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Tabouleh Salat mit viel Grün

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Tabouleh Salat mit viel Grün

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Ingredients

Adjust Servings:
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
1/4 Tasse Bulgur
1/2 rote Zwiebel gewürfelt
2 Bund glatte Petersilie
Bund Minzblätter
2 Gurken gewürfelt
2 Tomaten gewürfelt

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    Klassisches Rezept für Tabouleh mit viel Petersilie und frischer Zitrone

    • 1 Stunde und 10 Min.
    • Serves 4
    • Einfach

    Ingredients

    Directions

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    Wenn Sie sich fragen, wie Sie dieses Gericht wirklich schreiben sollen (Tabouleh, Tabbouleh, Tabouli), ist das eher eine Frage der Schreibweise. Sie sind alle gleich! Tabouleh Salat ist immer gleich.

    Tabouleh Salat ist ein gesunder, reichhaltiger und supergrüner Salat, der für seinen würzig-frischen Kick bekannt ist. Er besteht aus Bulgur, Petersilie, Zwiebeln, Tomaten, Olivenöl und Zitronensaft. Traditionell kann er als Beilagensalat dienen, in Labneh (einen Joghurt aus dem Nahen Osten, der noch stärker als der griechische Joghurt ist) getaucht oder mit Fladenbrot verfeinert. Weltweit ist Tabouleh Salat wahrscheinlich der berühmteste Salat aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum. Mittlerweile können Sie ihn in vielen Restaurants und sogar schon in großen Supermärkten der Welt kaufen.

    Der „Star“ ist hier sozusagen nicht der Bulgur. Die Idee ist, ein wenig Bulgur in dem Salat zu haben, nicht ein wenig Salat im  Bulgur. Der wahre Star in einem Tabouleh Salat ist die sehr fein gehackte Petersilie – viel davon! Petersilie hält gut gegen die Zitrusfrüchte im Dressing. Deshalb schmeckt der Salat am nächsten Tag noch besser. Einige Rezepte erfordern ein paar frische Minzblätter und Frühlingszwiebeln, während andere nur Petersilie und rote Zwiebeln verwenden. Einige Variationen enthalten Knoblauch  oder Sie können auch Couscous anstelle von Bulgur verwenden.

    In seinem Ursprungsland Libanon wird Tabouleh traditionell zusammen mit Mezza serviert, einer Vielzahl von Vorspeisen. Authentischer libanesischer Tabouleh ist grüner, enthält mehr Tomaten und viel weniger Bulgur als das, was nicht-libanesische Restaurants normalerweise servieren.

    Bulgursalat mit Sojabohnen und Mandeln oder können Sie den Bulgur mit Quinoa ersetzen Salat mit Quinoa und Gemüse – Tabouleh Variation

    Tabouleh Salat

    Steps

    1
    Done

    Zitronensaft, Olivenöl, schwarzen Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel schlagen und den Bulgur dazugeben. Je nachdem, wie grob Ihr Bulgur ist und wie weich Sie es möchten, lassen Sie es 1 bis 2 Stunden einweichen. Alternativ können Sie den Bulgur nur in Wasser einweichen lassen.

    2
    Done

    Die Petersilie waschen und mit einem Salatschleuder oder Papiertüchern gründlich trocknen. Entfernen Sie alle Stiele, nehmen Sie eine Handvoll, rollen Sie sie auf und schneiden Sie die Rolle so dünn wie möglich. Wiederholen Sie das Gleiche mit der Minze.

    3
    Done

    Die Petersilie und Minze zusammen mit den Gurken, Tomaten und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Geben Sie den eingeweichten Bulgur zusammen mit dem Dressing hinzu und werfen Sie alles zusammen. Tabouleh schmeckt frisch an dem Tag, an dem es hergestellt wird, aber wenn Sie es über Nacht stehen lassen, können die Aromen verschmelzen und es schmeckt noch besser.

    Anna Fuchs

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