Ingredients
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500 g Bohnengetrocknete Bohnen
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1 große Zwiebel
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2 mittelgroße Karottengehackt
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Rindswurstnach Belieben
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geräuchertes Fleischnach Belieben
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½ Tasse Olivenöl
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2 EL Vegeta
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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2 EL Paprikapulver, edelsüß
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3 EL Allzweckmehl
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gehackte frische Petersiliezum Garnieren, optional
Richtungen
Gerade in den ersten Herbsttagen dankt man bestimmt an einem herrlichen Bohneneintopf. Und dieser Eintopf stammt aus der Balkanküche. Bei diesem Rezept handelt es sich um eine köstliche serbische Bohnensuppe. Es ist pure Komfortnahrung, glauben Sie mir!
Diese serbische Bohnensuppe ist die perfekte Mahlzeit für kühle Tage! Es ist eine genial schmeckende Suppe für acht Personen.
Bei diesem Eintopf beginnt man damit, die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen. Wenn die Zeit aber knapp ist, können Sie gerne auch bereits gekochte Bohnen aus Dosen oder Glas verwenden. Das Resultat ist ein deftiges Gericht namens Pasulj, was einfach getrocknete Bohnen bedeutet.
Pasulj, grah oder grav ist ein Bohneneintopf aus weißen Bohnen, der in der albanischen und der ehemaligen jugoslawischen Küche üblich ist, also in Serbien, Montenegro, Bosnien, Mazedonien und Kroatien. Normalerweise wird dieses Gericht mit Fleisch zubereitet, insbesondere mit geräucherten Fleischsorten wie Speck, Wurst und Schinken. Es handelt sich um ein typisches Wintergericht.
Andere häufig verwendete Zutaten in diese serbische Bohnensuppe sind Zwiebeln und Karotten. Es gibt noch ein anderes bekanntes Bohnengericht, aber diese Version ist mit gebackenen Bohnen.
Gewürze, Gemüse und Fleisch werden weiter hinzugefügt und der Eintopf kocht in seinem eigenen Rhythmus, bis die Bohnen weich werden und der Eintopf eine bestimmte Dicke erreicht. Dies ist ein perfektes Gericht für die kälteren Wintertage. Aber ehrlich gesagt, es kann das ganze Jahr über genossen werden. Es ist ein herrlicherer Eintopf und macht eine wirklich tolle Mahlzeit.
Die serbische Bohnensuppe oder Pasulj ist eine herzhafte Angelegenheit, die mit oder ohne Fleisch zubereitet werden kann.
Obwohl die traditionelle Version mit Fleisch zubereitet wird, könnten Sie problemlos eine vegetarische Variante des Gerichts zubereiten.
Serbische Bohnensuppe wird mit weißer Tetovac-Bohne zubereitet, aber auch andere Bohnen würden genauso gut funktionieren. Diese Suppe können Sie auf Wunsch mit Mehlschwitze eindicken oder teilweise pürieren lassen. Es ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Einst als bäuerliches Gericht betrachtet, ist diese serbische Bohnensuppe-Pasulj zu einem beliebten traditionellen serbischen Gericht geworden. Zum Glück finden Sie es oft auch in den schickesten Restaurants. Das Gericht hat sich verbreitet und ist im deutschsprachigen Raum als serbische Bohnensuppe bekannt.
Um Zeit zu sparen, lassen Sie einfach die Bohnen für Ihre serbische Bohnensuppe über Nacht einweichen und abtropfen. Dann einfach langsam mit geräucherter Wurst oder Schinken und den restlichen Zutaten kochen lassen.
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Schritte
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1
Erledigt
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Waschen Sie die Bohnen, dann in einem Topf weichkochen oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Danach sollten Sie die Bohnen abgießen und das Wasser wegschütten. |
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2
Erledigt
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Fügen Sie Wasser in den Schmortopf hinzu, bis er fast voll ist. Überprüfen Sie gelegentlich, ob der Wasserstand gesunken ist, und fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, um immer den gleichen Flüssigkeitsstand im Topf zu halten. |
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3
Erledigt
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Prüfen Sie nach etwa 2 Stunden Kochzeit, ob die Bohnen gar sind. Drücken Sie einige Bohnen mit einer Gabel, um zu sehen, ob sie fertiggekocht sind. Wenn sie weich und cremig sind und sich die Schale sofort löst, sind sie fertig. |
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4
Erledigt
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Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mehlschwitze vor. In einer kleinen Pfanne Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie um, dann das Paprikapulver hinzugeben und umrühren. Dabei lassen Sie die Mischung verquirlen, damit sie nicht anbrennt. Diese Mischung sollte am Ende rotbraun aussehen. |
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5
Erledigt
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Sobald die Bohnen weich sind, fügen Sie die Mehlschwitze hinzu, indem Sie sie langsam hineingießen. Rühren Sie nur ein wenig um, damit die Mehlschwitze nicht verklumpt. Sie sollte die Flüssigkeit gleichmäßig verdicken. |
