wurde Ende des 19. Jahrhunderts in New Orleans kreiert. Da dieses s├╝dliche Gericht so reichhaltig ist, wurde es nach dem reichsten Mann dieser Zeit, J.D. Rockefeller benannt.

Diese herrliche Vorspeise wird normalerweise mit einer Mischung aus Gem├╝se, K├Ąse und Butter serviert. Das urspr├╝ngliche Austernrezept bleibt allerdings streng geheim.

Sie sollen die besten Austern f├╝r dieses Rezept verwenden!

Angesichts der gro├čen Auswahl an Austern, die auf dem Markt erh├Ąltlich sind, verwenden Sie am besten nicht zu salzige Auster. Das Salz kann den Geschmack des fertigen Gerichts stark beeintr├Ąchtigen.

Fragen Sie den lokalen Fischh├Ąndler nach passenden Vorschl├Ągen. Die meisten s├╝dlichen Sorten werden aufgrund ihres milden Geschmacksprofils und ihrer gr├Â├čeren Gr├Â├če gut funktionieren.

Austern zu sch├Ąlen macht einfach viel Spa├č. Wenn Sie es jedoch nicht m├Âchten oder k├Ânnen, bitten Sie Ihren Fischh├Ąndler, dies f├╝r Sie zu erledigen. Verwenden Sie dabei niemals ein normales Messer oder Buttermesser. Investieren Sie in ein Austernmesser!

Gute Tipps, wie Sie eine Auster richtig sch├Ąlen:

Schnappen Sie sich ein paar Handt├╝cher oder verwenden Sie einen Austernhandschuh. Die Auster in das Handtuch geben. Finden Sie das hintere Scharnier. Die Spitze des Messers in das Scharnier legen und mit einer drehenden Bewegung l├Âsen Sie die Schale. Drehen Sie die Klinge, um die obere Schale zu trennen. Entfernen Sie alle gel├Âsten Muschelpartikel. Sie k├Ânnen sogar nach Perlen suchen. Sie bekommen dann ein brillantes Gericht und vielleicht eine wertvolle Perle!

Probieren Sie noch Jakobsmuscheln: simpel und absolut lecker sowie Miesmuscheln in Wei├čwein-So├če: genial

Schritte

1
Erledigt

Backofen auf 190 ┬░ vorheizen.
Den gew├╝rfelten Speck in einer Pfanne knusprig anbraten.
Den Spinat entweder in eine mikrowellengeeignete Sch├╝ssel in die Mikrowelle stellen (1 Minute) oder in einer Pfanne kurz anbraten lassen. Dr├╝cken Sie ├╝bersch├╝ssiges Wasser aus dem Spinat (falls Sie Mikrowelle verwenden).

2
Erledigt

Butter (3 TL) in der Pfanne schmelzen lassen. Gehackte Knoblauch und Schalotten zum Spinat hinuzugeben und eine Minute kochen. Mit schwarzem Pfeffer w├╝rzen. Nun den Wein einf├╝llen. Kochen Sie f├╝r eine Minute, bevor Sie die schwere Schlagsahne hinzuf├╝gen.
Kochen Sie die Mischung einige Minuten lang, damit sie leicht eindickt.
Den gr├Â├čten Teil des knusprigen Specks einr├╝hren. Einige St├╝cke zum Garnieren aufbewahren. Die Pfanne vom Herd nehmen.

3
Erledigt

In einer kleinen Sch├╝ssel die restlichen zwei Essl├Âffel Butter in der Mikrowelle schmelzen. Semmelbr├Âsel und frische Petersilie unterr├╝hren.
Das grobe Steinsalz auf einer Auflaufform verteilen.
Ordnen Sie die ge├Âffneten und gewaschenen Austern in das Salzbett ein.

4
Erledigt

Geben Sie einen oder zwei L├Âffel der Spinatmischung in jede Auster. Jede Auster mit ein paar gro├čz├╝gigen Prisen beider K├Ąsesorten belegen, dann jeweils mit der Semmelbr├Âselmischung bestreuen. 10 bis 12 Minuten backen.
Schalten Sie den Grill ein und grillen Sie etwa eine Minute lang, um den K├Ąse und die Semmelbr├Âsel zu br├Ąunen. Mit Zitrone und restlichem Speck garnieren und servieren.

Karin Schmid

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