Mangold Rezepte: Risotto mit Frühlingszwiebeln und Weißwein

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Mangold Rezepte: Risotto mit Frühlingszwiebeln und Weißwein

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Zutaten

Portionen umrechnen:
400g Risottoreis
125 ml trockener Weißwein
500g Mangold
1 Liter Fleischbrühe
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
80g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
Salz
Pfeffer

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Küche:

Leckerer Risotto mit Mangold und Frühlingszwiebeln, der nur in 40 Minuten fertig wird

  • 40 Minuten
  • Bedient 6
  • Leicht

Zutaten

Hinweise

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Essen Sie gerne Mangold? Das ist ein sehr gesundes Gemüse mit heilender Wirkung. Es ist besonders reich an antioxidativen Pflnznestoffen udn Vitamin K. Die gesundheitsförndernde und heilende Wirkung des Mangolds war schon in der Antike bekannt. Hippokrates zum Beispiel har große Mangold-Blätter verwendet, um Wunden zu verbinden. Außerdem hilft das Gemüse bei Lungenentzündung, Bronchitis, Stimmungsschwankungen. Mehr über seine nützlichen Eigenschaften finden Sie hier. Dabei gibt es viele leckere Mangold Rezepte, die man ausprobieren kann, in diesem Beitrag stellen wir Ihnen aber eine kulinarische Idee für Risotto mit Mangold und Frühlingszwiebeln vor. Dabei ist der Risotto super lecker, lässt sich leicht zubereiten und damit können Sie Ihre Lieblingsmenschen überraschen.

Mangold Rezepte sind eine gute Wahl für diejenigen, die sich gesund ernähren möchten. Dabei ist der Risotto recht sättigend und eignet sich sowohl zu Mittag-, als auch zu Abendessen. Die Frühlingszwiebeln bilden mit dem Risottoreis und Mangold eine sehr schmackhafte Kombination, die durch den Weißwein zusätzlich verfeinert wird. Unser Rezept stammt eigentlich aus der italienischen Küche. Dabei nimmt die Zubereitungszeit nur 40 Minuten in Anspruch, was nicht besonders lang ist. Außerdem ist das Rezept völlig vegetarisch.

Hoffentlich gefällt Ihnen unsere kulinarische Idee für Risotto mit Mangold. Falls Sie weitere leckere Mangold Rezepte finden möchten, haben wir noch einen Vorschlag für Sie – für Mangold Salat mit Parmesan und Semmelbrösel<.

Mangold Rezepte Risotto lecker

Schritte

1
Fertig

Das Gemüse vorbereiten

Erstens den Mangold waschen, trocken tupfen und die Stielen mit einem scharfen Messer entfernen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

2
Fertig

Den Mangold mit den Frühlingszwiebeln blanchieren und andünsten

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, und die Mangold-Blätter und das Grün der Frühlingszwiebeln für etwa 3 Minuten blanchieren. Dann das Wasser abgießen und das Gemüse auf ein Sieb abtropfen lassen. Jetzt eine Handvoll davon nehmen und grob hacken. Den Rest mit dem Schneidestab oder im Blender fein pürieren. Den Mangoldstiel und den geschälten Knoblauch fein würfeln. Diese, zusammen mit dem Weißen der Frühlingszwiebeln in etwas Öl, in einem großen Topf andünsten.

3
Fertig

Den Wein und die Brühe zum Risotto hinzufügen

Jetzt den Reis hinzufügen, und alles unter Rühren für einige Minuten glasig dünsten. Dann den Wein angießen, für einige Minuten verdunsten lassen und die Brühe nach und nach hinzufügen. Dabei nicht vergessen, den Risotto ab und umzurühren. Den Topf auf dem Herd für etwa 20 Minuten, bis der Reis gar ist. Kurz vor dem Ende der Garzeit das Mangoldpüree unterrühren.

4
Fertig

Mit Butter und Parmesan verfeinern und servieren

Zum Schluss den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Butter und dem geriebenen Parmesan-Käse vermischen. Dann das restliche Gemüse untermischen und den Risotto warm, mit noch etwas Parmesan bestreut, servieren. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

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