Pasta-Bolognese: vegan & lecker in 1 Std.

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Pasta-Bolognese: vegan & lecker in 1 Std.

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Zutaten

Adjust Servings:
2 EL Oliven├Âl
1 gro├če Zwiebel gew├╝rfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
150 g Tomatenmark aus der Tube
720 ml Gem├╝sebr├╝he
180 g rote Linsen
30 g gehackte Waln├╝sse
410 g zerkleinerte Tomaten aus der Dose
500 g Linguine oer andere lange, breite Nudeln (wie Tagliatelle, Pappardelle oder Fettuccine
2 EL Kristallzucker oder 1 EL hochwertiger Balsamico-Essig
frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren, optional

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5995 views
    K├╝che:

    Vegane Pasta-Bolognese - eine k├Âstliche und beruhigende Mahlzeit, die ausschlie├člich aus preisg├╝nstigen Zutaten zubereitet wird.

    • 55 Min.
    • Portionen 6
    • Einfach

    Ingredients

    Richtungen

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    Ein Gro├čteil der Magie in der veganen K├╝che f├Ąngt in der Speisekammer an. Und diese vegane Pasta-Bolognese ist ein tolles Beispiel. Sie kreieren eine k├Âstliche und beruhigende Mahlzeit, die ausschlie├člich aus preisg├╝nstigen Zutaten zubereitet wird. Sie haben auch sicherlich diese Zutaten bereits in Ihrer Speisekammer!

    Tipps f├╝r die Zubereitung dieser veganen Pasta-Bolognese!

    Die Bolognese-So├če, die Sie mit der Pasta servieren, besteht unter anderem aus roten Linsen. Diese sollten Sie aber einweichen, bevor Sie mit den restlichen Schritten beginnen. Sie m├╝ssen sie etwa 30 Minuten bis zu 1 Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Dies hilft, sie weicher zu machen. Wenn Sie die Linsen nicht einweichen, brauchen sie etwa 60 Minuten, bis sie in der So├če weich┬á werden.

    Des Weiteren enth├Ąlt die So├če auch gehackte Waln├╝sse. Eine K├╝chenmaschine ist die einfachste und schnellste Methode, um die Waln├╝sse zu zerkleinern. Oder hacken Sie sie mit einem gro├čen Messer, wenn Sie weniger Geschirr sp├╝len m├Âchten. Sie sollten die N├╝sse sehr fein hacken, damit Sie am Ende keine harten Walnussst├╝cke in der So├če haben.

    Rote Linsen sind von den g├Ąngigen Linsensorten, die am schnellsten garen. Wenn Sie nur braune oder gr├╝ne Linsen finden, k├Ânnen Sie diese verwenden. Aber Sie m├╝ssen wahrscheinlich die Kochzeit um etwa 10 Minuten verl├Ąngern. Denken Sie auch daran, dass die Textur m├Âglicherweise mehr Biss haben wird.

    Dieses Rezept f├╝r Bolognese funktioniert am besten mit Tomatenmark aus der Tube und nicht mit Tomatenmark aus der Dose.

    F├╝r den besten Tomatengeschmack verwenden Sie auch zerkleinerte oder ganze, gesch├Ąlte Tomaten.

    Verwenden Sie Ei-freie Pasta! Lesen Sie die Zutaten auf der Packung, um sicherzustellen, dass die verwendeten Nudeln eifrei sind!

    F├╝r dieses vegane Rezept ben├Âtigen Sie auch hochwertiges Balsamico-Essig. Wenn Sie keinen hochwertigen Balsamico finden, k├Ânnen Sie ihn entweder weglassen oder durch 1-2 Teel├Âffel Zucker ersetzen. Dies hilft, die S├Ąure der Tomaten zu mildern.

    Wie bewahren Sie ├╝brig gebliebene Pasta-Bolognese auf?

