Radicchio Salat mit Zitrusfrüchten und Feta

Name: Radicchio Salat mit Zitrusfrüchten und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Sauerteigbrot: 3 Scheiben (ca. 2 Tassen); Olivenöl: 1/4 Tasse plus 3 EL; Salz und frisch gemahlener Pfeffer; Wallnüsse: 1/2 Tasse; Zitrusfrüchte: 2; Radicchio: 4 Tassen; Rucola: 2 Tassen; Feta-Käse: 1/4 Tasse

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Abendessen
Radicchio Salat mit Zitrusfrüchten und Feta

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Zutaten

Adjust Servings:

	3 Scheiben (ca. 2 Tassen) Sauerteigbrot in mundgerechte Stücke zerrissen
	1/4 Tasse plus 3 EL Olivenöl geteilt
	Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
	1/2 Tasse Wallnüsse gehackt und geröstet
	2 Zitrusfrüchte Orange und Grapefruit
	4 Tassen Radicchio 1 kleiner Kopf, in mundgerechte Stücke geschnitten
	2 Tassen Rucola
	1/4 Tasse Feta-Käse zerbröckelt

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Das Tolle an Salaten ist, dass Sie sie nach Belieben anpassen können.

30 Min.
Portionen 4
Einfach

Ingredients

3 Scheiben (ca. 2 Tassen) Sauerteigbrot
in mundgerechte Stücke zerrissen
1/4 Tasse plus 3 EL Olivenöl
geteilt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
nach Geschmack
1/2 Tasse Wallnüsse
gehackt und geröstet
2 Zitrusfrüchte
Orange und Grapefruit
4 Tassen Radicchio
1 kleiner Kopf, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Tassen Rucola
1/4 Tasse Feta-Käse
zerbröckelt

Richtungen

Dies ist ein brillantes Rezept für bittere, pfeffrige Radicchio Salat mit erfrischenden Zitrusfrüchten und Feta-Käse. Denkt man nicht sofort an Urlaub und Sonne? Mit diesem herrlichen Radicchio bekommen Sie einen farbenfrohen frischen Salat, den Sie für jeden Anlass zubereiten können. Dabei servieren Sie schnelle hausgemachte Croutons sowie geröstete Walnüsse für eine optimale Beilage oder sogar eine kleine Mahlzeit.

Dieser köstliche Salat enthält Orangen, Grapefruit, Radicchio, hausgemachte Croutons und Feta-Käse. Außerdem kommt Rucola zum Einsatz für noch mehr Geschmack.

Dieses Rezept macht das Beste aus Zitrusfrüchten, indem das Fruchtfleisch als Bestandteil des Salats genutzt wird. Außerdem verwenden Sie den Saft als Basis für eine einfache Vinaigrette. Der Radicchio fügt eine schöne Bitterkeit und eine tief rötliche Farbe hinzu, während ein bisschen Rucola einen würzigen Biss verleiht.

Abgerundet von hausgemachten rustikalen Croutons, gerösteten Walnüssen und zerbröckeltem Feta-Käse entsteht dieser herrliche Salat. Aber die gute Nachricht ist, dass dieser Radicchio Salat zu jeder Jahreszeit ausgezeichnet schmeckt!

Natürlich können Sie auch vorgefertigte Croutons im Laden kaufen, aber es ist genauso einfach, sie zu Hause herzustellen. Um diese hausgemachte Croutons zuzubereiten, beginnen Sie mit einem guten Brot. Einfach das Brot in kleine Stücke zerreißen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Backen Sie sie im Ofen, bis sie schön geröstet sind.

Nehmen Sie sich auch Zeit, um die Nüsse zu rösten!

Sie können fast jede Art von Zitrusfrüchten verwenden. Wenn Sie aber nur saure Früchte verwenden, fügen Sie der Vinaigrette einen Esslöffel Honig hinzu, um einen Hauch von Süße zu erhalten.

Wenn Sie auch Ziegenkäse anstelle von Feta bevorzugen, können Sie diesen gerne verwenden. Außerdem können Sie die gehackten Walnüsse gegen Mandeln austauschen. Das Tolle an Salaten ist, dass Sie sie nach Belieben anpassen können.

Probieren Sie: Frischer Dressing Salat mit Pflaumenmus für den Sommer sowie Exotischer Radicchio Salat mit Apfel, Pastinaken, Orange und Zitrone

Schritte

1 Erledigt	Die Croutons: Heizen Sie den Ofen. Legen Sie die Brotstücke auf ein Backblech und werfen Sie sie mit 1/4 Tasse Olivenöl. Mit Salz bestreuen und backen, dabei das Brot auf dem Backblech durchrühren, bis es goldgelb und knusprig ist, ca. 15 Minuten, dann abkühlen lassen. Während die Croutons im Ofen sind, rösten Sie die Nüsse in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duftend sind (ca. 8-10 Minuten). Bleiben Sie in der Nähe der Pfanne und rühren Sie die Nüsse gelegentlich um. Sie können in Sekundenschnelle verbrennen. Abkühlen lassen.
2 Erledigt	Schneiden Sie die Früchte etwa einen Zentimeter von oben und unten ab, damit ein Teil des Fleisches freigelegt wird. Legen Sie die Früchte mit der Schnittseite nach unten auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Seite der Frucht mit einem scharfen Messer in Scheiben. Schneiden Sie die Schale und das Mark ab und legen Sie das Fruchtfleisch frei. Schneiden Sie vorsichtig über einer Schüssel, um den Saft zu sammeln. Sie sollten ungefähr 1 Tasse Zitrusfrucht haben. Drücken Sie den Saft von den Resten der Früchte in dieselbe Schüssel. Lassen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch ab und halten Sie ihn getrennt.
3 Erledigt	Die Vinaigrette: Kombinieren Sie in einem Einmachglas 3 Esslöffel des reservierten Zitrussafts mit den restlichen 3 Esslöffeln Olivenöl. Fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Befestigen Sie den Deckel und schütteln Sie einige Sekunden lang kräftig, bis er emulgiert ist. Wenn Sie eine Schüssel verwenden, verquirlen Sie die Zutaten miteinander. Radicchio und Rucola in eine große Schüssel geben. Mit der Vinaigrette beträufeln und gleichmäßig überziehen. Probieren und würzen Sie mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen. Fügen Sie die Croutons, Walnüsse, Zitrusfrüchte und Feta hinzu und werfen Sie sie, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Servieren und genießen!