Ingredients
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340 g Butter, ungesalzenauf Raumtemperatur
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220 g Frischkäseauf Raumtemperatur
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400 g Kristallzucker
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80 g Sauerrahmauf Raumtemperatur
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1, 1/2 TL reiner Vanilleextrakt
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6 große Eierauf Raumtemperatur
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350 g Kuchenmehl
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1 TL Backpulver
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Prise Salz
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3 EL frischer Zitronensaft
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1/4 Tasse Himbeermarmelade
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60 g Quarkmit 1 TL Zitronenextrakt
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Vanille-Buttercreme-Füllung:
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170 g ungesalzene Butterauf Raumtemperatur
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360 g Puderzucker
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2 EL Sahne
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1 TL reiner Vanilleextrakt
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Prise Salz
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Glasur:
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220 g weiße Schokolade
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2 TL Rapsöl
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Minzblätteroder Beeren zum Garnieren
Richtungen
Sie erhalten hiermit ein geniales Rezept für französisches Gebäck namens Petit Four. Diese sind zarte und süße, mundgerechte Minikuchen. Sie sind perfekt für Hochzeiten, Partys und jeden festlichen Anlass geeignet. Mit einer einfachen Glasur aus weißer Schokolade ist dieses Rezept auch absolut anfängerfreundlich.
Wenn Sie ein tolles Gebäck für einen netten Brunch, eine Party oder einfach für zwischendurch brauchen, können Sie diese entzückenden Petit Fours zubereiten. Sie sind immer ein Genuss! Und wenn Sie bereit für ein neues Backabenteuer sind, backen Sie diese kleinen Kuchen. Bereiten Sie Ihren Liebsten eine Freude damit!
Diese himmlisch leckeren Mini-Törtchen sind aromatisch, saftig, süß und winzig, einfach genial!
Was ist eigentlich Petit Four?
Petit Fours sind mundgerechte dekorative Mini-Kuchen. Typischerweise sind sie süß. Der Begriff Petit Four ist Französisch und umfasst auch herzhafte mundgerechte Vorspeisen sowie andere kleine Backwaren wie Macarons und Baisers. Das Wort wird mit „kleiner Ofen“ übersetzt.
Stellen Sie sich diese Köstlichkeiten als Mini-Schichtkuchen vor. Sie haben die perfekte Größe, ohne dass eine Gabel erforderlich ist.
Klassische Petit Fours werden aus zartem Biskuitkuchen hergestellt. Dann werden sie mit Fondant überzogen und mit aufwendigen Dekorationen verziert. Sie sind tatsächlich wunderschön und lecker. Aber die Zubereitung kann für einen unerfahrenen Heimbäcker mühsam und kompliziert sein.
Dies ist ein Rezept, das sowohl für jeden zugänglich ist und dennoch die gleiche Eleganz und Ästhetik hervorbringt. Es gibt unzählige Petit Four-Rezepte, aber dieses wird definitiv Ihr neuer Favorit! Das Rezept ist einfach perfekt für Anfänger.
Anmerkungen für gelungenes Petit Four!
Sie können das Rezept auch im Voraus zubereiten. Einfach backen Sie den Kuchen und decken Sie die Rechtecke fest ab. Kühlen Sie sie bis zu zwei Tage oder frieren Sie sie bis zu drei Monate ein. Auftauen und mit dem Rezept fortfahren. Bereits zubereitete Törtchen lassen sich bis zu drei Monate ohne die Glasur aus weißer Schokolade gut einfrieren. Einfach vor dem Servieren mit weißer Schokolade übergießen. Verwenden Sie dabei hochwertige weiße Schokolade zum Garnieren.
Ihre fertige Petit Fours können Sie abgedeckt bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Probieren Sie noch Makronen französischer Art, die kleien bunten Leckereien! oder Mousse au chocolat – so genial frantösisch!
Schritte
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1
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Backofen auf 160 °C vorheizen. Fetten Sie ein ca. 30 × 40-cm-Backblech ein und legen Sie es dann mit Pergamentpapier aus. Diese Größe ist zwingend erforderlich. Dieser Teig passt in nichts Kleineres. Sonst wäre der Kuchen zu dünn, wenn Sie ihn in größeren Formen backen. |
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2
Erledigt
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Schlagen Sie die Butter, bis sie glatt und cremig ist, etwa 2 Minuten. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel mit einem Gummispatel ab. Fügen Sie den Frischkäse hinzu und schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis er vollständig glatt und kombiniert ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie etwa 1 Minute lang, dann fügen Sie die saure Sahne und die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung cremig ist. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab. |
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3
Erledigt
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Bei niedriger Geschwindigkeit die Eier 1 nach dem anderen schlagen, damit sich jedes vollständig vermischen kann, bevor das nächste hinzufügen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen, nachdem die Eier hinzugefügt wurden. |
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4
Erledigt
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Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen. Klopfen Sie die Backform leicht auf die Arbeitsfläche. 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Er schrumpft an den Seiten. |
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5
Erledigt
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Die Buttercreme: Mit einem Handmixer die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 2 Minuten cremig schlagen. Fügen Sie Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt hinzu. 30 Sekunden schlagen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und 3 Minuten lang schlagen. Fügen Sie bis zu 1/4 Tasse mehr Puderzucker hinzu, wenn die Zuckerglasur zu dünn ist, oder einen weiteren Esslöffel Sahne, wenn sie zu dick ist. |
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6
Erledigt
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Schneiden Sie die Enden des Kuchens. Sie sind etwas härter und ungleichmäßig, was zu schiefen Petit Fours führen würde. Vanille-Buttercreme in einer dicken, gleichmäßigen Schicht auf die 4 Rechtecke verteilen. Verteilen Sie sowohl Zitronenquark als auch Himbeermarmelade auf 4 Rechtecken. Die restlichen 4 Rechtecke sind für die Oberseiten gedacht. Geben Sie etwas mehr Vanillebuttercreme. |
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7
Erledigt
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Die Petit Fours schichten: Die Rechtecke aus Zitronenquark/Himbeermarmelade auf die Rechtecke aus Buttercreme legen. Legen Sie das einfache Rechteck darüber. Locker abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Sie müssen abgekühlt werden, bevor sie in winzige Petit Fours geschnitten werden. |
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8
Erledigt
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Danach jeweils in 12 kleine Quadrate schneiden. Auf einem Backblech anrichten und erneut im Kühlschrank stellen, während Sie die weiße Schokolade schmelzen lassen. |
