Ingredients
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1,4 kg Black-AngusChuck Roast, Rindernacken
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3 EL gelber Senf
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1 EL grobes Salz
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2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffergrob gemahlen
Richtungen
Fleischfans werden sich mit Sicherheit über diesen Beitrag freuen! Sie lernen, wie Sie Black Angus Chuck Roast oder Rindernacken räuchern! Einfach perfekt in nur sieben Stunden. Es ist ein absolut geniales Rezept!
Rindernacken räuchern, ist ein tolles amerikanisches Rezept, das nur vier simplen Zutaten verwendet! Dafür rechnen Sie mit brillanten Ergebnissen!
Wenn Sie Rindfleisch räuchern, erhalten Sie super zartes Fleisch mit einem reichhaltigen und köstlichen Geschmack. Wenn Sie das Fleisch langsam bei niedrigerem Temperatur räuchern, bekommen Sie ein hervorragend gekochtes Fleisch. Das geräucherte Fleisch eignet sich dann perfekt zum Zubereiten von Sandwiches oder Beef-Tacos. Es ist eine großartige Alternative zu Brisket für Ihre nächste Barbecue-Party.
Wenn Sie noch nicht Rindernacken räuchern konnten oder nicht die Gelegenheit dazu hatten, haben Sie wirklich etwas verpasst!
Dieses Fleisch-Stück wird häufig für geschmorte Gerichte wie Schmorbraten oder Rindfleischeintopfe verwendet. Es ist auch eine gute Wahl für Fleischspieße. Dieses Stück Rindfleisch ist reichhaltig, würzig und bei einem langsamen Räuchern fällt einfach auseinander.
Lassen Sie es dann einfach zerkleinern und genießen Sie es mit BBQ-Sauce oder einer anderen Beilage nach Wahl.
Black Angus Rindfleisch räuchern und genießen!
Black Angus ist auch als premium Rindfleisch mit schottischen Wurzeln bekannt. Die Bezeichnung stammt von den Kelten und bedeutet so viel wie „erste Wahl“. Aufgrund der überwiegend Schwarzfärbung ist das Fleisch als Black Angus bekannt.
Warum ist Black Angus so teuer?
Das Fleisch stammt aus Irland. Die Rinder sind von März bis Oktober auf der Weide. Diese lange Periode wirkt sich dann positiv auf die Qualität des Rindfleisches aus. Geräucherter Rinderbraten aus Black Angus ist dann ein echtes Highlight!
Sie können aber auch ein anderes, etwas günstigeres Stück Rindfleisch verwenden. Sie können dann ebenfalls mit einem zarten, würzigen Braten mit reichem Rindfleischgeschmack rechnen.
Chuck Roast ist ein ganz besonderes Stück Rindfleisch. Als Chuck Roast bezeichnet man in Nordamerika einen Teil des Rindes, der aus dem Rinderhals und der Fehlrippe besteht.
Dieses große Stück Fleisch stammt aus dem Schulterbereich und ergibt Schnitte, die für ihren reichen, fleischigen Geschmack bekannt sind.
Nachdem Sie Chuck Roast räuchern, genießen Sie das Fleisch als Pulled-Sandwiches oder als geräucherte Beef-Tacos.
Wenn Sie ein Rindfleischfan sind, bereiten Sie auch dieses herrliche Rezept für Brisket: tolle Rinderbrust texanischer Art oder auch Roastbeef im Backofen: einfach exzellent zu!
Schritte
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1
Erledigt
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Die gesamte Oberfläche des Bratens mit Senf bestreichen. Danach gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. Achten Sie bitte darauf, dass auch die Seiten des Bratens vollständig damit bedeckt sind. Auf ein Blech mit Drahtrost legen und über Nacht im Kühlschrank unbedeckt lagern. |
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2
Erledigt
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Den Smoker auf 120 °C vorheizen. Legen Sie den Braten in den Räucherofen und räuchern Sie ihn, bis er eine Innentemperatur von 60 °C erreicht (etwa 4 bis 6 Stunden). Danach wickeln Sie das Fleisch fest in Folie oder Pergamentpapier ein und geben Sie es in den Smoker zurück. Räuchern lassen, bis die Innentemperatur 93 °C erreicht (45 Minuten). |
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3
Erledigt
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Öffnen Sie leicht die Folie, damit der Großteil des Dampfes entweichen kann. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter. Das geräucherte Rindfleisch von Hand zerkleinern, mit Kochflüssigkeit begießen und servieren. |
