Ingredients
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600 g KabeljauKabeljau-Filets in mundgerechte Stücke
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150 g Mehl
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200 ml Milch
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50 ml dunkles Bier
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2 Bio-Eier
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1 TL Salz
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1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Fisch-Gewürzmischungnach Geschmack
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Öl zum Frittieren
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Remouladeoder andere Soße nach Wahl
Richtungen
Kibbeling ist typisch niederländisches Street Food, das einfach fantastisch schmeckt! Sie lernen hiermit, wie Sie zu Hause Ihre eigene Variante dieses tollen, holländischen Gerichts aus frittiertem Fisch zubereiten können.
Sie finden Kibbeling auf fast allen Märkten, an Fischständen und in Fischläden in die Niederlande. Das Gericht besteht aus in Teig getunkten Fischstücken, die frittiert und mit einer Sauce serviert werden.
Ursprünglich wurde Kibbeling aus Kabeljau-Wangen hergestellt, daher auch der Name. Heutzutage ist Kabeljau zu teuer, sodass auch andere Weißfische wie Seelachs, Seehecht, Schellfisch oder sogar Fischarten wie Tilapia und Pangasius verwendet werden. Auch Reste, die beim Portionieren von Fischfilets übrig bleiben, werden für Kibbeling verwendet.
Das hat natürlich Konsequenzen für den Geschmack dieser Spezialität. Meistens geben Fischstände und -geschäfte nicht bekannt, welche Art von Fisch sie bei der Zubereitung verwendet haben. Es werden sogar unterschiedliche Fische verwendet, sodass die Bestellung von einer Portion Kibbeling wie ein Glücksspiel sein kann. Die Lösung ist es, einfach selber machen.
Ihren selbstgemachten Kibbeling können Sie mit einer Soße nach Wahl garnieren und genießen!
Saucen, die Sie mit diesem Fischgericht servieren können, sind zum Beispiel eine Knoblauchsoße, ähnlich wie Aioli, Ravigote oder Remoulade.
Ravigote ist eine Soße auf Mayonnaise-Basis mit Petersilie, Estragon, Kerbel, Schnittlauch, Kapern und Zwiebel. Und die Remoulade-Soße kennt bestimmt schon jeder. Mayonnaise wird mit Senf, Zitronensaft, Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Kapern, Gurken, manchmal auch mit Sardellen, Knoblauch und gekochtem Ei zu einer Soße verrührt. Das Resultat ist einfach genial!
Obwohl diese Fisch-Speise in den Niederlanden meist als Snack gegessen wird, ist es auch ein köstliches Abendessen. Zusammen mit einer Soße, Pommes oder einem Salat servieren Sie die optimale Mahlzeit.
Kibbeling ist ein herrlicher, niederländischer Snack, den Sie mit Sicherheit auch zu Hause herstellen können!
Frisch zubereitet, mit der richtigen Fischsorte, ist es einfach köstlich! Man kann es allerdings leicht ruinieren und mit fettigen Teig-Klumpen rechnen. Der Fisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten, in flüssigen Bier- oder Milchbackteig getaucht und schließlich frittiert.
Diesen Snack ist eine wirklich köstliche Speise, die Sie gleich selbst machen können. Den dann weiß man, was im Backteig steckt. Mit diesem Rezept kan man wirklich nichts falsch machen.
Sie können eine Fischgewürzmischung kaufen, aber Sie können auch Ihre eigene herstellen. Es gibt viele Rezepte, die man online findet.
Noch zum Nachkochen: Kabeljau auf mediterrane Art toll in 22 Min. sowie Backfisch: heiß und lecker in nur 25 Min.
Schritte
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1
Erledigt
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Milch, Bier, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer sowie die Gewürzmischung in einer Schüssel vermischen, bis eine glatte Teig-Mischung entsteht. |
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2
Erledigt
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Tauchen Sie dann die Fischstücke vorsichtig einzeln in das heiße Öl. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da dies die Temperatur des Öls stark senkt und somit der Teig matschig wird. Wir wollen knusprige Stückchen. |
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3
Erledigt
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Den restlichen Fisch auf die gleiche Weise frittieren. Schöpfen Sie die kleinen Teigstücke aus dem Öl, die sich vom Fisch gelöst haben, zwischen den Ladungen. Diese verbrennen und bleiben an der neuen Ladung haften, was nicht gerade lecker ist. |
