Ingredients
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1 kg rote Paprika
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1 Aubergine
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2 Knoblauchzehen
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3 Chilischoten
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110 ml Olivenöl
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3-4 EL Wasser
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Salz und Pfeffer
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3-4 EL Apfelessig
Richtungen
Haben Sie Ajvar schon einmal gekostet? Wenn nicht, empfehlen wir Ihnen, das zu machen! Die pikante Paprikapaste aus der Balkanküche ist ein herrlicher Brotaufstrich und schmeckt einfach himmlisch! Außerdem lässt sie sich ganz einfach mit nur wenig Zutaten zubereiten. Lassen Sie sich begeistern und überraschen Sie Ihre Familie mit der schmackhaften Würzpaste!
Ajvar: der pikante Brotaufstrich, in den Sie sich verlieben werden!
Wie schon erwähnt, hat Ajvar seinen Ursprung auf dem Balkan und ist ist allen südosteuropäischen Ländern beliebt und verbreitet. Dabei nennt man die würzige Paste noch „Aivar“ oder „Ajwar“. Damit können Sie sich eine Brotscheibe bestreichen, aber auch als Dip oder Beilage servieren. Zu Kartoffeln oder Grillfleisch passt Ajvar geschmacklich einfach perfekt! Dabei macht man die Paste nur aus roten Paprikaschoten, Aubergine und etwas Tomatenmark. Um diese zu verfeinern, kann man noch ein wenig Zucker, Chilipulver, Knoblauch, Öl und natürlich Salz und Pfeffer hinzufügen. In der klassischen Variante besteht der leckere Brotaufstrich aber nur aus Paprikaschoten, die man entkernt, anröstet, schält und dann in heißem Öl gart, bis ein Mus entsteht. Die Aubergine und Tomaten verleihen aber dem Ajvar einen noch reicheren Geschmack. Probieren Sie unseres Rezept selber aus, um sich zu überzeugen!
Und schließlich geben wir Ihnen eine kulinarische Idee für Gericht, das Sie mit dem fertigen Ajvar garnieren können, und nämlich – Kartoffelgratin! Unser Rezept für scharfe Salsa Soße ist aber nicht weniger lecker!
Schritte
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1
Erledigt
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Die Paprika und Aubergine anröstenErstens die Paprika und Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Dann ein breites Blech mit Backpapier auslegen, die Gemüsewürfel darauf verteilen und mit etwas Öl bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten rösten, bis sie weich werden. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. |
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2
Erledigt
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Alle Zutaten fein pürierenNächstens den Knoblauch schälen und und mit den Chilischoten klein schneiden. Die Paprika und Auberginewürfel häuten und zusammen mit dem Knoblauch, Chili, Essig und Wasser mit dem Schneidestab zur feinen Creme pürieren. |
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3
Erledigt
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Die Paste in Olivenöl andünsten und in Gläsern füllenZum Schluss das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikacreme hinzufügen. Für weitere 20-25 Minuten dünsten lassen, indem Sie ständig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu guter letzt die Paste in verschließbaren Gläsern füllen. Fertig! |