    Wenn Sie nicht die komplette Pasta essen m├Âchten, k├Ânnen Sie gerne die Reste f├╝r sp├Ąter aufheben. Am besten bleiben die Reste erhalten, wenn Sie die So├če getrennt von den Nudeln aufbewahren. Wenn Sie diese bereits kombiniert haben, sind sie dennoch sehr lecker. Sie halten im K├╝hlschrank etwa vier Tage.

    Gerne k├Ânnten Sie auch Ihre Bolognese-So├če (ohne Pasta) auch einfrieren. Sie k├Ânnen je 1 oder 2 Tassen in Beutel einfrieren, je nachdem, wie viel Sie sp├Ąter auftauen m├Âchten.

    Abgesehen von Pasta k├Ânnen Sie diese Bolognese-So├če auch ├╝ber Zucchininudeln als leichtere Option servieren. Wie w├Ąre es mit Zucchini Nudeln vegetarisch – mit Tofu und Erdnussso├če oder Hefeflocken & Pasta: vegan, toll in 30 Min.

    Schritte

    1
    Erledigt

    Eine Tasse Linsen etwa 30 Minuten oder 1 Stunde in Wasser einweichen.
    Bereiten Sie in der Zwischenzeit alle anderen Zutaten vor.
    Erhitzen Sie eine gro├če, tiefe Bratpfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Das Oliven├Âl hinzugeben und sobald es schimmert, die Zwiebeln dazugeben und mit einer Prise Salz w├╝rzen. Gelegentlich umr├╝hren und die Zwiebeln kochen, bis sich auf der Oberfl├Ąche der Pfanne ein hellbrauner Fond bildet, etwa 5 Minuten lang.

    2
    Erledigt

    F├╝gen Sie ein paar L├Âffel Wasser hinzu, um die Pfanne abzul├Âschen, und r├╝hren Sie um. Kochen Sie die Zwiebeln weiter, f├╝gen Sie alle paar Minuten mehr Wasser hinzu und r├╝hren Sie h├Ąufig um, um ein Anbrennen zu verhindern, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind, ca. 10 Minuten.
    F├╝gen Sie Knoblauch, Thymian, Oregano, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. H├Ąufig umr├╝hren und 90 Sekunden kochen lassen.

    3
    Erledigt

    R├╝hren Sie das Tomatenmark ein und kochen Sie es einige Minuten lang, um es zu karamellisieren, wobei Sie sehr h├Ąufig umr├╝hren, bis es eine dunklere rote Farbe hat.
    Gie├čen Sie die Br├╝he hinein, um die Pfanne abzul├Âschen. R├╝hren Sie alle gebr├Ąunten St├╝cke auf dem Boden des Topfes um. Mischen Sie die Br├╝he in das Tomatenmark, um sie zu kombinieren. Linsen und Waln├╝sse dazugeben und unterr├╝hren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und 20 Minuten lang schnell k├Âcheln lassen. Gelegentlich umr├╝hren.

    4
    Erledigt

    Die zerdr├╝ckten Tomaten hinzuf├╝gen und weitere 15-20 Minuten k├Âcheln lassen oder bis die Linsen weich, aber noch al dente sind. Gelegentlich umr├╝hren, um ein Anbrennen und Anhaften zu verhindern.
    Wenn Sie zerdr├╝ckte Tomaten verwenden, m├╝ssen Sie m├Âglicherweise etwas Wasser hinzuf├╝gen oder die Hitze nach Bedarf verringern, um ein Anbrennen zu verhindern.

    5
    Erledigt

    In der Zwischenzeit Ihre Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisungen kochen. Reservieren Sie eine Sch├Âpfkelle Nudelwasser. Nudeln abgie├čen, aber nicht absp├╝len.
    Probieren Sie Ihre Bolognese-So├če und f├╝gen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu. Mit dem Zucker abschlie├čen und umr├╝hren.

    6
    Erledigt

    F├╝gen Sie die hei├č gekochte Pasta der Bologneseso├če hinzu und schwenken Sie sie, bis sie gut mit der Sauce ├╝berzogen ist. F├╝gen Sie nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um sicherzustellen, dass die Sauce die Nudeln bedeckt. Mit gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren und genie├čen!

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