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Mangold Salat mit grünen Bohnen, Zuckerschoten und pikanter Soβe

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Mangold Salat mit grünen Bohnen, Zuckerschoten und pikanter Soβe

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Ingredients

Adjust Servings:
Für den Salat:
400g roter Mangold
250g grüne Bohnen
200g Zuckerschoten
80g rote Zwiebeln
4 EL Borretschblüten
Salz
Für die pikante Soβe:
1 rote Chilischote
2 TL Dijon-Senf
0.5 TL Schwarzkümmel
2 TL flüssiger Honig
1 TL Koriandersaat
6 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Nutritional information

198 kcal
Pro Portion:

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3830 views
    Cuisine:

    Gesunder Salat mit Mangold, grüne Bohnen, Zuckerschoten und pikanter Soβe

    • 50 Minuten
    • Serves 4
    • Easy

    Ingredients

    • Für den Salat:

    • Für die pikante Soβe:

    Directions

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    Essen Sie gerne Mangold Salat? Das Blattgemüse ist ein würziger Verwandter des Spinats und wird in den meisten europäischen Ländern angebaut. Es gibt unterschiedliche Sorten – mit weiβen, gelben und sogar orangefarbenen Stielen. In diesem Beitrag bieten wir Ihnen aber ein herrliches Rezept für Salat mit rotem Mangold. Das Gemüse hat von Mai bis September Saison und lässt sich genau wie Spinat zubereiten – als Salat, Suppe, Beilage usw.

    Auβerdem ist das Gemüse reich an Folsäure, Kalium, Kalzium, Mangan, Betakarotin und Eisen. Das macht der Mangold Salat wirklich gesund! Deshalb wenn Ihnen die vollwertige Ernährung wichtig ist, sollten Sie unseres Rezept auf jeden Fall ausprobieren! Die Kombination zwischen Mangold, Zuckerschoten und grünen Bohnen ist kalorienarm aber sättigend. Dabei verleiht die spezielle pikante Soβe dem Mangold Salat einen noch reicheren Geschmack. Diese macht man aus Chilischoten, Honig, Koriander, Zitronensaft, Schwarzkümmel, Öl, Essig und anderen Gewürzen. Troztdem ist die Zubereitung wirklich einfach und beträgt weniger als eine Stunde. Dabei ist das Rezept einfach ideal für Hobby-Köche und damit können Sie Ihre Familie oder Gäste beeindrucken.

    Falls unseren Vorschlag für Mangold Salat Ihnen gefällt, wünschen wir Ihnen viel Spaβ und Erfolg beim Nachkochen! Dabei haben wir noch einen schmackhaften und wirklich gesunden Vorschlag für Sie – für exotischen Radicchio Salat mit Apfel und Pastinaken!

    Mangold Salat Rezept

    Steps

    1
    Done

    Salatsoβe zubereiten

    Erstens sollten Sie die Salatsoβe zubereiten. Waschen Sie die Chilischote unter flieβendem Wasser und halbieren Sie diese der Länge nach. Entfernen Sie die Kernsamen und schneiden Sie sie in feine Würfel. Die Koriandersamen und Schwarzkümmel sollten Sie danach in einem Mörser zerstoβen. Spülen Sie gründlich die Zitrone ab, und pressen Sie den Saft in einer kleinen Schüssel aus. Reiben Sie dann etwa 1 TL von der Schale fein. In einer separaten Schüssel vermengen Sie die Schalen mit der geschnittenen Chilischote, Koriandersamen und Schwarzkümmel. Fügen Sie 3 EL Wasser, 4 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, 2 TL Senf, sowie 2 TL flüssigen Honig, und verrühren Sie alles zu einem glatten Dressing. Würzen Sie mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack, und stellen Sie die Schüssel beiseite.

    2
    Done

    Mangold schneiden und putzen

    Putzen Sie dann den Mangold, indem Sie die groβen äuβeren Blätter entfernen, die welk oder schmutzig sind. Spülen Sie das Gemüse gründlich unter flieβendem Wasser ab. Trennen Sie mit den Fingern die Blätter und Stiele voneinander. Die Stiele sollten Sie quer in etwa 1 cm breite Stücke schneiden, und die Blätter – der Länge nach halbieren und wieder quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Die kleineren Blätter können Sie auch ganz lassen.

    3
    Done

    Grüne Bohnen und Zuckerschoten blanchieren

    Waschen und putzen Sie gründlich auch die grünen Bohnen. Füllen Sie einen Topf mit Wasser, stellen Sie diesen auf den Herd, und geben Sie hinein 3-4 Prisen Salz. Wenn das Wasser aufkocht, blanchieren Sie die grünen Bohnen für etwa 4 Minuten, bis sie dunkelgrün werden. Schrecken Sie dann diese in eiskaltem Wasser ab. In einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser sollen Sie auch die Zuckerschoten blanchieren. Diese sollten im Voraus auch gut gewaschen und geputzt werden, und weil sie viel zärter als die grünen Bohnen sind, müssen Sie sie nicht mehr als 0.5 Minuten kochen lassen und dann wieder sofort in kaltem Wasser abschrecken. In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebel, und schneiden Sie diese in feine Spalten. Und fertig! Jetzt können sie schon zum Servieren des mangold Salats schreiten!

    4
    Done

    Den Mangold Salat auf dem Tisch anrichten

    Geben Sie das geschnittene und blanchierte Gemüse in eine groβe Salatschüssel, und übergieβen Sie mit pikanter Soβe. Mischen Sie alles vorsichtig - wenn nötig, schmecken Sie noch einmal mit Salz und Pfeffer ab, und lassen Sie den Salat für etwa 10 Minuten ziehen. Richten Sie alles auf einer breiten Platte an, und servieren Sie, bestreut mit einigen Borretschblüten. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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