Ingredients
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500g Venusmuscheln
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4 Hähnchenunterschenkel
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900 ml Geflügelfond
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500g Erbsenschoten
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1 Zitrone
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2 Zweige Rosmarin
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0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
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1 Döschen Safranfäden
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250g Paella-Reis
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1 Zimtstange, klein
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4 Stiele Petersilie
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2 Knoblauchzehen
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8 EL Olivenöl
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200g Zwiebeln
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1 TL Paprikapulver, edelsüß
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1 Chilischote, getrocknet
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80 ml Weißwein
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etwas Salz
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frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
Sind Sie ein Fan der spanischen Küche? Dann haben Sie wahrscheinlich Paella schon einmal gekostet.
Das traditionelle spanische Gericht stellt eigentlich eine Reispfanne mit Fleisch, Meeresfrüchten und vielen Gewürzen – darunter ist Safran am wichtigsten.
In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen das klassische Paella Rezept mit Hähnchen, Venusmuscheln, Erbsen und Safran. Lassen Sie sich begeistern und überraschen Sie Ihre Familie mit der leckeren Speise!
Paella Rezept: spanische Reisspezialität zum Verlieben!
Was ist am wichtigsten, wenn man Paella kocht? An erster Stelle ist das der Reis. Dieser muss schön körnig sein, damit er so schnell wie möglich garen kann. Deshalb haben wir für unser Paella Rezept den hochwertigen spanischen Calasparra-Reis gewählt, der super lecker wird. Mit dem gewöhnlichen Longkornreis geht es aber auch gut. Nächstens spielen die Gewürze eine sehr, sehr wichtige Rolle. Ohne Safran hat das Gericht nicht seinen typischen Geschmack.
Dabei gibt es aber auch weitere Gewürze, die für das Paella Rezept nicht weniger wichtig sind. Zum Beispiel Zimt, geräuchertes Paprikapulver, Zitrone, Petersilie, Knoblauch und Weißwein gehören darunter. Die Speise lässt sich auch mit Schweinefleisch zubereiten, für unser Rezept haben wir aber Hähnchenunterschenkel gewählt, weil diese nicht so fett sind. Außer Venusmuscheln lassen sich dazu auch andere Meeresfrüchte hinzufügen. Zum Beispiel Garnelen und Tintenfischringe sind in dieser Hinsicht eine tolle Idee.
Wir hoffen, dass unser Paella Rezept Ihnen gefällt! Nach Wunsch können Sie auch einen weiteren Vorschlag ausprobieren – für pikante Gemüsepfanne mit Hähnchen und Reis! Besonders köstlich ist auch unsere einfache Kürbissuppe mit Möhren!
Schritte
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1
Erledigt
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Die Zutaten vorbereitenErstens das Hähnchenfleisch mit dem edelsüßen Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Die Erbsen aus den Schoten palen und die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Petersilienblätter fein hacken. Dann in einem großen Topf den Geflügelfond mit dem Safran erhitzen, sodass sich die gelbe Farbe gut im Fond verteilt. |
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2
Erledigt
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Das Hähnchen braten und den Reis mit dem Fond dünstenIn einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch hinein glasig andünsten. Den Reis (ohne Waschen!) hinzufügen und mitdünsten. Mit geräuchertem Paprikapulver und Chili würzen, und die Zimtstange in die Pfanne geben. Dabei nicht zu viel umrühren, damit die Paella am Ende nicht zu matschig wird! |
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3
Erledigt
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Die Hähnchenfleisch, Muscheln und Erbsen zu den restlichen Zutaten gebenNächtens den Weißwein und den Gemüsefond hinzufügen und das Gericht einkochen lassen. Das Hähnchen und einen Zweig Rosmarin in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen. Inzwischen die Muscheln aussortieren und die geschlossenen mehrmals gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann die Muscheln und die Erbsen - etwa 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit, in die Pfanne geben. |
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4
Erledigt
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Die fertige Paella vom Herd neh,en, würzen und servierenIn der Zwischenzeit die Petersilie und den restlichen Rosmarin fein hacken. Die Zitrone in Spalten schneiden. Die fertige Paella vom Herd nehmen und die geschlossenen Muscheln aussortieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Rosmarin-Petersilien-Mischung bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Bon Appetit! |
