Ingredients
-
12 große Garnelen
-
1 großes Ei
-
1 Tasse eiskaltes Wasser
-
Eiswürfel
-
1 Tasse selbstaufsteigendes Mehloder gesiebtes Allzweckmehl
-
Maisstärkezum Bestäuben
-
Pflanzenöloder anderes neutrales Öl wie Rapsöl
Richtungen
Ein spezielles Rezept für diejenigen unter Ihnen, die exzellent schmeckende Gerichte mögen. Tempura ist ein beliebtes japanisches Gericht aus panierten Meeresfrüchten und Gemüse. Es ist mit einem sehr leichten und fluffigen Teig überzogen und perfekt gebraten. Sie können diese leckere Speise in japanischen Restaurants weltweit serviert bekommen. Es macht aber wirklich Spaß, sie zu Hause zuzubereiten.
Dies ist ein schnelles Rezept, das Sie am besten vorher gut planen. Also die Tempura Shrimps anbraten, sobald Sie die Teigmischung zubereitet haben.
Ein grundlegender Tempurateig besteht aus Mehl, Ei und Eiswasser. Es klingt zwar recht einfach, aber es gibt einige Tricks, um knusprigen Tempura zu kreieren. Eiswasser, gesiebtes Mehl und heißes Öl sind nur einige der Schlüsselfaktoren, die zu exzellenten Ergebnissen im Restaurantstil führen.
Fast alles, was man frittieren kann, passt auch für Tempura-Teig. Garnelen Tempura ist das bekannteste, aber Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren. Aus diesem Teig können Sie sogar Zwiebelringe zubereiten.
Shrimp Tempura schmeckt am besten, wenn Sie es sofort servieren. Wenn Sie möchten, bewahren Sie die Garnelen in einem luftdichten Behälter für bis zu einem Tag.
Tipps für die besten Garnelen Tempura:
Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie die Teigzutaten mischen.
Verwenden Sie für knuspriges Tempura unbedingt Eiswasser. Außerdem verwenden Sie anstelle eines Schneebesens lieber Essstäbchen, um die Zutaten Ihres Tempura-Teigs zu mischen. Dies minimiert die Luftmenge im Teig und verringert ein eventuelles Übermischen.
Erhitzen Sie das Frittieröl, bevor Sie den Teig zubereiten, um sicherzustellen, dass er am kältesten ist, wenn er auf das Öl trifft. Und stellen Sie die Teigschüssel nicht auf den heißen Herd, da sie sonst zu heiß wird.
Bereiten Sie den Tempurateig nicht im Voraus zu, da er nicht die besten Ergebnisse liefert.
Vielleicht finden Sie auch diese Sauer scharf Suppe nach japanischem Originalrezept sowie dieses tolle Rezept für Japanische Hokkaido Suppe – veganes Rezept interessant?
Schritte
|
1
Erledigt
|
Jede Garnele schälen und entdärmen, dabei den Schwanz belassen. Schneiden Sie dann ein paar flache Schnitte über die Rückseite jeder Garnele und drücken Sie die Garnele auf einem Schneidebrett flach. |
|
2
Erledigt
|
Fügen Sie in einer tiefen Pfanne oder einem mittelgroßen Topf Öl hinzu und erhitzen Sie es (ca. 180 Grad). Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur des Öls zu überprüfen. |
|
3
Erledigt
|
Nehmen Sie die Eiswürfel heraus und geben Sie das Mehl auf einmal in die feuchte Mischung. Nicht Umrühren! Rühren aktiviert das Gluten, was hier nicht das Ziel ist. Stechen Sie es stattdessen etwa 20 Sekunden lang mit den Stäbchen an, bis der Teig die Konsistenz von Sahne erreicht. Klumpen sind in Ordnung. Dieser Schritt sollte unmittelbar vor dem Frittieren ausgeführt werden. Der Teig sollte nicht lange sitzen bleiben. |
|
4
Erledigt
|
Die Garnelen mit Maisstärke bestäuben. Dann tauchen Sie sie leicht in den Teig und schieben Sie sie vorsichtig in das Öl. Wiederholen Sie diesen Schritt mit 3 oder 4 weiteren Garnelen und geben Sie sie in die Pfanne. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Öltemperatur nicht sinkt. Frittieren, bis die Garnelen goldbraun sind. |
