Windbeutel – die französischen Gebäckköstlichkeiten!

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Windbeutel –  die französischen Gebäckköstlichkeiten!

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Zutaten

Portionen umrechnen:
Für den Teig:
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Vollmilch
8 EL ungesalzene Butter
1 TL Kristallzucker
1/4 TL Salz
1 Tasse Allzweckmehl
4 Eier af Raumtemperatur
Für die Füllung:
2 Tassen schwere Schlagsahne gekühlt
4 EL Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Puderzucker zum Bestreuen

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Köstliche Windbeutel, gefüllt mit Schlagsahne – mehr braucht man als Nachtisch wirklich nicht!

  • 60 Min.
  • Bedient 28
  • Mittelschwer

Zutaten

  • Für den Teig:

  • Für die Füllung:

Hinweise

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Lust auf was Süßes? Dann greifen Sie zu! Dieses Rezept für Windbeutel ist ein klassisches französisches Dessert, das tatsächlich beeindrucken kann. Knusprige Teigschalen goldbraun gebacken, dann mit Schlagsahne gefüllt und mit Puderzucker bestäubt. Mehr braucht man wirklich nicht!

Die Windbeutel sind ein geschmackvolles Dessert, das Sie mit einer klassischen französischen Gebäcktechnik namens Pastete à Choux herstellen sollten. Es ist wirklich einfach, diese Technik zu erlernen. Als erstes beginnt man mit dem Kochen des Mehls mit Butter, Wasser und Eiern auf dem Herd, um einen dicken, luftigen Teig zu erhalten.

Sie sollten nur sicherstellen, dass der Windbeutel-Teig abkühlt, bevor Sie die Eier nacheinander hinzufügen. Somit werden sie nicht kochen beim Rühren! Durch diese Methode des schrittweisen Einarbeitens der Eier steigt Ihr Gebäck beim Backen auf.

Methode zur schrittweisen Temperatursenkung!

Der Trick bei der Herstellung von runden, hohen Windbeutel-Schalen besteht darin, eine Backmethode zu verwenden, bei der Sie die Temperatur schrittweise senken. Das Gebäck geht bei sehr hohen Temperaturen über 400 Grad in den Ofen. Dadurch kocht und dampft es, wodurch es sofort angehoben wird, um die äußere Struktur zu kreieren.

Durch langsames Reduzieren der Hitze auf 200 Grad stellen Sie sicher, dass das Gebäck goldbraun, hohl und knusprig ist, ohne dass es brennt. Öffnen Sie auf gar keinen Fall die Ofentür, auch wenn es verlockend für Sie ist!

Wann sind meine Windbeutel fertig?

Die Außenseite Ihrer Windbeutel soll golden und knackig sein. Sie können eine der Schalen aufbrechen und prüfen, ob das Innere hohl und nicht feucht ist. Sie sollte trocken sein, nur etwas Dampf wird freigesetzt, was absolut normal ist, wenn sie noch warm sind.

Wenn Ihre Windbeutel noch nicht fertig sind, legen Sie sie wieder in den Ofen, bis sie vollständig getrocknet sind.

Sie können die Windbeutel im Voraus zubereiten. Jeder der Komponente kann im Voraus hergestellt werden.

Probieren Sie auch: ein Stück dieser köstlichen Sachertorte ist die optimale Ergänzung zum Kaffee oder ein anderes französisches Rezept für Soße Béarnaise-eine der klassischen französischen Soßen

Windbeutel

Schritte

1
Fertig

Ofen auf 220˚ vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Milch, 8 EL Butter, 1 TL Zucker und 1/4 TL Salz. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel 1 Tasse Mehl auf einmal einrühren.
Das Mehl wird eingearbeitet, bei mittlerer Hitze 1, 1/2 bis 2 Minuten lang unter ständigem Rühren zurückgestellt, um zusätzliche Feuchtigkeit freizusetzen und das Mehl teilweise zu kochen. Auf dem Boden der Pfanne bildet sich ein dünner Film, und der Teig bildet eine glatte Kugel.

2
Fertig

Den Teig in eine große Rührschüssel geben und mit einem Elektromixer 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, um die Mischung leicht abzukühlen. Fügen Sie 4 Eier hinzu, jeweils 1, und lassen Sie es zwischen den Zugaben vollständig einarbeiten. Noch eine Minute schlagen, bis der Teig glatt ist und beim Hochziehen ein dickes Band bildet.

3
Fertig

Übertragen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Spitze. Machen Sie 28 Kreise voneinander entfernt und vermeiden Sie Spitzen, aber wenn Sie dies, befeuchten Sie die Fingerspitzen leicht mit Wasser und glätten Sie sie.
Backen Sie bei 220˚ für 10 Minuten in der Mitte des Ofens, ohne die Ofentür zu öffnen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 160˚ und backen Sie 20 Minuten länger oder bis sie goldbraun sind. Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

4
Fertig

Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel 2 Tassen Sahne, 4 EL Zucker und 1 TL Vanilleextrakt. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen (2 min). In einen Spritzbeutel mit einer großen offenen Sternspitze umfüllen.
Sobald die Windbeutel vollständig abgekühlt sind, füllen Sie sie mit Sahne. Schneide die Spitzen der Windbeutel ab und spritzen Sie die Sahne hinein. Bedecken Sie sie mit den Spitzen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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