Anchovis, tolle Tapas aus nur 5 Zutaten

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Anchovis, tolle Tapas aus nur 5 Zutaten

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Zutaten

Adjust Servings:
1 kg Anchovis
2 Tassen Mehl
1/4 Tasse Meersalz
Pflanzen├Âl zum Frittieren (ca. 2 Liter)
2 gro├če Zitronen zum Garnieren

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K├╝che:

Diese kleinen gebratenen Sardellen sind eine verbreitete Delikatesse, die als Tapas serviert werden.

  • 35 Min.
  • Portionen 4
  • Einfach

Ingredients

Richtungen

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Gibt es etwas Besseres als den Sommer mit einem k├╝hlen Bier und einer T├╝te frittierten Anchovis zu genie├čen? Wir haben das perfekte Rezept f├╝r Sie vorbereitet, um Ihre eigenen frittierten Anchovis zuhause zuzubereiten.

In Spanien bekommen Sie diese k├Âstlichen und gesunden kleinen Fische auf verschiedene Arten zubereitet: mariniert, salzgetrocknet oder eingelegt und sogar geschlagen und gebraten.

Was sind Anchovis?

Anchovis oder Sardellen sind Schwarmfische, die sich mit Plankton ern├Ąhren. Sie geh├Âren zur Familie der Engraulidae.

Die europ├Ąische Sorte hat mehrere Unterarten, die in verschiedenen Wasserbecken heimisch sind. Und sie sind auch ein beliebter Bestandteil der K├╝che dieser L├Ąnder.

Sardellen gegen Sardinen

Da die Sardellen klein und ca. 12-15 cm lang sind, werden sie h├Ąufig mit Sardinen verwechselt. In einigen Gebieten verwendet man die Begriffe Sardelle und Sardine als Synonyme. Sardellen sind nicht nur schlanker und kleiner als Sardinen, sondern haben auch einen intensiveren Geschmack.

Beide sind ├Âlige Fische. Sardinen enthalten mehr Omega-3-Fetts├Ąuren als Sardellen, aber beide sind gute Quellen f├╝r n├╝tzliche Fetts├Ąuren. Sardellen und Sardinen enthalten aufgrund ihrer geringen Gr├Â├če weniger Quecksilber als gr├Â├čere Fische.

Es gibt nichts Typischeres f├╝r den Sommer in Spanien als eine kochend hei├če Platte mit frittierten Sardellen zu genie├čen.

Noch dazu ein kaltes Bier! Von Norden nach S├╝den sind diese kleinen gebratenen Fische eine verbreitete Delikatesse, die Sie als Tapas im ganzen Land genie├čen k├Ânnen. In einigen St├Ądten gibt es sogar ganze Bars, die nur gebratene Sardellen anbieten.

Diese gebratenen Sardellen sind eine der beliebtesten Tapas in Spanien, weil sie so lecker sind. Einfach zuzubereiten, in gew├╝rztes Mehl eintauchen, in ├ľl knusprig braten und mit Salz und vielleicht einer Prise Zitrone bestreuen. Mit einem kalten Bier servieren oder mit einer traditionellen Sangria probieren.

Probieren Sie auch: Partyrezepte ÔÇô k├Âstliche Sardellen Crostinis mit Knoblauch oder┬á Obatzda, ein klassischer bayerischer Bierk├Ąse-Aufstrich

 

Schritte

1
Erledigt

Die Sardellen reinigen, absp├╝len und trocknen.
Erhitzen Sie das ├ľl in einer Pfanne oder einem Topf. Bereiten Sie einen mit Papier ausgekleideten Teller oder Backblech vor, um den gebratenen Fisch zu platzieren.
Bedecken Sie jeden Fisch zuerst auf der einen Seite und dann auf der anderen Seite in Mehl. ├ťbersch├╝ssiges Mehl absch├╝tteln und vorsichtig in das Frittier├Âl fallen lassen.

2
Erledigt

Braten Sie nicht mehr als ein Dutzend Fische gleichzeitig, je nach der Gr├Â├če Ihrer Pfanne. Etwa 4 Minuten braten oder bis der Fisch eine goldene Farbe annimmt.
Entfernen Sie den Fisch mit einem Lochl├Âffel und legen Sie ihn auf den mit Papier ausgekleideten Beh├Ąlter. Mit Salz abschmecken. Fahren Sie mit den n├Ąchsten Portionen fort.
In Papiert├╝te mit Zitrone, Pommes oder Dips servieren. Ein kaltes Bier w├Ąre auch ein guter Vorschlag.

Lena Weber

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