Radicchio Salat mit Citrus – einfach bunt

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Radicchio Salat mit Citrus – einfach bunt

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Zutaten

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1 Orange
1 Grapefruit
3 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamico
1 EL Honig
4 Tassen Fenchelknolle dünn geschnitten
4 Tassen Radicchio dünn geschnitten
1/2 Tasse rote Zwiebel dünn geschnitten
1/2 TL Meersalz

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    Saftiger und farbenfroher Mix ohne Bitterkeit

    • 42 Min.
    • Portionen 6
    • Einfach

    Ingredients

    Richtungen

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    Radicchio Salat kann man in etwas ganz Besonderes verwandeln (wie auch andere bittere Blätter: belgische Endivien, Löwenzahn  und Chicorée ). Das passiert, indem Sie seine Bitterkeit mit anderen Geschmacksrichtungen in Einklang bringen. Zum Beispiel mit der Süße von Balsamico-Essig, dem Salz von Parmesan oder dem knusprigen Pfeffer von Rucola.

    Manchmal gibt es Sachen, die an sich nichts Spezielles darstellen. Aaber wenn Sie sie richtigen kombinieren, werden sie einfach genial. So ist es mit manchen Rezepten, und besonders mit diesem herrlich frischen Radicchio Salat.

    Ein durchaus gesunder Radicchio Salat!

    Ganze Radicchio-Köpfe (auch als italienischer Chicorée bekannt) ähneln Rotkohl. Sie sind jedoch kleiner, leichter und roter als Rotkohl. Er ist voller – VOLLER! – mit Nährstoffen. Außerdem ist er reich an Vitaminen B, C und K sowie Mineralstoffen wie Kupfer, Eisen und Zink. Mit einer Portion dieser Köstlichekeit nehmen Sie also alle erdenklichen Vitaminen und Mineralien zu sich.

    Radicchio-Blätter sind zart. Sie können sie in Salaten verwenden, grillen, rösten, braten, zu Suppen hinzufügen und sogar entsaften. Wenn Sie Radicchio kochen, lässt seine natürliche Bitterkeit nach und wird durch eine ausgeprägte Süße ersetzt. Wenn das Wetter einmal wärmer wird, versuchen Sie es einmal zu grillen, oder nur mit Salz und Pfeffer sowie mit Olivenöl-Balsamico-Dressing zu probieren. Es ist umwerfend!

    Radicchio Salat: eine tolle Möglichkeit, um Radicchio roh zu genießen!

    Aber es gibt auch eine gute Nachricht für diejenigen, die ihr Gemüse roh lieben: Radicchios Süße kann entnommen werden und die Bitterkeit wird fast beseitigt, ohne es zu kochen! Der Trick ist einfach: Lassen Sie die Blätter mindestens zwei Stunden in eiskaltem Wasser einweichen, bevor Sie sie verwenden. Das ist es! Dies macht auch die Blätter besonders knackig und knusprig, perfekt für gehackte Salate wie dieser Radicchio Salat.

    Probieren Sie noch Frischer Dressing Salat mit Pflaumenmus für den Sommer. Wenn Sie es exotisch mögen, schauen Sie mal hier rein Thai Papaya Salat – vegetarische Interpretation

    Schritte

    1
    Erledigt

    Orange und Grapefruit in einer Schüssel schälen und schneiden; Membranen zusammendrücken, um Saft zu extrahieren. Abschnitte beiseite legen; 3 Esslöffel Saft entnehmen. Membranen entsorgen.

    2
    Erledigt

    Saft, Öl, Essig und Honig in einer großen Schüssel vermengen.

    3
    Erledigt

    Fenchel, Radicchio und Zwiebel hinzufügen; vermischen. Abdecken und 30 bis 60 Minuten stehen lassen. Garnieren mit Orangen-und Grapefruit-Schnitten und gleichmäßig mit Salz bestreuen.

    Mila Bergmann

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