Süßer Mürbeteig leicht gemacht in 30 Min.

Name: Süßer Mürbeteig leicht gemacht in 30 Min.
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Frankreich
Ingredients: Allzweckmehl: 180g; ungesalzene Butter: 113g; Salz: 1/4 TL; Zucker: 50g; Eigelb: 1; gekühltes Wasser: 2 EL

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Süßer Mürbeteig leicht gemacht in 30 Min.

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Zutaten

Adjust Servings:

	180g Allzweckmehl
	113g ungesalzene Butter
	1/4 TL Salz
	50g Zucker
	1 Eigelb groß
	2 EL gekühltes Wasser bis zu 4 EL, je nach Bedarf)

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Küche:

Frankreich

Süßer Mürbeteig, oder Pâte Sucrée, einfach erklärt

30 Min.
Portionen 8
Einfach

Ingredients

180g Allzweckmehl
113g ungesalzene Butter
1/4 TL Salz
50g Zucker
1 Eigelb
groß
2 EL gekühltes Wasser
bis zu 4 EL, je nach Bedarf)

Richtungen

Ein süßer Mürbeteig (auch Knetteig) ist die perfekte Basis für viele Desserts wie Torten, Torteletten und Kuchen. Er ist süß, reichhaltig und schmilzt im Mund. Dieses simple und einfache Rezept bietet Ihnen auch leicht zu befolgenden Schritt-für-Schritt-Anleitungen. So werden Sie dieses Gebäck in kürzester Zeit wie ein Profi meistern und vielseitige Desserts zubereiten.

Wussten Sie, dass es verschiedene Arten von Mürbeteig geben kann?

Was ist der Unterschied zwischen Tortenkruste (Pâte Brasée), süßem Mürbeteig (Pâte Sucrée) und reichem Mürbeteig (Pâte Sablée)?

Pâte Brisée (Tortenboden) – das ist ein Basis- Mürbeteig, bei dem Mehl, Butter und Wasser die Hauptzutaten sind. Sie können ihn für süße Kuchen sowie für herzhafte Gerichte wie Quiche verwenden. Brisée bedeutet auf Französisch „gebrochen“ und bezieht sich auf die gebrochenen Fettstücke in dem Tortenboden. Darüber hinaus vermischen Sie die Zutaten mit Wasser und die Textur ist zart und flockig. Die Buttermenge ist um bis zu drei Fünftel höher als die Mehlmenge. Sehr oft wird er ohne Zucker hergestellt.

Pâte Sucrée (süßes Mürbeteig-Grundgebäck) – wird mit mehr Zucker hergestellt.

Sucrée bedeutet süß. Dieselben Zutaten und Methoden verwenden Sie auch hier. Eigelb dient als Bindemittel, wodurch Ihr Teig bröckeliger als eine schuppige Kruste wird. Man verwendet ihn häufig für süße Törtchen mit süßen Füllungen. Er passt aber auch zu einigen Pasteten, Quiches und herzhafte Leckereien.

Pâte sablée (reicher Mürbeteig) – Das ist Ihr Dessertgebäck und erinnert stark an eine Plätzchenkruste. Sablee bedeutet sandig oder körnig. Es ist eine spezielle Methode, bei der man Zucker und Butter schaumig schlagen muss. Infolgedessen ist Ihr Teig sehr zart und bröckelig, dem Mürbeteig ähnlich. Außerdem können Sie noch Mandel- oder Nussstückchen verwenden, um die sandige Textur Ihres Teigs zu verbessern. Sablée eignet sich besser für süße Torten.

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Schritte

1 Erledigt	Wenn Sie die Metallschüssel eine Stunde lang im Kühlschrank lassen, bleibt der Teig kalt. Stellen Sie sicher, dass auch die Butter gekühlt ist - in Würfel schneiden. Mischen Sie das Mehl, Salz und Zucker in die Metallschüssel. Verwenden Sie eine Gabel, einen Mixer oder Ihre Fingerspitzen, um die Butter mit dem Mehl zu vermischen. Wenn Sie mit den Fingerspitzen arbeiten, zerdrücken Sie die Butter und drücken Sie die Würfel im Mehl flach. Sie fangen zuerst mit großen Krümeln an und während Sie fortfahren, werden die Krümel kleiner. Machen Sie so lange weiter, bis Sie eine krümelige Mischung ähnlich groben Semmelbröseln bekommen.
2 Erledigt	Fügen Sie das Eigelb hinzu und versuchen Sie, so viel wie möglich zu verarbeiten. Zuletzt fügen Sie 2 Esslöffel gekühltes Wasser hinzu, um die Krümel zusammenzubringen. Fügen Sie nur dann mehr Wasser hinzu, wenn Sie den Teig zu einer Kugel formen möchten.
3 Erledigt	Sammeln Sie alle Krümel zu einer Kugel. In Frischhaltefolie oder Plastikfolie einwickeln und mindestens 20 bis 30 Minuten kalt stellen, bis sie fest genug zum Rollen ist.