Tajine mit Lammfleisch, lecker aus Marokko

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Tajine mit Lammfleisch, lecker aus Marokko

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Zutaten

Adjust Servings:
450 g Lammfleisch schmoren
1 Zwiebel gro├č, gew├╝rfelt
4 Knoblauchzehen gehackt
1 EL Ingwer gerieben
2 TL Muskatnuss frisch gerieben
2 TL Kreuzk├╝mmel
2 TL Koriander gemahlen
1 TL Cayennepfeffer
┬Ż TL Chiliflocken
2 TL Paprikapulver
1 Sternanis
1 TL Kurkuma
┬╝ TL Kardamom gemahlen
1/2 Tasse Tomatenso├če
1 Tasse Kichererbsen
1/4 Tasse Pflaumen
1/4 Tasse getrocknete Aprikosen
3 Tassen Rinderbr├╝he
Prise Safran
1 Zimtstange
1-2 getrocknete Chilis ganz
1 TL Zitronenschale gerieben
1/2 EL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Honig
1 EL Oliven├Âl
frischer Koriander gehackt

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    Tajine mit Couscous servieren, um Ihr marokkanisches Festmahl abzurunden.

    • 1 Std. und 45 Min.
    • Portionen 4
    • Einfach

    Ingredients

    Richtungen

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    Wenn Sie marokkanisches Essen m├Âgen, wissen Sie bestimmt, was Tajine ist. Die Tajine sind wunderbare Eintopfgerichte, die Fleisch und Gem├╝se kombinieren und bei Familienessen f├╝r eine nette ungezwungene Unterhaltung sorgen. Sie k├Ânnen Sie langsam auf dem Herd kochen oder drau├čen ├╝ber Holzkohle zubereiten, um im Garten zu speisen.

    Der Topf besteht aus schwerem Ton. Der gew├Âlbte Deckel f├Ąngt den Dampf ein und leitet die Feuchtigkeit zur├╝ck in den Topf, um sicherzustellen, dass die Speisen zart gekocht werden.

    Eine Tajine im Berber-Stil zeichnet sich nicht nur durch das Gew├╝rz, sondern auch durch die Pr├Ąsentation der Zutaten aus. Das Gem├╝se ist sorgf├Ąltig konisch um das Rind- oder Lammfleisch angeordnet und verbirgt das Fleisch auf k├╝nstlerische Weise.

    Obwohl viele Tajine-Rezepte Anweisungen f├╝r alternative Zubereitungen in einem Topf oder Schnellkochtopf enthalten, wird dieses am besten langsam in dem traditionellen Ton- oder Keramikgef├Ą├č gekocht, nach dem es auch benannt ist. Das Gew├╝rz ist ideal, wenn Sie Kartoffeln als dominierende Zutat verwenden. Karotten, Zucchini, aber auch frische Erbsen, gr├╝ne Bohnen, geschnittene Tomaten, R├╝ben oder anderes Gem├╝se passen hier wunderbar. Und Sie haben Sie bereits zur Hand.

    Konservierte Zitrone und Oliven sind klassische Zus├Ątze und verleihen einen unverwechselbaren Geschmack. Sie k├Ânnen sie jedoch weglassen.

    Die Tajine dient sowohl als Kochgef├Ą├č als auch als Servierplatte. Ihre G├Ąste versammeln sich und essen von ihrer eigenen Seite der Tajine mit frisch zubereitetem, marokkanischem Brot.

    Eine Tajine-Mahlzeit ist tats├Ąchlich nur ein langsam gekochter marokkanischer Eintopf. Dieses klassische marokkanische Lamm-Tajine-Rezept erh├Ąlt tolle Aromen von w├Ąrmenden Gew├╝rzen, getrockneten Fr├╝chten und aromatischem Lamm. Die Gew├╝rze und Geschmacksschichten reichen von s├╝├č ├╝ber salzig bis w├╝rzig, aber alle sind perfekt abgestimmt und ausbalanciert.

    Servieren Sie diese k├Âstliche marokkanische Lamm-Tajine ├╝ber luftigem Couscous, um Ihr afrikanisches Festmahl abzurunden.

    Probieren Sie noch Couscous Salat Mediteranner Art mit Feta oder Marokkanischer Eintopf mit Rindfleisch und Gewürze

    Schritte

    1
    Erledigt

    Das Lamm mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Eine Pfanne bei starker Hitze mit ├ľl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Beiseite legen.
    In dieselbe Pfanne die Gew├╝rzmischung (2 TL frisch geriebene Muskatnuss, 2 TL gemahlener Kreuzk├╝mmel, 2 TL gemahlener Koriander, 1 TL Cayennepfeffer, ┬Ż TL Chiliflocken, 2 TL Paprika, 1 Sternanis, 1 TL gemahlene Kurkuma, ┬╝ TL gemahlen Kardamom), die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer geben. 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. F├╝gen Sie das Fleisch, die Tomatenso├če, die Kichererbsen, die Pflaumen und die Aprikosen hinzu.

    2
    Erledigt

    Rinderbr├╝he einf├╝llen. Safran, Zimtstange, getrocknete Chilis, Zitronenschale hinzuf├╝gen und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Zum Kochen bringen und alles vorsichtig in die Tajine-Sch├╝ssel (falls verwendet) oder den ofenfesten Topf geben.
    Mit Honig betr├Ąufeln, abdecken und im vorgeheizten Ofen 90 Minuten backen, bis alles Gabel weich ist. In Servierschalen geben und jeweils mit einem gro├čz├╝gigen Spritzer Oliven├Âl belegen. Hei├č mit Couscous, Brot oder Reis servieren und genie├čen!

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