Fenchel-Risotto mit Zitrone: einfach genial

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Fenchel-Risotto mit Zitrone: einfach genial

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Zutaten

Adjust Servings:
5 Tassen Gem├╝sebr├╝he
3 EL Butter geteilt
2 EL Oliven├Âl geteilt
1/2 Zwiebel klein, gehackt
1/2 Fenchel gew├╝rfelt
1 Tasse Risottoreis Arborio-Reis
1/2 Tasse trockener Wei├čwein
1 geriebene Zitronenschale
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Fenchel in d├╝nne Scheiben geschnitten
1 Tasse Parmesan, gerieben
Fenchelwedel gehackt

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K├╝che:

Herrlich cremige Fenchel-Risotto mit Zitrone und Parmesan!

  • 60 Min.
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Ein Fan der italienischen K├╝che? Dann greifen Sie zu! Risotto ist eines der luxuri├Âsesten und schmackhaftesten Gerichte Italiens. Es ist einfach zuzubereiten und l├Ąsst sich wunderbar mit allen Arten von Gem├╝se und Aromen kombinieren. Sie finden bestimmt eine gro├če Auswahl an Risotto-Rezepten. Hier bekommen Sie ein tolles und sehr simples Rezept f├╝r Fenchel Risotto. Und Sie k├Ânnen die Zutaten jederzeit austauschen, solange Sie diese einfache Kochmethode des Reises befolgen.

Vielleicht fragt man sich beim Kochen eines Fenchel-Risottos: Welchen Reis soll man verwenden? ├ľl oder lieber Butter? Den Reis zuerst r├Âsten, mit Wein abl├Âschen, welche Kr├Ąuter und Gew├╝rze soll man verwenden?

Die Auswahl ist einfach riesig, hier k├Ânnen Sie selbst entscheiden, welche Aromen Sie bevorzugen.

Fenchel Risotto fordert einen besonderen Reis. Er muss kurzk├Ârnig und st├Ąrkehaltig sein. Die am h├Ąufigsten erh├Ąltliche Sorte ist Arborio-Reis. Andere Sorten sind ebenfalls erh├Ąltlich, wie zum Beispiel Carnaroli-Reis. ├ähnlich wie Arborio ist er prall und st├Ąrkehaltig, aber etwas gr├Â├čer. Er gilt als eine der besten Reissorten zum Kochen von Risotto. Carnaroli neigt dazu, mehr Fl├╝ssigkeit als Arborio aufzunehmen, beh├Ąlt jedoch eine gute Textur mit einem leichten Biss bei.

Butter und Risotto passen┬á gut zusammen. Manchmal k├Ânnen Sie ein wenig Oliven├Âl in Ihr Fenchel-Risotto hinzuf├╝gen, um eine weitere Geschmacksschicht zu erhalten.

Gehackte Zwiebel und vielleicht eine Knoblauchzehe oder Gem├╝se, das Sie dem Risotto hinzuf├╝gen, werden zuerst in der Butter gekocht. Versuchen Sie unbedingt Verbrennungen zu vermeiden.

Den Reis sollten Sie auch unbedingt r├Âsten, bevor Sie die Fl├╝ssigkeiten hinzuf├╝gen. Sobald die Zwiebel gekocht ist, f├╝gen Sie den Reis hinzu und kochen ihn, bis er undurchsichtig ist. Danach etwas Wein hinzuf├╝gen und kochen lassen, bis er verdunstet ist.

Parmesan tr├Ągt auch dazu bei, Ihr Fenchel-Risotto zu w├╝rzen.
Dazu noch:  Radicchio Salat mit Fenchel und Citrus und Radicchio Salat mit Fenchel und Citrus

Schritte

1
Erledigt

Die Br├╝he in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald es gekocht hat, senken Sie das Herz und halten Sie sie warm.
Erhitzen Sie das ├ľl und die Butter in einem Topf. F├╝gen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie erweicht.
F├╝gen Sie den gew├╝rfelten Fenchel hinzu und kochen Sie weiter, bis der Fenchel weich wird und mit der Butter ├╝berzogen ist. Danach den Reis hinzuf├╝gen und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze, ohne ihn zu br├Ąunen, bis der Reis sch├Ân mit dem ├ľl bedeckt ist. Dies versiegelt die St├Ąrke.

2
Erledigt

Wein auf einmal hinzuf├╝gen und kochen Sie unter R├╝hren, bis der Wein verdunstet ist. Zitronenschale und Saft hinzuf├╝gen und unterr├╝hren.
Beginnen Sie mit dem Hinzuf├╝gen der hei├čen Br├╝he, jeweils 1/3 Tasse einr├╝hren. Wenn der Topf fast trocken ist, f├╝gen Sie eine weitere 1/3 Tasse Br├╝he hinzu.
F├╝gen Sie die Br├╝he hinzu, bis der Reis nach Ihren W├╝nschen gekocht ist. Es kann die ganzen 5 Tassen erfordern oder nicht. Probieren Sie den Reis regelm├Ą├čig, um festzustellen, ob er fertig ist.

3
Erledigt

Wenn der Reis nach Ihren W├╝nschen fertig ist, schalten Sie die Hitze aus, streuen Sie den K├Ąse ├╝ber den Reis, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen.
W├Ąhrend der Reis kocht, erhitzen Sie Butter und Oliven├Âl in einer anderen Pfanne, f├╝gen Sie den geschnittenen Fenchel hinzu und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er weich und karamellisiert ist. Ein wenig Zucker kann die Karamellisierung beschleunigen.
Das Risotto mit den gr├╝nen Wedeln bestreuen und zusammen mit dem K├Ąse, der auf dem Risotto geschmolzen ist, unterr├╝hren.

4
Erledigt

In eine Sch├╝ssel geben, mit dem karamellisierten Fenchel garnieren und zus├Ątzliche Fenchelwedel und Zitronenschale dar├╝ber streuen und servieren.
Zum Garnieren: Reiben Sie eine Tasse Parmesan, ordnen Sie sie in 2-3 Kreisen auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech an und backen Sie sie einige Minuten bei 200 ┬░ C, bis der K├Ąse schmilzt.

Lena Weber

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