Ingredients
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30 rote scharfe Paprikas
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8 Knoblauchzehen
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1 TL Salz
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1/2 Tasse Apfelessig
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2 EL Fischsoße
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2 EL Tomatenmark
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3 EL Honigoder 1/4 Tasse Rohzucker
Richtungen
Wenn Sie es etwas würziger mögen, sollten Sie dieses Rezept für hausgemachte Sriracha Soße ausprobieren. Es ist auch viel einfacher, es zuzubereiten, als Sie denken!
Was ist eigentlich Sriracha?
Dieses einst obskure Gewürz ist in den letzten Jahren sehr populär geworden. Dabei ist es ein beliebtes Gewürz, das Sie überall auf Speisekarten und in Snacks entdecken können.
Die berühmte Soße ist nach der Stadt Sri Racha in Thailand benannt, aus der sie stammt. Aber das, was Sie aus dem Laden kennen, wird mit roten Jalapenos hergestellt und weicht vom ursprünglichen thailändischen Rezept ab.
Die scharfe Soße ist dickflüssig, wobei das Original eine dünnere Konsistenz hat. Mit diesem Rezept erzeugen Sie eine Sriracha-Soße, die Sie leicht nach Ihren Wünschen anpassen können. Sie können es leicht mit mehr Paprika und weniger Essig eindicken oder sogar die Garzeiten anpassen.
Welche Paprikasorten soll man zur Herstellung von Sriracha verwenden?
Sie könnten rote Jalapenos verwenden, um die Soße zuzubereiten, obwohl Fresno-Chilischoten ein guter Ersatz sind. Sie können aber auch rote Chilischoten verwenden. Realistisch gesehen, können Sie aus jeder Art von Chili-Paprikas eine scharfe Soße nach Sriracha-Art zuzubereiten. Allerdings die Ergebnisse und der Geschmack von Art zu Art variieren.
Sriracha-Sauce wird praktisch nie schlecht und ist wie Ketchup ein sehr vielseitiges Produkt. Leider enthält fertige Sriracha auch ziemlich viel Zucker und einige Konservierungsstoffe, die eine lange Haltbarkeit ermöglichen. Also bereiten Sie Ihre eigene hausgemachte Soße.
Wie die meisten Dinge ist Ihre hausgemachte scharfe Soße viel gesünder als im Laden gekaufte Sorten. Die Fermentation erhöht den Vitamingehalt und ist eine natürliche Konservierungsmethode.
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Schritte
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1
Erledigt
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Ziehen Sie Handschuhe an. Das ist entscheidend. Entfernen Sie die Stängel von Paprika und hacken Sie sie in große Stücke. Zusammen mit Knoblauch, Salz, Fischsoße und Honig (oder Zucker) in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine geben. Fügen Sie das Tomatenmark und pulsieren Sie, bis alles grob gehackt ist. |
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2
Erledigt
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Etwa 5-7 Tage gären lassen, dabei immer wieder umrühren. Nach etwa dem dritten Tag sollten Sie ein Sprudeln sehen. Die Mischung in einen Mixer geben, Essig hinzufügen und pürieren, bis alles glatt ist. Dies kann bis zu drei Minuten dauern. In einen kleinen Topf abseihen, um Samen und Fruchtfleischstücke zu entfernen. |
