Ingredients
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2 kg frischer Rhabarber
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der Saft einer Zitrone
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450g Zucker
Richtungen
Mit seiner kräftigen roten Farbe und wunderschönes Aroma ist Rhabarbersirup einfach perfekt, um Desserts und Getränke zu verfeinern. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie der süß-herbe Sirup gemacht wird, und zwar aus 3 Zutaten! Lassen Sie sich begeistern, und lesen Sie weiter!
Super leichtes Rezept für Rhabarbersirup
Rhabarber enthält Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure, was für seinen säuerlich-fruchtigen Geschmack verantwortlich ist. Dabei unterscheidet man zwischen grünem und rotem Rhabarber: je intensiver die rote Farbe ist, desto milder schmeckt das Gemüse.
Es ist reich an Kalium, Calcium, Phosphor, Vitamin C und Antioxidantien, was es sehr nützlich für das Immunsystem macht. Außerdem ist Rhabarber ein echter Figur-Schmeichler, da er zucker- und sehr kalorienarm ist.
Das Gemüse enthält jedoch Oxalsäure, die den Zahnschmelz angreift und Nierenprobleme verursachen kann. Sie befindet sich vor allem in den Blättern, die giftig sind, in den Stielen sind aber auch kleinere Mengen nachzuweisen.
Aus diesem Grund ist der Rhabarberkonsum für Leute mit Nieren- und Gallenprobleme, sowie für Kinder nicht empfehlenswert.
Wenn Sie Rhabarbersirup zubereiten, sollten Sie Bescheid wissen, dass die roten Sorten weniger Oxalsäure enthalten. Deshalb braucht man diese nicht zu schälen. Die grünen Sorten sind aber viel reicher daran, deswegen ist das Schälen bei ihnen obligatorisch.
Der Rhabarbersirup lässt sich einfach zubereiten und für einige Monate auf Vorrat halten. Wie schon erwähnt können Sie damit Desserts verfeinern, aber auch wunderschöne Rhabarber-Limonade oder Eis machen.
Für die Limonade z.B. sollten Sie nur 3 EL Rhabarbersirup mit 300 ml Mineralwasser vermengen. Klingt einfach super, nicht wahr? Und wenn Sie das Mineralwasser durch Sekt ersetzen, bekommen Sie einen wunderschönen Cocktail!
Weitere Rezepte, die Sie ausprobieren können, sind: 10-minütige Rhabarber-Limonade & Rhabarber Crumble.
Schritte
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1
Erledigt
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Den Rhabarber vorbereitenZuerst den Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. In einem Topf 2 L Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Den Rhabarber hinzufügen und 30 Min. köcheln lassen. |
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2
Erledigt
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Den Sirup kochen lassen und in eine Flasche füllenNach dem Ende der Kochzeit den Rhabarber durch ein Sieb gießen und den Sirup auffangen. Die Gemüsereste im Sieb mit einer Kelle gut ausdrücken. Den Sud wieder aufkochen lassen und nach 20 Min. den Zitronensaft und den Zucker hinzufügen. Nach 10-20 Minuten ist das Sirup schon fertig. Lassen Sie es kurz abkühlen und füllen Sie es in eine vorbereitete saubere Flasche, die Sie im Kühlschrank aufbewahren können. Schon fertig! |
