8 Portionen Steckrübeneintopf – so simpel

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Haben Sie Steckrüben im Überfluss? Möchten Sie ein leichtes Rezept für Steckrübeneintopf, der Low-Carb ist und absolut köstlich schmeckt? Wenn „ja“, dann sind Sie hier genau richtig!

Wer freut sich nicht, besonders an kalten Tagen, über einen leckeren und deftigen Steckrübeneintopf?

Dieser Low-Carb Steckrübeneintopf kombiniert Steckrüben mit anderem gesunden Gemüse und herzhaftem geräucherten Fleisch. Sie können gleich eine große Portion zubereiten und dieses wunderbare Gericht mehrere Tage lang genießen.

Was sind aber Steckrüben und wie gut dieser Steckrübeneintopf schmeckt?

Eine Steckrübe hat viele Namen. Sie wird auch Kohlrübe, Butterrübe, Erdkohlrabi, Runke, Runkelrübe etc. genannt. Der Geschmack von Steckrüben ähnelt dem Geschmack von Kohlrabi. Es ist süßlich-herb, aber sie wird selten roh gegessen, da sie einen bitteren Nachgeschmack hat. Wenn Sie allerdings die rohen Rüben fein pürieren und mit etwas Säure oder Schärfe würzen, verschwindet der bittere Nachgeschmack.

Die Steckrübe entstand nach einer Kreuzung zwischen dem Kohl und dem Rübsen. Dies erfolgte ohne Gentechnik und das Resultat ist eine vollkommen neue Kulturpflanze. Einfach perfekt für diesen Steckrübeneintopf!

Die Steckrübe ist ein Wintergemüse, das voller gesunder Mineralstoffe und Vitamine steckt. Zudem sind im Gemüse schwefelhaltige ätherische Öle enthalten, die beruhigend auf Magen und Darm wirken. Die Rüben sind auch äußerst kalorienarm.

Wenn Sie sich also gesund ernähren oder auf das Gewicht achten möchten, können Sie Steckrüben bedenkenlos roh verzehren. Dann profitieren Sie am meisten. Die Steckrübe enthält wenig Kalorien und Kohlenhydrate, viel Wasser und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Sie können die Steckrüben auch einfrieren. Schneiden Sie sie dazu in Würfel, danach einfach kurz blanchieren und in Gefrierbeutel füllen. Im Gefrierschrank bleiben sie für etwa 6-8 Monate.

Wenn Sie dieses Rezept für Steckrübeneintopf meistern möchten, sollten Sie die folgenden Schritte beachten!

Die Zwiebel würfeln und in einem großen Topf mit etwas Ghee anschwitzen, bis sie glasig ist.

Geben Sie nun die Brühe sowie die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu.

Steckrüben und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen und in Stücke schneiden. Die Stücke gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Geben Sie dann das geschnittene Gemüse sowie das geräucherte Schweinekotelett als ganzes Stück in den Topf.

Lassen Sie den Eintopf mit dem Fleisch ca. 30 Minuten garen. Danach das Fleisch herausnehmen und würfeln. Geben Sie die Würfel wieder in den Topf.

Zum Schluss alles nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Da das geräucherte Schweinekotelett bereits salzig ist, sollten Sie mit dem Salz etwas sparsamer umgehen oder ganz auslassen.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen dieses herrlichen Steckrübeneintopfes!

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