Die Salate – wer mag sie heute nicht?
Gesund, leicht und schnell für Zubereitung – sie sind häufig auf dem Tisch. Dabei ist ihre Vielfalt so groß, dass es kaum einen Ort gibt, wo man alle Rezepte mit allen Zutaten, Gewürzen und Dressings unterbringen kann.
Lass uns etwas mehr über die Geschichte dieses Gerichts erzählen, dass auf der ganzen Welt serviert wird, und auf dem Tisch bei jeder Familie steht!
Das Wort „Salat“ gilt als international, weil sie in den meisten Sprachen ähnlich klingt und zwar ohne Bedeutungsunterschiede. Es kommt ursprünglich von dem lateinischen „herba salta“, das als „salziges Gras“ oder „Gemüse“ übersetzt wird.
Noch in der griechischen Antike war ein Gericht aus Grünsalat, Zwiebeln, Radieschen, Schnittlauch und anderen Gemüsesorten sehr gut bekannt.
Bei den alten Römern war es Pflicht des Gastgebers, nicht der Sklaven, den Salat für die Gäste mit Gewürzen, Olivenöl und Salz abzuschmecken. Diese Tradition wurde von dem preußischen König Friedrich Wilhelm I. übernommen und weitergeführt. Er bestand sehr darauf, dass jedes einzelne Blatt vom Grünsalat gut getrocknet ist – eine Regel, die jeder Masterchef heute beachtet.
Es gibt keine Belege dafür, dass sich das Konzept für den Salat im Mittelalter radikale Veränderungen erfuhr. Nur in den verschiedenen Ecken der Welt wurde er mit Zutaten zubereitet, die dem Koch momentan zur verfügung standen – regional, saisonal oder aus Asien durch die damals festgesetzten Handelswege gebracht.
Die Neuerungen im Bereich der Salate beginnen in den modernen Zeiten, und nämlich im XIX. und XX. Jahrhundert. Eine davon war die weltberühmte „russische Salat“, bekannt noch als „Olivie“, der erstens in den 60-er Jahren des XIX. Jahrhunderts von einem französischen Koch auf russischem Dienst zubereitet wurde. Die kurze Geschichte erzählt, dass der Koch in einer peinlichen Situation geraten war, in der er mit den vorhandenen Zutaten improvisieren sollte.
Zur selben Zeit wurde in den USA die Idee für den Fruchtsalat geboren, der als kulinarischer Ausdruck des amerikanischen Geistes und der Lust zum Experimentieren angenommen wird. Auskunft darüber haben wir aus dem ersten veröffentlichten Rezept für einen solchen Salat im Jahr 1863 in New York in einem Kochbuch bekommen, betitelt „What to cook and how to eat it“.
Jedes Volk stellt gewisse Ansprüche darauf, dass es einen bestimmten Typ Salat „erfunden“ hat, und das kann wirklich wahr sein – die Welt ist größer, als wir denken. Aber das Wichtigste ist, dass je mehr Auskunft wir über die Salate und die verschiedenen Zutaten haben, die sich auf dem Markt in unmittelbarer Nähe befinden, desto mehr vielfältige und originelle Rezepte können wir ausprobieren, um sich jeden Tag einen gesunden und leckeren Salat zuzubereiten!
In der Kategorie „Salate“ findest du verschiedene Typen von Salaten – je nach der Zubereitungsweise, den Zutaten, der nötigen Zeit oder dem Anlass. Einige von unseren am meisten gelesenen Salatenrezepte sind: Couscous Salat mediterraner Art mit Feta und Italienischer Salat mit Pepperoni und Pasta.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen!
