Ingredients
-
Für die Pekannüsse
-
150 g Pekannüsse
-
25 g Butter
-
1/4 TL grobes Salz
-
Für das Eis
-
70 g Butter
-
170 g brauner Zucker
-
1/2 TL grobes Salz
-
500 ml Sahne
-
180 ml Vollmilch
-
6 Eigelbegroße
-
1/2 TL Vanilleextrakt
-
Pekannüsse
-
Für Tartufo
-
340 g dunkle Schokolade
-
170 g ungesalzene Buttergewürfelt
-
3 EL Glukosesirupoder Maissirup
Richtungen
Wenn Sie Eis lieben, kennen Sie bestimmt auch die italienische Spezialität namens Tartufo. Das Eis wird in kleine Kugeln geschöpft und mit geschmolzener Schokolade reichlich überzogen. Dieses klassische italienische Dessert ist einfach zuzubereiten und ein wirklich beeindruckendes Gericht, das jeder wirklich genießen würde.
Das Rezept für Tartufo ist absolut vielseitig, sodass Sie es aus allen möglichen Eissorten, Obst, Nüssen oder Geschmacksrichtungen zubereiten können. Probieren Sie es mit Pekannüssen, mit Pralinen oder mit Obst. Sie können dabei Ihre Lieblingszutaten nehmen und diese Schönheit kreieren. Die Möglichkeiten sind einfach endlos.
Die Geschichte besagt, dass eine Verwandte des Königs unerwartet bei einer Hochzeit auftauchte und der Gastgeber feststellte, dass er nicht genug Tassen für das Gelato hatte, also erfand er diese Eiskreation, die er auf einem Teller servieren konnte.
Traditionell wurde Tartufo handgeformt, mit Gelato in zwei Geschmacksrichtungen hergestellt, mit einem Fruchtzentrum (normalerweise eine Kirsche) und mit geschmolzener Schokolade überzogen. Dann in Papier eingewickelt, um es zusammenzuhalten. Tartufo serviert man auf einem Teller. Es ist überall so beliebt.
Und wie bei jedem dekadenten Dessert ist das Endergebnis umso besser, je besser die Qualität der Zutaten ist! Also sparen Sie nicht bei den Zutaten, um ein authentischeres Tartufo zuzubereiten.
Sie können Ihr Tartufo mit reichlich Kakao bestäuben, statt ihn mit Schokoladensoße zu überziehen. Und wenn Sie natürlich nicht viel Zeit für ein hausgemachtes Eis haben, können Sie natürlich ein Eis von guter Qualität kaufen. Das Rezept würde ebenfalls prima funktionieren. Einfach ausprobieren!
Diese mit Kakao bestäubte Kuppel ähnelt einem schwarzen Trüffel.
Während Sie das Gericht mehrere Stunden lang kühlen und einfrieren, können Sie alle andere Elemente im Voraus zubereiten, was es zu einem perfekten Dessert für Ihre nächste Dinnerparty macht.
Probieren Sie auch: Frischkäse Röllchen mit Zimt, perfekt zum Frühstück oder Gebratene Nudeln mit Ei, Sesam und Spinat
Schritte
|
1
Erledigt
|
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, vom Herd nehmen, die Pekannusshälften untermischen, bis sie gut überzogen sind, dann mit Salz bestreuen. Auf einem Backblech gleichmäßig verteilen und 10-12 Minuten im Ofen rösten, dabei etwa zur Hälfte umrühren. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor grob gehackt wird. |
|
2
Erledigt
|
In einer separaten Schüssel das Eigelb verquirlen. Gießen Sie die erwärmte Zuckermischung langsam unter ständigem Rühren in das Eigelb und kratzen Sie das erwärmte Eigelb zurück in den Topf. |
|
3
Erledigt
|
Kühlen Sie Ihre Mischung gründlich im Kühlschrank und frieren Sie sie dann in Ihrer Eismaschine ein. Fügen Sie in den letzten Minuten des Umrührens etwas mehr als 3/4 der gebutterten Pekannüsse hinzu (den Rest zum Dekorieren reservieren). Einfrieren, bis eine gute Textur zum Schöpfen vorliegt. |
|
4
Erledigt
|
Schmelzen Sie die Schokolade, Butter und Mais oder Glukosesirup im Wasserbad, bis sie glatt sind. Etwas abkühlen lassen, dann die Eisbällchen aus dem Gefrierschrank nehmen. Lassen Sie eine gefrorene Kugel Eis in die geschmolzene Schokolade fallen und werfen Sie sie schnell, bis sie vollständig überzogen ist. Zurück auf das gekühlte Tablett geben und mit gehackten Nüssen bestreuen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiskugeln und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank, wenn sie zu stark schmelzen. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie es bis zum Servieren wieder in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es etwa 10 Minuten vor dem Servieren heraus, damit es etwas weicher wird. |
