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Tagliatelle, simples Rezept für hausgemachte Pasta

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Tagliatelle, simples Rezept für hausgemachte Pasta

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Ingredients

Adjust Servings:
2 große Eier
200 g Mehl plus extra zum Bestäuben

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Cuisine:

Es gibt nichts Besseres als frische, hausgemachte Pasta!

  • 65 Min.
  • Serves 4
  • Einfach

Ingredients

Directions

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Tagliatelle sind lange, flache Nudelbänder, die nur aus Eiern und Mehl bestehen. Sie sind eine Version von Bandnudeln. Sie gelten als klassische Pasta aus der italienischen Region Emilia-Romagna. Die einzelne Nudel ist wie ein langes flaches Band geformt. Es ist eine Sorte, die besonders gut schwere, fleischige Soßen mit viel Geschmack aufnimmt. Nachdem Sie dieses simple Rezept ausprobiert haben, werden Sie nie wieder fertige Nudeln kaufen wollen. Dies kann ich Ihnen versichern!

Als eine der einfachsten Nudelformen lohnt es sich, sie zu Hause selbst zu machen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Nudelholz und ein Messer. Dies ist ein einfaches hausgemachtes Tagliatelle-Rezept, das Sie sehr schnell zubereiten und garantiert für ausgezeichnete Resultate sorgt.

Mit dieser simplen Pastasorte sorgen Sie für ein wunderschönes Gericht unter der Woche, aber auch für eine herrliche schnelle Mahlzeit für Ihr Wochenende.

Wenn Sie sich für dieses Tagliatelle-Rezept entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie es nicht zu lange kochen. Nudeln sollten immer al dente serviert werden, damit sie ihren Biss behalten und nicht klobig werden.

Obwohl es auf den ersten Blick einschüchternd wirken mag, ist die Zubereitung frischer Nudeln zu Hause ein echtes Kinderspiel. Tagliatelle ist wahrscheinlich die einfachste Form für Pasta-Neulinge. Diese traditionelle Version ist die perfekte Begleitung zu einem herrlich schmeckenden Pasta-Rezept.

Alternativ können Sie Tagliatelle bis zu 1 Monat einfrieren. Um die Nudeln einzufrieren, legen Sie die Tagliatelle flach auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett und frieren Sie sie 1 Stunde lang ein. Übertragen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen anderen geeigneten Behälter.

Probieren Sie auch diesen tollen Vorschläge: Schinkennudeln aus Kühlschrankresten schnell zubereiten
und Tagliatelle-Rezept mit Lachs in Weißweinsoße

Tagliatelle

Steps

1
Done

180 g des Mehls auf ein großes Holzbrett geben. Gießen Sie die restlichen 20 g Mehl in eine kleine Schüssel, die Sie bei Bedarf verwenden können.
Formen Sie das Mehl zu einem Vulkan mit einem großen Loch in der Mitte, knacken Sie die Eier und gießen Sie sie in die Mitte.
Mit einer Gabel die Eier leicht schlagen und das Mehl nach und nach untermischen. Es ist wichtig, dass das Mehl nach und nach in die Eier geschlagen wird, damit die Wände des Vulkans nicht zu früh brechen. Fügen Sie die reservierten 20 g Mehl hinzu, wenn der Teig zu feucht ist.

2
Done

Kneten Sie die Mischung mit einem Spatel und Ihren Händen, bis Sie einen gleichmäßigen Teigball erhalten.
Den Teig 10–15 Minuten lang bearbeiten oder bis die Mischung glatt und sehr elastisch ist. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang.

3
Done

Ein Holzbrett mit 1 EL Mehl bestäuben. Wickeln Sie den Teig aus und drücken Sie ihn mit einem Nudelholz flach. Den Teig in dünne Nudelblätter mit einer Dicke von weniger als 1 mm ausrollen. Wenn Sie eine Nudelmaschine haben, teilen Sie den Teig in 4 Teile, bevor Sie ihn ausrollen.

4
Done

Um die Nudelblätter in Tagliatelle zu schneiden, rollen Sie die Blätter auf und schneiden Sie sie in große Streifen. Lösen Sie die geschnittenen Tagliatelle-Streifen und drehen Sie sie in kleine Nester. Die Nester reichlich mit Mehl bestäuben, damit sie nicht kleben.
Kochen Sie die Tagliatelle innerhalb weniger Stunden für 3–5 Minuten in kochendem Salzwasser, bevor Sie sie mit Ihrer Lieblingssoße servieren.

Elke Sommer

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