Cannelloni mit Spinat und Ricotta: so lecker

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Cannelloni ist ein klassisches, gefülltes und gebackenes Nudelgericht, das zu jeder Jahreszeit gut geeignet ist. Sie können sogar Reste einfrieren, die bei guter Verpackung in einem gefrierfesten Beutel oder Behälter etwa drei Monate haltbar sind. Lassen Sie die gefrorenen Reste über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie dann im Ofen.

Was ist Cannelloni?

Cannelloni ist eine röhrenförmige trockene Pasta mit einer Länge von etwa 7 cm und einer Breite von 2 cm. Es wird mit Füllung gefüllt, mit einer Soße und Käse überzogen und dann gebacken. Es muss vor dem Befüllen nicht gekocht werden, es wird beim Backen im Ofen weicher.

Die häufigste Sorte ist eine Spinat-Ricotta-Füllung mit einer Tomatensoße.

Wie bei allen italienischen Gerichten ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Verwenden Sie möglichst größere, dunklere Blätter von reifem Spinat anstelle von Babyspinat oder jungem Spinat. Es ist viel geschmackvoller und behält seine Textur beim Kochen besser bei, als dass es sich in ein schleimiges Chaos auflöst. Hochwertiger Ricotta ist ebenfalls unerlässlich. Wenn Sie nur Zugang zu wässrigen, kalkhaltigen Supermarktmarken haben, versuchen Sie, Ihren eigenen Ricotta zuzubereiten! Es ist einfacher, als Sie denken.

Sie können auch entweder Pasta-Blätter oder getrocknete Cannelloni-Röhrchen verwenden. Beide liefern großartige Resultate.

Das Verhältnis von Spinat zu Ricotta ist in dieser authentischeren italienischen Version viel höher. Viele Adaptionen enthalten hauptsächlich Ricotta, der kaum mit Spinat gesprenkelt ist. Es geht  eigentlich um größere Stücke herzhaften Spinats, wobei etwas Ricotta und Ei alles zusammenhalten sollte.

Dieses Gericht hat eine cremige Konsistenz. Manchmal können Sie es kurz vor dem Servieren mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen goldbraun backen. Oder mit etwas Parmesan bestreuen und eine Beilage knuspriges Gemüse oder frischen Salat dazu servieren.

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