Genial – Moussaka Rezept 6 Portionen

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Genial – Moussaka Rezept 6 Portionen

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Zutaten

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	1 kg Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben
	1 TL Salz
	3 EL Olivenöl
	Für die Füllung:
	700 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm
	1 EL Olivenöl
	1 fein gehackte Zwiebel
	3 Knoblauchzehen, gehackt
	1/2 Tasse Rotwein
	400 g passierte Tomaten
	3 EL Tomatenmark
	1 Tasse Rinderbrühe
	1 Rinderbrühwürfel
	2 Lorbeerblätter
	1,5 - 2 TL Zucker
	2 TL getrockneter Oregano
	1/2 TL Zimt
	Salz und Pfeffer
	für die Bechamelsauce:
	60 g Butter
	50 EL Allzweckmehl
	2 1/2 Tassen Milch
	Prise Muskatnuss
	1/2 Tasse geriebener Parmesan
	1 Ei + 1 Eigelb
	1 TL Brühepulver
	etwas Pfeffer
	1/3 Tasse Semmelbrösel Panko

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Leckeres Moussaka Rezept mit einer reichhaltigen Tomaten-Fleischsoße, Auberginen und Béchamelsoße!

70 Min.
Portionen 6
Medium

Ingredients

1 kg Auberginen
in ca. 1 cm dicke Scheiben
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
Für die Füllung:
700 g Hackfleisch
vom Rind oder Lamm
1 EL Olivenöl
1 fein gehackte Zwiebel
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Rotwein
400 g passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 Tasse Rinderbrühe
1 Rinderbrühwürfel
2 Lorbeerblätter
1,5 - 2 TL Zucker
2 TL getrockneter Oregano
1/2 TL Zimt
Salz und Pfeffer
für die Bechamelsauce:
60 g Butter
50 EL Allzweckmehl
2 1/2 Tassen Milch
Prise Muskatnuss
1/2 Tasse geriebener Parmesan
1 Ei
+ 1 Eigelb
1 TL Brühepulver
etwas Pfeffer
1/3 Tasse Semmelbrösel
Panko

Richtungen

Ein griechisches Moussaka Rezept ist eine reichhaltige Tomaten-Fleischsoße, die mit Auberginen anstelle von Nudelblättern und mit einer dicken Schicht Béchamelsoße überzogen ist. Dieses traditionelle griechische Rezept braucht Zeit zum Zusammenstellen, aber die Mühe lohnt sich definitiv!

Wie bei allen ikonischen Gerichten hat sicherlich jede griechische Familie ihre eigene Version von Moussaka. Ein Moussaka nach einem Rezept wie dieses wird Ihr Lieblingsgericht aller Zeiten!

Die ewige Frage ist Rind oder Lamm? Traditionell wird hier Lammfleisch verwendet, aber Rinderhackfleisch ist genauso lecker. Ob Sie für dieses Moussaka Rezept Kartoffeln statt Auberginen verwenden sollen? Auch Auberginen sind hier einfach traditionell.

Es ist eigentlich egal, ob Sie die Aubergine backen oder braten. Einmal zusammengebaut, können Sie nicht sagen, ob es eher gebacken oder gebraten ist. Allerdings wird Ihre Figur es Ihnen danken.

Es ist ein traditionelles Moussaka Rezept, das Sie lieben werden!

Durch das Salzen der Aubergine wird überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse entfernt. Dadurch wird die Aubergine nicht durchweicht, was zu einem wässrigen Moussaka führen könnte. Auch Auberginen können manchmal bitter sein und diese Technik beseitigt die Bitterkeit.

Bei manchen Moussaka Rezepten werden vorher Auberginen frittiert. Hier werden sie gebacken, da man dabei viel weniger Öl verwendet. Aber der schnellste Weg, eine große Ladung Auberginen wie in diesem Rezept zu garen, ist auf dem Grill. Wenn Sie das tun, einfach mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten auf jeder Seite garen, bis sie weich sind.

Moussaka Rezept – hilfreiche Tipps!

Wenn Sie dieses Moussaka Rezept zubereiten, ist Lammfleisch traditionell. Aber mit Rindfleisch erhalten Sie dennoch köstliche Ergebnisse!

Anstelle von Rinderbrühe könnten Sie heißes Wasser mit einem Brühwürfel oder einem Teelöffel Brühepulver verwenden.

Traditionell wird geriebener Kefalotiri-Käse benutzt. Wenn Sie aber diese Käsesorte nicht finden können, nehmen Sie einfach frisch geriebenen Parmesan.

Sie können Suppenpulver wie Vegeta oder Gemüsebrühpulver verwenden, um die Bechamelsoße zu würzen. Das verleiht mehr Geschmack! Aber normales Salz und Pfeffer funktionieren ebenfalls gut.

Panko-Semmelbrösel ist kein Griechisches Paniermehl, aber es passt hier hervorragend. Gerne können Sie auch normale Semmelbrösel verwenden.

Sie können außerdem Ihr Moussaka einfrieren lassen. Einfach gekühlt mit Frischhaltefolie abdecken und dann einfrieren. Zum Aufwärmen einfach auftauen lassen und dann bei 180 ° C für 25 Minuten unbedeckt erhitzen.

Genießen Sie weitere griechische Rezepte: Bifteki: einfach köstlich griechisch – 45 Min. oder Griechischer Salat – leckerer, frischer Sommersalal in 20 Minuten

Schritte

1 Erledigt	Auberginenscheiben leicht überlappend in ein großes Sieb geben. Mit etwas Salz bestreuen. Lassen Sie sie ca. 30 Minuten anschwitzen. In der Zwischenzeit Fleischsauce und Béchamelsauce zubereiten. Backofen auf 240 °C vorheizen. Aubergine trocken tupfen, sonst werden sie zu salzig. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und mit Öl bepinseln. Backen Sie sie 15-20 Minuten oder bis sie leicht gebräunt und weich sind. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2 Erledigt	Fleischsoße: Olivenöl in einem Topf bei starker Hitze erhitzen, dann den Knoblauch und die Zwiebel 2 Minuten lang anbraten. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es, bis es braun wird, dabei zerkleinern. Fügen Sie Wein hinzu, kochen Sie für 1,5 Minuten oder bis der Alkoholgeruch verschwunden ist. Restliche Zutaten hinzugeben und verrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen oder bis sie zu einer dicken Soße reduziert sind.
3 Erledigt	Bechamelsauce: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Geben Sie unter Rühren langsam die Milch hinzu. Dann 3 bis 5 Minuten lang regelmäßig umrühren oder bis es eindickt, sodass es die Rückseite eines Kochlöffels gut bedeckt. Vom Herd nehmen und Käse, Muskatnuss, Brühepulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier unterschlagen. Bis zum Bedarf mit Deckel abdecken.
4 Erledigt	Senken Sie den Ofen auf 180 ° C. Legen Sie die Hälfte der Auberginen auf den Boden einer Auflaufform (26 cm) und geben Sie dann die gesamte Fleisch-Füllung darauf. Restliche Auberginen darauf verteilen, Béchamelsoße darüber gießen und mit Semmelbröseln bestreuen. Backen Sie 30 - 40 Minuten oder bis das Moussaka goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen, dann anschneiden und genießen.