Mole – beste mexikanische Soße in 2 Std.

Name: Mole – beste mexikanische Soße in 2 Std.
Yield: 6-8
Cuisine: Mexikaner
Ingredients: Guajillo-Chilis: 10; Pasilla-Chilis: 2; Ancho-Chilis: 4; Hühnerbrühe: 7 Tassen; Roma-Tomaten: 4; grüne Tomaten: 3; Knoblauchzehen: 6-7; Maistortillas: 2; fein gehackte Zwiebel: 1; getrockneter Oregano: 1 TL; Rosinen: 1/3 Tasse; Halbbitterschokolade: 230 – 280 g; Erdnussbutter: 120 g; gemahlener Zimt: 1 große Prise; Prise gemahlene Nelken; Zucker: 3 EL; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Home
Dips
Mole – beste mexikanische Soße in 2 Std.

Start Reading Mode

min

0 0

Share
Like 0

Zutaten

Adjust Servings:

	10 Guajillo-Chilis getrocknet
	2 Pasilla-Chilis getrocknet
	4 Ancho-Chilis getrocknet
	7 Tassen Hühnerbrühe
	4 Roma-Tomaten etwa 275 g
	3 grüne Tomaten
	6-7 Knoblauchzehen
	2 Maistortillas
	1 fein gehackte Zwiebel
	1 TL getrockneter Oregano
	1/3 Tasse Rosinen
	230 – 280 g Halbbitterschokolade
	120 g Erdnussbutter
	1 große Prise gemahlener Zimt
	Prise gemahlene Nelken
	3 EL Zucker
	Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

10446 views

Küche:

Mexikaner

Mole ist eine der besten, mexikanischen Soßen aller Zeiten!

2 Std.
Portionen 6
Medium

Ingredients

10 Guajillo-Chilis
getrocknet
2 Pasilla-Chilis
getrocknet
4 Ancho-Chilis
getrocknet
7 Tassen Hühnerbrühe
4 Roma-Tomaten
etwa 275 g
3 grüne Tomaten
6-7 Knoblauchzehen
2 Maistortillas
1 fein gehackte Zwiebel
1 TL getrockneter Oregano
1/3 Tasse Rosinen
230 – 280 g Halbbitterschokolade
120 g Erdnussbutter
1 große Prise gemahlener Zimt
Prise gemahlene Nelken
3 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Chili-Fans aufgepasst! Mole-Sauce ist eine der besten Soßen aller Zeiten! Wenn Sie ein Fan von Chilis oder scharfen Soßen sind, sind Sie definitiv an der richtigen Adresse! Dies ist eine mexikanische Sauce, die traditionell viele Zutaten enthält. Auch Schokolade kommt zum Einsatz! Dies ist eine relativ schnelle und einfache Version, die Sie problemlos zu Hause zubereiten können.

Mole ist eine dicke, samtige und absolut schmackhafte Chili-Schokoladen-Sauce voller Geschmack!

Mole wird generell für verschiedene Saucen in der mexikanischen Küche verwendet. Diese Soßen haben etwas gemeinsam und das ist die Verwendung von Chilischoten. Diese werden dann immer gekocht.

Das Wort „mole“ stammt von der einheimischen Sprache Nahuatl und bedeutet so viel wie Mischung.

In Mexiko wird es für eine Vielzahl von Saucen auf Chili-Basis und Gewürzen verwendet. Diese Saucen sind unterschiedlich. Einige Rezepte verwenden die stolzen 75 Zutaten, darunter Chilis, Gewürze, Nüsse und ungesüßte Schokolade.

Mole steht sowohl für den Namen der Sauce als auch für die Gerichte, die diese Sauce als Zutat verwenden.

Ein gutes Rezept enthält über 20 Zutaten und die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch. Aber Sie werden jeden Tropfen dieser Soße genießen, glauben Sie mir!

Sie sollten einige getrocknete Chilis rösten und sie in Wasser einweichen. Als nächstes werden die frischen Zutaten geröstet: Tomaten, Tomatillos, Zwiebeln und Knoblauch. Es gibt eine Reihe von Nüssen, Samen und Gewürze, die ebenfalls geröstet und gemahlen werden. Der Star der Show ist die Schokolade zusammen mit einem Hauch Zucker. Alles wird zu einer Sauce püriert, die gekocht wird, um alle köstlichen Aromen hervorzuheben!

Diese Sauce ist samtig glatt, dickflüssig und voller Aromen! Sie können sie wie Salsa oder in Tacos, Quesadillas, Burritos usw. genießen. Sie eignet sich auch hervorragend zum Schmoren von Fleisch. Egal, wofür Sie es verwenden, es wird Sie begeistern!

Dies ist ein tolles Rezept für Mole Poblano, das Sie leicht zu Hause zubereiten können!

Diese Sauce ist absolut wunderbar. Die erstaunliche Kombination aus Gewürzen und Chilis macht diese Sauce zu einer tiefen und kräftigen Sauce. Es macht viel Arbeit, aber es lohnt sich definitiv! Sie können diese Sauce auch einfrieren. Also machen Sie gleich eine doppelte Portion, wenn Sie mexikanische Saucen wie diese lieben.

Sie können diese Soße bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Noch zum Nachkochen: Mexikanisches Essen: beste Tinga de Pollo oder Das beste Guacamole Rezept in 10 Min.

Schritte

1 Erledigt	Waschen Sie die Chilis und entfernen Sie Stiele und Kerne. Geben Sie die gereinigten Chilis, Zwiebeln, Tomaten, Tomatillos (grüne Tomaten), Maistortillas und Knoblauch auf ein Backblech und grillen Sie sie, bis sie verkohlt und gut geröstet sind. Die Chilis sollten Sie allerdings nicht zu stark verkohlen lassen, also vorher aus dem Ofen nehmen.
2 Erledigt	Geben Sie die gerösteten Chilis in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kochend heißem Wasser. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ziehen oder bis sie gut rehydriert und weich sind. Entfernen Sie das restliche Gemüse vom Ofen, sobald es geröstet ist. Lassen Sie die gerösteten Chilis, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatillos, Rosinen und Oregano mit dem Mixer pürieren. Gegebenenfalls etwas Hühnerbrühe hinzufügen.
3 Erledigt	Bei Bedarf fügen Sie dem Püree mehr Hühnerbrühe hinzu, dann durch ein Sieb passieren lassen. In einem Kochtopf 3 EL Öl erhitzen und die gesiebte Chilipüree-Mischung hinzufügen. Zum leichten Köcheln bringen und Schokolade, Erdnussbutter, gemahlenen Zimt, Nelken, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack sowie mehr Hühnerbrühe nach Bedarf hinzufügen. Statt Erdnussbutter können Sie Sesamsamen, Erdnüsse, Mandeln, Nelken, Sternanis, Piment, Kreuzkümmel und Koriandersamen leicht anrösten. Dann in den Mixer geben und pürieren lassen.
4 Erledigt	Sobald die Mole-Sauce gut vermischt ist und leicht köchelt, mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Soße mindestens 30 Minuten weiter köcheln, während Sie ein paar Mal umrühren. Sie können die Soße mit gekochtem Hähnchen und einem köstlichen Reis servieren und genießen.