Ingredients
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2 EL Olivenöl
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1 große Zwiebelgewürfelt
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4 Knoblauchzehen, gehackt
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1 TL getrockneter Oregano
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1 TL getrockneter Thymian
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Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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150 g Tomatenmarkaus der Tube
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720 ml Gemüsebrühe
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180 g rote Linsen
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30 g gehackte Walnüsse
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410 g zerkleinerte Tomatenaus der Dose
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500 g Linguineoer andere lange, breite Nudeln (wie Tagliatelle, Pappardelle oder Fettuccine
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2 EL Kristallzuckeroder 1 EL hochwertiger Balsamico-Essig
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frische Petersilieoder Basilikum zum Garnieren, optional
Richtungen
Ein Großteil der Magie in der veganen Küche fängt in der Speisekammer an. Und diese vegane Pasta-Bolognese ist ein tolles Beispiel. Sie kreieren eine köstliche und beruhigende Mahlzeit, die ausschließlich aus preisgünstigen Zutaten zubereitet wird. Sie haben auch sicherlich diese Zutaten bereits in Ihrer Speisekammer!
Tipps für die Zubereitung dieser veganen Pasta-Bolognese!
Die Bolognese-Soße, die Sie mit der Pasta servieren, besteht unter anderem aus roten Linsen. Diese sollten Sie aber einweichen, bevor Sie mit den restlichen Schritten beginnen. Sie müssen sie etwa 30 Minuten bis zu 1 Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Dies hilft, sie weicher zu machen. Wenn Sie die Linsen nicht einweichen, brauchen sie etwa 60 Minuten, bis sie in der Soße weich werden.
Des Weiteren enthält die Soße auch gehackte Walnüsse. Eine Küchenmaschine ist die einfachste und schnellste Methode, um die Walnüsse zu zerkleinern. Oder hacken Sie sie mit einem großen Messer, wenn Sie weniger Geschirr spülen möchten. Sie sollten die Nüsse sehr fein hacken, damit Sie am Ende keine harten Walnussstücke in der Soße haben.
Rote Linsen sind von den gängigen Linsensorten, die am schnellsten garen. Wenn Sie nur braune oder grüne Linsen finden, können Sie diese verwenden. Aber Sie müssen wahrscheinlich die Kochzeit um etwa 10 Minuten verlängern. Denken Sie auch daran, dass die Textur möglicherweise mehr Biss haben wird.
Dieses Rezept für Bolognese funktioniert am besten mit Tomatenmark aus der Tube und nicht mit Tomatenmark aus der Dose.
Für den besten Tomatengeschmack verwenden Sie auch zerkleinerte oder ganze, geschälte Tomaten.
Verwenden Sie Ei-freie Pasta! Lesen Sie die Zutaten auf der Packung, um sicherzustellen, dass die verwendeten Nudeln eifrei sind!
Für dieses vegane Rezept benötigen Sie auch hochwertiges Balsamico-Essig. Wenn Sie keinen hochwertigen Balsamico finden, können Sie ihn entweder weglassen oder durch 1-2 Teelöffel Zucker ersetzen. Dies hilft, die Säure der Tomaten zu mildern.
Wie bewahren Sie übrig gebliebene Pasta-Bolognese auf?
Wenn Sie nicht die komplette Pasta essen möchten, können Sie gerne die Reste für später aufheben. Am besten bleiben die Reste erhalten, wenn Sie die Soße getrennt von den Nudeln aufbewahren. Wenn Sie diese bereits kombiniert haben, sind sie dennoch sehr lecker. Sie halten im Kühlschrank etwa vier Tage.
Gerne könnten Sie auch Ihre Bolognese-Soße (ohne Pasta) auch einfrieren. Sie können je 1 oder 2 Tassen in Beutel einfrieren, je nachdem, wie viel Sie später auftauen möchten.
Abgesehen von Pasta können Sie diese Bolognese-Soße auch über Zucchininudeln als leichtere Option servieren. Wie wäre es mit Zucchini Nudeln vegetarisch – mit Tofu und Erdnusssoße oder Hefeflocken & Pasta: vegan, toll in 30 Min.
Schritte
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1
Erledigt
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Eine Tasse Linsen etwa 30 Minuten oder 1 Stunde in Wasser einweichen. |
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2
Erledigt
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Fügen Sie ein paar Löffel Wasser hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und rühren Sie um. Kochen Sie die Zwiebeln weiter, fügen Sie alle paar Minuten mehr Wasser hinzu und rühren Sie häufig um, um ein Anbrennen zu verhindern, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind, ca. 10 Minuten. |
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3
Erledigt
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Rühren Sie das Tomatenmark ein und kochen Sie es einige Minuten lang, um es zu karamellisieren, wobei Sie sehr häufig umrühren, bis es eine dunklere rote Farbe hat. |
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4
Erledigt
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Die zerdrückten Tomaten hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich, aber noch al dente sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen und Anhaften zu verhindern. |
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5
Erledigt
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In der Zwischenzeit Ihre Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisungen kochen. Reservieren Sie eine Schöpfkelle Nudelwasser. Nudeln abgießen, aber nicht abspülen. |
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6
Erledigt
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Fügen Sie die heiß gekochte Pasta der Bolognesesoße hinzu und schwenken Sie sie, bis sie gut mit der Sauce überzogen ist. Fügen Sie nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um sicherzustellen, dass die Sauce die Nudeln bedeckt. Mit gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren und genießen! |
