Ingredients
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1/2 Tasse griechischer Joghurt (2%)
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1/4 Tasse leichte Mayonnaise
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1 EL Apfelessig
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1 EL Honig
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1/4 Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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4 Tassen Brokkoli Röschen
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1/4 rote Zwiebel
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1 Karotte
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1/3 Tasse getrocknete Preiselbeeren
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1/4 Tasse rohe Sonnenblumenkerne
Richtungen
Roher Brokkoli ist super gesund, also obwohl gedämpfter oder gebackener Brokkoli aus irgendeinem Grund für die meisten von uns besser schmeckt, ist es jedoch wirklich gut zu versuchen, den von Zeit zu Zeit auch roh zu essen. Zum Glück, wenn Sie rohen Brokkoli mit diesem leichten und süßen Honig-Joghurt-Dressing kombinieren, wird der Geschmack definitiv besser und kann sich sogar mit gedämpften oder gebackenen Brokkoli-Rezepten konkurrieren. Die subtile Süße und die leichte Säure mildern den superbitteren Geschmack des Brokkolis und ergeben einen wunderbar leichten und knackigen Brokkolisalat.
Der andere Grund, warum wir diesen Rohkostsalat Brokkoli mit Honig-Joghurt-Dressing und besonders das Dressing lieben, ist, dass der so viel leichter ist als viele andere Brokkolisalate. Brokkolisalate sind oft mit köstlichen, aber sehr dicken und schweren Dressings durchtränkt, die einem das Gefühl geben, dass man vielleicht etwas Schlechtes gegessen hat anstatt was wirklich Gutes und Gesundes. Dieses Dressing hingegen ist leicht und frisch und lässt Sie sich nicht zu voll fühlen.
Einige von Ihnen würden sich vielleicht auch fragen: „Hmm, soll ich nur griechischen Joghurt anstelle von Mayo und Joghurt benutzen?“ Und wir würden es wirklich nicht empfehlen. Während griechischer Joghurt und Mayo beide als cremig und würzig gelten, haben sie verschiedene Arten von cremigen Texturen und verschiedene würzige Aromen. Sie brauchen mindestens ein bisschen Mayo, um wirklich das richtige Geschmackgleichgewicht zu bekommen, um den Salat genau richtig zu machen. Gleiches gilt für den Fettgehalt des griechischen Joghurts. Während technisch ein fettfreier griechischer Joghurt einfach „funktioniert“, wird ein reduziertes Fett (2%) einen viel besseren Geschmack und eine bessere Textur ergeben.
Schritte
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1
Erledigt
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Als Erstes bereiten Sie das Dressing zu. Zu diesem Zwecke geben Sie in eine mittelgrosse Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Essig, den Honig, das Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer (ca. 10 bis 15 Kurbeln einer Pfeffermühle). Rühren Sie alles gut um und legen Sie das Dressing zur Zeit beiseite. |
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2
Erledigt
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Als Nächstes schneiden Sie den Brokkoli in sehr kleine Röschen. Legen Sie dann die Röschen in ein Sieb und spülen Sie die mit kaltem Wasser ab. Lassen Sie den Brokkoli gut abtropfen, während Sie den Rest der Salatzutaten vorbereiten. |
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3
Erledigt
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Schälen Sie die Karotte und zerkleinern Sie die mit einer großen Reibe. Schneiden Sie die rote Zwiebel in sehr dünne Streifen. |
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4
Erledigt
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Zum Schluss geben Sie den gereinigten und gut abgetropften Brokkoli zusammen mit der geriebenen Karotte, den in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln, den Preiselbeeren und den Sonnenblumenkernen in eine große Schüssel. Gießen Sie den vorbereiteten Dressing darüber, dann rühren Sie um, bis alles sehr gut in Dressing beschichtet ist. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten marinieren. Rühren Sie den Salat kurz vor dem Servieren auf, um den Dressing neu zu verteilen. |
