Ingredients
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18 Garnelen
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Wasabi
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Salz
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330 g Sushi-Reisgekocht
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Sojasoßenach Belieben
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Ingwereingelegt, nach Belieben
Richtungen
Lust auf Sushi? Wenn „Ja“, dann sind Sie hier gut aufgehoben. Sie lernen leckere Nigiri zubereiten.
Sushi zu Hause zuzubereiten, ist in der Tat viel einfacher als Sie denken. Und dazu noch viel preiswerter als die Bestellung in einem schicken Restaurant.
Sie brauchen klebriger Reis, der gut zusammenhält und leicht zu verarbeiten ist. Das ist eine der Voraussetzungen für gute Nigiri. Wenn Sie jedoch Probleme beim Formen der Reisbällchen haben, tauchen Sie einfach Ihre Hände in eine Lösung aus 50 % Wasser und 50 % Essig. Wenn Sie den Reis vor dem Kochen unter fließendem Wasser spülen, wird auch überschüssige Stärke entfernt. Dadurch wird der Reis manchmal zu klebrig.
Und die japanischen Köstlichkeiten können Sie mit Algensalat, Misosuppe, gedünstetem Edamame und Sake servieren. Die Beläge können nach Lust und Laune variieren. Sie haben die Wahl!
Tatsächlich enthält in Japan die häufigste Sushi-Bestellung auch Nigiri. Nach jahrelanger Schulung fanden die Köche heraus, wie sie das Gleichgewicht zwischen Herstellung, Formen und Geschmack erreichen könnnen.
Genau wie bei Maki können Sie Nigiri ganz einfach zubereiten. Dabei können Sie alles verwenden, was Sie möchten oder zur Hand haben. Auch der Reis für Nigiri wäre der gleiche Sushi-Reis, den Sie für die Herstellung von Maki verwenden würden. Als Beläge können Sie alles nehmen, Meeresfrüchten wie Garnelen, Jakobsmuscheln, Thunfisch (Chutoro), Lachs etc. Oder auch Omelett, Tofu oder Kani (Krabbenimitat). Grundsätzlich funktioniert alles.
In der Regel tupfen Köche bei der Verwendung von frischem Fisch für Nigiri häufig ein wenig Wasabi auf der Oberfläche, bevor sie ihn länglich auf Reis auftragen. Für andere Beläge kann dies übersprungen werden, jedoch sind Beilagen wie eingelegter Ingwer, Pflaume, Daikon usw. zu empfehlen.
Geschnittene Ingwerwurzel, eingelegt in süßem Essig, gilt als unverzichtbares Gewürz für eine Sushi-Präsentation. Ingwer wärmt Sie auf.
Probieren Sie auch: Ramen Suppe mit Hähnchen oder Pikante Spaghetti mit Garnelen und Chili
Schritte
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1
Erledigt
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Entfernen Sie den Kopf der Garnele und fügen Sie einen Zahnstocher zwischen den Bauch der Garnele und die Stelle, an der die Beine das Ufer bilden, um das Fleisch der Garnele nicht zu beschädigen. Dadurch bleibt sie beim Kochen gerade. |
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2
Erledigt
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Sobald die Garnelen gekocht sind, legen Sie sie direkt in eiskaltes Wasser, damit die Textur und die Farbe der Garnelen erhalten bleiben. Schälen Sie die Garnelen und schneiden Sie sie an der Stelle, an der sich der Kopf befand, etwa 1 cm ab. Dieser Schnitt ist nur für ästhetische Zwecke. Schneiden Sie die Garnelen auf der Bauchseite, bis Sie ein Knacken spüren. An diesem Punkt sollte sich die Garnele wie ein Schmetterling öffnen. Nicht vollständig durchschneiden. |
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3
Erledigt
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Nehmen Sie den gekochten Sushi-Reis und formen Sie ihn sanft zu einer länglichen Form. Nehmen Sie dann den Garnelenschmetterling und fügen Sie mit dem Zeigefinger etwas Wasabi hinzu. Fügen Sie nun den Reis hinzu, der mit dem Daumen nach unten gedrückt wird, während Sie die Seiten des Reises stützen. Drehen Sie nun den Reis und die Garnelen um und festigen Sie die Ränder und drücken Sie die Reis-Enden mit dem Daumen ein, während Sie den Nigiri stützen, drehen Sie sie um und drücken Sie auf die andere Seite. Nun sollten Ihre Nigiri fertig sein. |
