Ingredients
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600 g Hähnchenbrustfilets
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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3 Eier
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2 EL Olivenöl
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2 EL Butter
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60 g Parmesan
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20 g Allzweckmehl
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Für die Tomatensauce:
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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200 g frische Tomatengewürfelt
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2 EL Olivenöl
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2 EL Tomatenmark
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400 g Dosentomatenin Stücken
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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zum Servieren:
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500 g Nudeln
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etwas Basilikum
Richtungen
Piccata Milanese ist ein echter Klassiker der italienischen Küche. Es vereint zwei Lieblingsgerichte in einem: Schnitzel und Pasta. Das Resultat ist einfach genial!
Dies ist ein richtig köstliches Rezept aus der norditalienischen Küche namens Piccata Milanese. Und es schmeckt wunderbar, glauben Sie mir!
Das Gericht besteht aus Fleisch, das normalerweise aus kleinen, dünnen Sschnitzeln zubereitet wird. Piccata milanese ist eigentlich eine geschnittene, kleine, panierte Scheibe Fleisch. Traditionell wird Kalbfleisch verwendet. Das Kalbsschnitzel wird dünn geklopft und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dann wird das Schnitzel paniert und mit Pasta serviert.
Piccata bedeutet auf Deutsch „kleines Stück“ und ist ein gern gegessenes Hauptgericht. Das Schnitzel wird auch schlicht mit Zitrone und Petersilie in Butter goldbraun gebraten.
Man sollte das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und dann mit einem Fleischklopfer unter Plastikfolie ausdünnen. Danach werden die Fleischscheiben mit Weißmehl bestäubt und goldbraun gebraten.
Sie können die Schnitzel nach Mailänder Art mit einer einfachen Soße aus Zitronensaft, Weißwein, Schalotten, Knoblauch, Kapern, gehackter Petersilie und Butter servieren. Oder kombinieren Sie die Piccata Milanese mit Gemüse, Nudeln, Polenta oder Reis.
Wenn Sie Kalbfleisch nicht so gerne essen, können Sie auch Putenschnitzel oder Hähnchenbrust für Ihre Piccata Milanese verwenden.
Für dieses Rezept wurden Hähnchenbrustfilets verwendet.
Schneiden Sie einfach die Hähnchenbrustfilets horizontal in je zwei flache Schnitzel. Die Hähnchenschnitzel nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier in eine flache Schüssel schlagen, etwas Öl hinzugeben und alles mit dem Schneebesen gut verquirlen. Fügen Sie Parmesankäse hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten ruhen. Sie könnten noch einen Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen, damit die Panade besser haftet.
Die Nudeln Ihrer Wahl in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten.
Mehl auf einen flachen Teller geben und das Hähnchenfleisch darin wenden. Danach in die Ei-Käse-Mischung wenden.
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise 6-8 Minuten braten. Beim Braten sollten Sie die Schnitzel wenden.
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren Sie pro Portion je zwei Schnitzel mit Nudeln. Mit Basilikum garnieren und die Piccata Milanese genießen.
Probieren Sie noch Fischsuppe: himmlisch nach italienischer Art oder Vitello Tonnato – ein italienischer Hochgenuss! Delizioso!
Schritte
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1
Erledigt
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Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Die frischen Tomaten waschen, halbieren und würfeln. |
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2
Erledigt
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Die Hähnchenbrustfilets horizontal in je zwei flache Schnitzel schneiden. Die entstandenen Hähnchenschnitzel nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. |
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3
Erledigt
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Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. |
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4
Erledigt
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Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise 6-8 Minuten braten. Beim Braten sollten Sie die Schnitzel wenden. |
